Poner a hervir la leche en un caso. Por otra parte, poner los huevos batidos, el azúcar y la vainilla en otro cazo. Añadir la harina y la maizena al segundo cazo y remover muy bien. Añadir la leche hirviendo y cocer unos cinco minutos, sin dejar de remover todo el tiempo. Tiene que quedar una crema espesa. Si tiene grumos, pasar la crema por un colador, o batir con una batidora hasta eliminarlos.

Untar una fuente de servir con un poco de mantequilla y verter la mezcla. Dejarla cuajar hasta que enfríe, cortar la masa en porciones regulares y desmoldar.

Poner una sartén al fuego con bastante aceite. Pasar las porciones por harina y huevo batido, rebozar bien por ambas caras y freir. Servir espolvoreadas con azúcar glas y canela.

Bueno, un poco más y os lo cuento cuando la revista ya no está en los kioskos!!!

Estoy muy, muy contenta de compartir con vosotros que este mes el blog aparece en la revista Cocina Diez, el mensual que se vende conjuntamente con Casa Diez.

Como sabéis, una de sus secciones es "el blog del mes" y el de este mes ha sido el mío. 

Como el número entero sigue el tema de invitar en casa y triunfar, han escogido algunas recetas ya publicadas para hacer con amigos, rápidas, divertidas y muy fáciles, pero para quedar de maravilla.

En los últimos años he tenido la oportunidad de visitar con cierta frecuencia Dublín. Nunca he estado por San Patricio, pero acabo de volver de otra visita reciente y este año no me escapo de hacer también mi guiño a los irlandeses.

Mis referencias son limitadas a este puñado de recientes visitas, pero tenía ganas de compartirlas, y San Patricio es una fecha demasiado apropiada para dejar de hacerlo.

Algunas de mis notas mentales con respecto a Irlanda tienen que ver con que jamás en la vida enviaría a mis hijas a aprender inglés allí en verano. Si a algún bienintencionado padre se os ocurre ir en cualquier momento entre junio y septiembre os aseguro, que como a mí, os impresionará cuánto italiano y cuánto español son capaces de absorber vuestros angelitos y lo sencillo que les resultará pasar el mes sin cruzar una palabra en la lengua de Joyce más allá de los intercambios ocasionales en las compras y poco más. De verdad, si lo estáis pensado, pensadlo mejor: es una muy, muy mala idea.

Si tenéis amigos irlandeses estoy segura de que los apreciaréis con todo vuestro corazón, que siempre los recordaréis con una sonrisa en los labios (a ellos, -y vosotros sacaréis una sonrisa por vuestra parte al recordarlos-), aunque no os atreveríais a asegurar en qué parte del mundo se encuentran, porque su capacidad para cambiar de rumbo solo es comparable al tamaño de su sonrisa; que habréis podido comprobar su resistencia casi innata al alcohol, y que os habrá resultado más que fácil encariñaros con ellos.

Si tenéis oportunidad de visitar la ciudad, la disfrutaréis, seguro. Una visita que hay que hacer, al menos una vez, es a la fábrica de la más célebre cerveza negra del mundo: Guinness.

La visita a la fábrica no tendría mayor interés si no fuera porque en la entrada está incluida una pinta de Guinness para los adultos en el bar que está en una cúpula acristalada desde la que se puede ver toda la ciudad.

Si además, tenéis suerte, y pilláis de humor al camarero, os hará auténticas virguerías en la espuma de la cerveza con el tirador. En mi caso, dibujó un trébol, y no porque le pusiera ojitos. El pobre chaval, -yo creo que apenas tendría 16 años-, bajito, feúcho, pero con mucha labia, les estaba vacilando a un grupito de rubitas que apenas tenían edad para beber cerveza, y mientras tiraba sus pintas, siguió ya con la mía. No fue capaz de tirarla sin más, después de haberme tenido esperando pacientemente todo el rato que se tiró intentando lucirse con los pimpollos. Mi marido ya no tuvo suerte, así que la suya quedó con la espuma lisa, pero perfectamente tirada, y después de que reposara su tiempo, los dos tomamos nuestra Guinness, la mía con su trébol de cuatro hojas dibujado en la espuma, viendo los tejados de Dublín.

Y todo esto viene a que tal día como hoy, 17 de marzo, los irlandeses de todo el mundo (y esto no es una exageración, los hay -o descendientes suyos, que se sienten igual de irlandeses- hasta en el lugar menos imaginable) celebran el día de San Patricio, que es una forma como cualquier otra de unir varias fiestas en una sola cuya principal virtud ahora mismo es celebrar la esencia del ser irlandés.

El verde, los tréboles de cuatro hojas, los enanitos con ollas de oro, la Guinness, el whiskey, el colcannon, el pan de soda irlandés y una lista que se podría alargar muchos párrafos lo llenan todo en una celebración que sacralizó las celebraciones paganas del inicio de la primavera y que últimamente exalta el orgullo de ser irlandés. Lo de menos es dónde se celebre. De hecho, fuera de Irlanda (sobre todo en los USA) la celebración es bastante más espectacular, pero eso es otra historia.

Feliz día de San Patricio, feliz primavera, y buen provecho, porque toda fiesta que se precie tiene que llevar apajaredo su correspondiente festín.

El que yo os propongo trae el alcohol incorporado: para mí ya en el recuerdo siempre de esa pinta sobre el cielo de Dublín. 

Cheers.

En la olla a presión, poner tres cucharadas de aceite, y freir ligeramente toda la carne, a fuego fuerte, en tandas si fuera necesario. Cuando pierda su color crudo, pasar a un plato y reservar.

Añadir el resto del aceite, solo lo suficiente para cubrir la base de la olla, poner los dientes de ajo pelados, pero enteros, y dorarlos ligeramente a fuego medio, sin dejar que se quemen. (Yo retiro los ajos después de este paso, porque me molesta encontrarlos, pero  puedes dejarlos si lo prefieres, o incluso ponerlos picados si te gusta un sabor a ajo más intenso). Añadir la cebolla picada en dados pequeños, y dejar que se poche hasta que quede casi transparente. 

Una vez lista la base, añadir el tomate frito, la carne con los jugos que haya soltado en el plato en el que ha reposado, el comino, la pimienta y la cerveza.

Cerrar la olla, y dejar que se cocine una vez empiece a soltar el vapor durante unos 25 minutos (en la mía en la posición 2 de vapor, no sé a qué equivale en otras). Pasado este tiempo, dejar salir el vapor, abrir la olla, y añadir las zanahorias en trozos como de 2 centímetros, y las cebollitas. Cerrar de nuevo la olla, y cocinar una vez empiece a soltar el vapor otros 5 minutos.

Se puede servir solo, o con un puré de patatas y col, o cualquier guarnición de patata que te guste.

NOTAS: 

Tres añitos! Sí, exactamente ese es el tiempo que hace que empecé a publicar este blog. Un domingo de marzo, hace tres años, publicaba esta misma receta. Desde entonces he aprendido a cocinar mucho más de lo que pensaba que nunca sería capaz, me he peleado con aplicaciones varias, y he compartido momentos con muchísima gente de muchísimos sitios. 

Todos los que lleváis ya un tiempo en esto sabéis por experiencia que la relación con el blog es como la de un corredor de larga distancia. Hay temporadas en las que las ideas fluyen, falta tiempo para llevarlas a la práctica, la motivación sobra, y todo sale rodado. Otras, llega la pájara, todo cuesta esfuerzo, te deshinchas, te preguntas por qué estás haciendo esto, o para qué seguir. Y hay otras en las que la motivación y las fuerzas tienen muy poco que ver, como me lleva pasando a mí en los últimos meses: simplemente, el resto de tu vida tira de tí en tantas direcciones que justo te da para seguir publicando de vez en cuando, y aún más de vez en cuando seguir todos esos blogs maravillosos que están ahí.

Para los que lleváis poco tiempo por aquí, o simplemente aterrizáis en esta entrada, os contaré que esta es la primera receta que hice en el blog. Hay muchísimas versiones de bollitos de canela por ahí, pero esta receta para mí siempre tendrá mucho detrás. J. y yo pasamos 3 años juntos en Finlandia y a él le encantaban estos bollitos que allí se toman con el café. Su principal particularidad frente a otras recetas es que llevan cardamomo. 

Pero eso es casi lo de menos. Esta receta para mí significa lo que fueron aquellos primeros años de nuestro matrimonio, solos, en medio de una ciudad extraña, en una aventura que no teníamos idea de cómo iba a seguir, pero con todo por delante. Y eso es lo que siempre me ha pasado con la comida. Detrás de las recetas hay historias, sensaciones y recuerdos que nos sacan una sonrisa, o nos recuerdan a alguien, o nos hacen desear que ciertos sueños se cumplan, como cuando éramos niños y el olor de la cocina de casa bastaba para saber que todo estaba bien.

Esta es solo la última versión (por ahora) de la primera receta del blog. Porque me gusta volver al principio y volver a hacer lo mismo, pero con un año más cada vez. 

Yo espero poder seguir jugando a este juego, a pesar de las pájaras, de las obligaciones y de las prisas, durante mucho más tiempo: Al menos, mientras me lo siga pasando tan bien con todos vosotros y disfrutando tanto del blog, de la comida, y de las historias que nacen hasta en las cocinas más pequeñas.