07 marzo 2010

PULLA DE CANELA



Los pullas (se pronuncia "pula" alargando la "l") se toman en Finlandia casi siempre con el café. Se parecen a los panes de leche, aunque son algo más consistentes. Los hay tipo bollito, como el de arriba, o los de canela, que son como los del Ikea (suecos y fineses tienen muchas cosas en común), pero caseros.



Los de canela se hacen con la misma masa, pero enrollada con mantequilla, azúcar y canela.
Cuando vivía allí nunca se me ocurrió hacerlos en casa, pero a J. le encantan y más los de canela. He encontrado una receta perfecta en este blog, pero la he adaptado y este es mi


Pulla de canela finlandés.

Ingredientes:

250 ml de leche templada
25 gramos de levadura fresca
75 gramos de azúcar
500 gramos de harina
1 huevo
5 gramos de sal
100 gramos de mantequilla

Preparación
Disolver la levadura en la leche templada.
Añadir el azúcar, la mitad de la harina y amasar bien.
Añadir el huevo y amasar.
Agregar la sal y la mitad de la harina restante y amasar bien.
Añadir la mantequilla templada y el resto de la harina. Amasar bien hasta obtener una masa homogénea parecida a la del pan.
Dejar que la masa fermente en un bol, cubierta por un paño limpio humedecido, en un lugar cálido. Dejar pasar 30 minutos y una vez ha fermentado la masa, enharinar bien la superficie de trabajo y extender la masa formando un rectángulo.
Cubrirlo con mantequilla derretida, canela y azúcar y enrollarlo sobre sí mismo, como un brazo de gitano.
Cortar en rollitos de unos 6-8 cm de ancho y poner en la fuente del horno cubierta con una hoja de silicona antiadherente con espacio suficiente entre sí, porque la masa volverá a crecer.
Dejar en reposo de nuevo 30 minutos. Pintar los bollitos con huevo batido y azúcar (mejor en perlas). Hornear a unos 200º durante 15 minutos.



6 comentarios:

  1. En la trilogía de Stieg Larsson nombran los bollos de canela cada 2x3... me entraba el hambre cada vez que leía...

    Gracias por la receta.
    Un saludo :)

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  2. Que buena pinta!! lo probaré!! Pero antes una duda, quizás suene a tontería pero la harina cual utilizas? la de fuerza o de repostería?
    Gracias ^^

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  3. Hola, para esta receta en concreto uso harina de fuerza, porque no deja de ser una masa de pan enriquecida.
    Un abrazo, y ya me contarás qué te parece si lo pruebas.

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  4. Está más bueno si añades una cucharada de cardamomo a la masa, así es como lo hacen los finlandeses

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  5. Que buena receta! Probablemente nesecita un poco mas azucar pero me gusta mucho.

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