12 septiembre 2010

CRUMBLE DE FRUTOS ROJOS CON HELADO DE MASCARPONE

Supongo que suena a broma a estas alturas decir que no me gusta el dulce. Sobre todo si se echa un vistazo al catálogo de platos que aparecen en este blog, y que, efectivamente, no sólo he preparado, sino que he probado, comido, y disfrutado uno a uno.
La repostería me parece lo más divertido de la cocina, lo más parecido a un juego. Y lo que da, definitivamente, más sexy en las fotos. Pero no soporto los postres excesivamente dulces. Pasarse de azúcar en un postre es tan imperdonable como arruinar un plato magnífico por exceso de sal.  Y como los postres poco azucarados me encantan, hace tiempo que le tenía ganas a un crumble de frutos rojos, con su puntito de acidez contrarrestando el dulce. Dándole vueltas, me decidí por este crumble y la combinación fue inmediata: una buena ración de mascarpone para acompañarlo está bien, pero un par de bolas de helado de mascarpone de final de verano tenía que irle mejor todavía. Y no me equivocaba, os puedo asegurar que no me equivocaba en absoluto.





Crumble de frutos rojos con helado de mascarpone

Ingredientes (para 4 si se sirve solo, para 6 si es con helado)
Para las frutas
350 gramos de ciruelas limpias, deshuesadas (aprox. 450 gramos - 500 gramos de fruta entera)
50 gramos de arándanos( y algunos más para decorar)
50 gramos de azúcar moreno

Para el crumble
150 gramos de harina
75 gramos de mantequilla muy fría, en dados
75 gramos de azúcar moreno
100 gramos de frutas del bosque frescas o congeladas (arándanos, frambuesas, fresas silvestres, grosellas, etc)
Para el helado de mascarpone se puede ver esta receta.


Preparación
En una  fuente de un litro de capacidad, que pueda ir al horno, poner la fruta sin hueso y cortada en trozos medianos. Mejor si no está demasiado madura, o se deshará demasiado.
Esolvorear por encima el azúcar y poner en el microondas 2 minutos a máxima potencia. Si la fruta estaba demasiado madura y suelta demasiado jugo, retirar un poco de líquido antes de seguir (se puede utilizar luego sobre el crumble una vez terminado).
En un bol, mezclar la harina con el ázucar y la mantequilla cortada en trocitos, pero muy, muy fría ( mejor cortarla en dados y poner en el congelador unos minutos así cortada). Mezclar con la punta de los dedos hasta que adquiera el aspecto de migas de pan o pan rallado grueso. No trabajar esta masa en exceso o no quedará una costra crujiente, que es lo que se busca. Cubrir con esta mezcla la fruta, poner algunos arándanos por encima y poner en el horno, 30 a 45 minutos a 180 grados.
Se puede tomar acompañado de mascarpone, de nata montada ligeramente azucarada, de helado de nata, vainilla, o como yo he preferido: con el helado de mascarpone y algunas frutas del bosque.
Este mismo crumble se puede hacer con otras frutas: melocotones, manzanas, albaricoques, se pueden añadir frambuesas, moras, mezclar frutas.... y da un resultado rústico, y de contraste perfecto entre la cobertura crujiente y los jugos de las frutas.



34 comentarios:

  1. qué cosita más rica!! el helado de mascarpone en sí, debe ser una delicia, y con esta preparación que le has hecho tú, de lujo! con frutos rojos, mmmmm.

    Besos.

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  2. Mas dejao impactado. Qué postre tan sensacional y qué fotos tan bonitas.

    Besos.

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  3. Maaadre, me has matao ya con el helado de mascarpone (q se me habia pasado, veo), pero es q los crumbles me encantan...la combinacion debe ser brutal...q rico!

    Y las fotos preciosas!!!

    Un beso,

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  4. ay por dios, que cosa mas rica, menudo crumble, y el heladito ni te cuento, ya mismo me lo apunto porque el mascarpone me vuelve loca!

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  5. No he probado nunca el helado de mascarpone y me han entrado ganas con ver tu receta... y con esos frutos rojos, uf, seguro que está espectacular.. muy apetitosa esta entrada, sí señora :) besos

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  6. Como me gustan tus recetas y tus fotos, son una delicia.
    Un beso

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  7. Hola guapa!, estoy de acuerdo contigo, a mi tampoco me gustan mucho los postres excesivamente dulces. Este crumble parece delicioso.
    Besos!

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  8. Isa: mil gracias, la combinación quedó genial, para mi gusto.

    Jose: muchas gracias. Si te tuviera más cerca, te enviaba un poco para que te recuperaras del impacto. Estoy particularmente satisfecha de las fotos, gracias.

    Sonia: muuuuchas gracias. Sí, por separado buenos, juntos mucho mejor.

    Irene: pruebalo y dime. No puede ser más fácil y sale genial.

    Nuria: incluso solo el heladito con las frutas rojas (hasta congeladas) está de muerte.

    Ana: muchísimas gracias. Un besito.

    Juana: Estaba delicioso, y con ese puntito ácido que da personalidad a la fruta.

    Un abrazo a todos.

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  9. Qué rica combinación de cosas buenas!
    A mi me gusta lo dulce, pero lo dulzón no.
    Besos.

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  10. Mmm!... Para mí con varias bolitas de helado.
    Que rabia que no se puedan probar las recetas a traves del PC.
    Porque seguro que si se pudiera a estas alturas ya no te quedaba nada.
    Un beso.

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  11. Cocinera de Bétulo: totalmente de acuerdo-.

    Empar: ni yo tampoco hubiera dejado tus deseos de queso!

    Un abrazo

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  12. Muy buena la idea de acompañar helado con crumble, no se me ocurrió núnca como una opción de postre.
    Voy a ahcer tus helado en verano.
    Besitos,
    Mariela

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  13. Ya mandé un comentario y plop! se me cerró la ventana de la nada, bueno, voy de nuevo..

    Te decía que a mi me gustan más dulces que a ti.
    Que delicia esta crumble que nos enseñas.
    Siempre te digo pero lo tengo que repetir, me encantan tus presentaciones.
    besos
    Gaby

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  14. Mariela, espero que los pruebes (y si puedes reducir las grasas, seré yo la que te copie) y me cuentes qué tal.

    Gaby: la tecnología, que es así. Muchas gracias por lo de la presentaciones.
    Un beso.

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  15. Me ha encantado este postre!Las tonalidades y la mezcla de sabores es fantástica. Ahora sólo me falta probarlo...
    Las fotos te han quedado geniales!
    Besos

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  16. Que postre más delicioso! Y que maravilla de fotos! son una pasada! Besos

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  17. Se ve delicioso! Muy buena combinación la del helado con los frutos rojos. Bss

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  18. Qué postre delicado y fresco!! Me encantó, te quedó fabuloso y la presentación no podría ser mejor!!
    Besitos!

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  19. Me has dejado con la boca abierta, este postre tiene que entrar por los ojos a narices. Que fotos más lindas has tomado de este cumbre con helado. Mis felicitaciones, tanto por eso, como por la receta en sí.
    Absolutmente delicioso :)

    besines

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  20. Y yo que no era seguidora tuya todavía! cómo puede ser esto? (ya he puesto remedio, y te tengo fichada!!!) vaya recetones, por dios!! y vaya fotos!! me voy a chafardear un poquito más!! Besos!!

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  21. Alba: gracias por lo de las fotos. anímate a probarlo, está genial.
    Ingrid, muchas gracias por lo de las fotos.
    Lydia: un beso
    Caro: eres muy amable, gracias
    Merchi: muchísimas gracias por todo.
    Locasita: bienvenida. Chafardea todo lo que quieras.

    Un beso, y gracias por todo.

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  22. Pero que cosas más ricas preparas,mi niña! Venir por tu blog es garantía de llevarme un dulce exquisito...
    Besitos,

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  23. Qué encanto eres! Ya sabes, ven y sírvete todo lo que quieras.
    Un abrazo.

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  24. Un postre muy rico y original. tomo nota. Besitos y felicidades por el blog.

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  25. Estoy de acuerdo contigo en que un exceso de azúcar mata un gran postre; y también coincido en que esto es una delicia.

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  26. Alucino con estas fotos que estoy viendo, porque la pinta no es normal y encima viendo el helado ya lo remata... Pero es que sigo paseando por tu blog y el pudding rústico me deja alucinando con ese color y los ingredientes tan ricos! Vamos que es pecado pasarse por aquí a estas horas...

    besitos guapa

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  27. Que buena pinta tiene ese crumble. He dado una vuelta por tu blog y debo decirte que me encantan tus recetas y las fotos, todo se ve delicioso.

    Besos

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  28. MªJesús, gracias y bienvenida. Un beso.

    Mese: hola, encantada de tenerte por aquí.

    Su:Tienes toda la razón del mundo. Ante tan sabias palabras, no añadiré nada!

    Gitanilla: Te aseguro que tiene mucho más peligro vivir aquí, y tenerlo todo a mano.

    Ximena: Gracias por pasarte por aqui.

    Un beso a todas.

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  29. Adoro las crumbles y de frutos rojos he preparado una sóla vez, era tan rico que me comí una fuente sola!, tu plato como luce nena, sensacional, sigue por favor con estas delicias.
    Besos mil!

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  30. Muchas gracias, Kako, me encanta esto que me dices. Y no me cuesta creerte en lo del crumble. Queda totalmente irresistible.
    Un beso.

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  31. que pinta que tiene, seguro que esta buenísimo ;)

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  32. Guapa gracias por tu comentario! La verdad es que el plato Chile estrella solitaria lo puedes combinar con lo que quieras, las fajitas pegarán un montón pero también he visto que en internet los combinan con mazorcas de maíz. Miraré el libro por si te pone algo y te comento, aunque no creo haber visto nada más que el plato en sí.

    besitos guapa

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  33. hola!!! no conocia tu blog, me encantan las fotos y recetitas.. ya me ire pasando de vez en cuando
    un abrazo

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