21 noviembre 2011

Sopa de pollo con almendras-
Almond chicken soup





Igual que los finlandeses dicen que la sauna te limpia el cuerpo y el alma -y tienen razón-; yo soy de las que creen que una buena sopa puede arreglar casi, casi cualquier cosa. Ni siquiera hace falta que sea una sopita caliente en mitad de una gripe, o en una noche helada después de un día horrible. Incluso en verano, una sopa fría me sirve, o una crema líquida de postre.
Supongo que mi amor a la sopa será una ventaja para cuando sea una venerable ancianita sin dientes. Mientras llega ese momento, me encanta en todas sus formas y no me canso de hacer sopas y cremas. El secreto, en todos los casos, es un buen caldo de base, ya sea de ternera, pollo o verduras. Yo suelo preparar en cantidad y lo congelo para ir usándolo según lo necesito. Pero incluso hay caldos comerciales que van estupendamente y apañan una sopa en un momento. Otra ventaja es que se cocina todo en la misma cazuela, y así, si tienes el caldo listo, en 15 minutos la sopa está en la mesa, y la cocina se limpia  casi, casi, en el mismo tiempo.




Sopa de pollo con almendra

1/2 cebolla
50 gramos de almendra cruda, picada o en polvo
1 diente de ajo
Unas hojas de perejil fresco
400 gramos de pechuga de pollo en tacos
1 litro de caldo de pollo
Unas ramitas de tomillo o hierbas aromáticas al gusto
Aceite


Preparación
En una olla de fondo grueso, poner unas gotas de aceite y sofreír la cebolla a fuego medio. Añadir unas cucharadas de agua para que termine de hacerse, hasta que quede transparente. Mientras se cocina la cebolla (tardará unos 5-7 minutos), majar en un mortero la almendra picada con el ajo cortado en trocitos y el perejil, hasta obtener una pasta. Si fuera necesario, se puede añadir una cucharada del caldo para ligarlo.
Una vez cocinada la cebolla, añadir el majado del mortero y sofreir ligeramente. Añadir el pollo cortado en tacos de tamaño similar y freir ligeramente para que el exterior no parezca crudo; el interior se cocinará luego. Añadir el caldo y la ramita de tomillo o hierbas aromáticas al gusto. Llevar a ebullición, bajar a fuego medio y cocer unos 15 minutos, o hasta que el pollo esté cocinado al gusto.



ENGLISH
Finns say that Finnish sauna cleans the body and the soul -and they are so right!-; It is my belief that a good bowl of soup can fix almost, almost anything. It does not even need to be a hot soup in the middle of a flu or in a cold night after a horrible day. Even in summer, I love a cold soup, or a liquid custard for dessert.
I guess my love for soup will be an advantage when I become a venerable old lady with no teeth. Until then, I love soups in all their forms and I never get tired of making soups and custards. The secret, in all cases, is a good stock as base, either beef, chicken or vegetables. I usually prepare my own stock in quantity and freeze to go using it as required. But now you can find a full range of quite good quality commercial stock types so you can prepare soup in a moment. Another advantage od this recipe is that everything is cooked in the same pot, so if you have the stock ready,  in just 15 minutes you'll have your  soup on the table, and cleaning the kitchen will not take longer than that.

Almond Chicken Soup

1/2 onion
50 grams of raw almonds, chopped or powdered
1 clove of garlic
Fresh parsley leaves
400 grams chicken breast into cubes
1 liter of chicken broth
A few sprigs of thyme or herbs to taste
Oil

Preparation

In a heavy bottomed pan, put a few drops of oil and saute the onion over medium heat. Add a few tablespoons of water to finish cooking onion, until it is transparent. While onion is cooking (it takes about 5-7 minutes), mash in a mortar the almonds with diced garlic and parsley until you have a paste. If necessary, you can add a tablespoon of the broth to bind it.
Once the onion is cooked,  add the crushed mortar and fry lightly. Add chicken cut in dices of similar size and fry lightly. Do not worry: cook just the outside, the interior will cook later. Add broth and thyme sprig or herbs to taste. Bring to a boil, lower heat to medium and cook about 15 minutes, or until chicken is cooked to taste.



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35 comentarios

  1. Esperemos que seas viejita pero con dientes ;)
    Me encantan las sopas, de hecho cada semana preparo caldo para Sergi (otro lokito de la sopita) pero lo hago de verduras, me ha gustado el toque de la almendra. Lo probaré.
    Besitos guapa.

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  2. que sopa mas buena,tiene una pinta genial además que con almendras tiene que estar divina,un beso

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  3. Mmmmmmmmmmmmmmmm!! A mi una sopita o una crema me reconforta hasta el alma y esta que te has marcado tiene pinta de reconfortar hasta el espíritu. Besicos.

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  4. Yo soy muy sopera y nunca he probado de ponerle almendras pro seguro que le aporta un punto muy rico. Me llevo la sopa para probarla.
    Besos!

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  5. No me extraña que esta sopa arregle cualquier cosa, si es que está gritando que me la coma XD

    Besos

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  6. cebolla, almendra y pollo???? PERO SI ESTOS INGREDIENTES SON DE 10!!

    Vamos, que esta sopa tiene desde ya puesta mi matricula de honor!!!

    Besitosss guapisima!

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  7. hoy si comia yo una sopita de estas,q no me han entrado en calor las manos en toda la mañana

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  8. Esto sí que te deja el cuerpo y el alma limpio como una patena. Las sopas de pollo me encantan y ésta con el toque de almendras tiene que estar fabulosa. Con tu permiso meto mi cuchara en tus estupendas fotos.

    Un beso.

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  9. ¡Qué bueno y reconfortante!!! Lo bien que entra siempre.
    Besos.

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  10. que sopa tan rica!!y yo que soy la tonta de la sopa me ha encantado!!con el toque de almendras!esta me la apunto.Besitos!

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  11. Pero que original esta sopa, ahora que ha llegado el frío, enhorabuena y besitos

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  12. Yo soy una fan incondicional de las sopas, me encantan, podría comer sólo sopa siempre!!! Así es que me vienen genial tus recetas de sopas, para ir variando.

    Besos guapa

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  13. Me sumo a las que le encantan los caldos y cremitas todos los meses del año y en todas sus versiones. Este calidto con almendra debe estar espectacular, para un día de lluvia como hoy llegar a casa un platito la leche¡ Un fuerte abrazo preciosa

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  14. Se ve riquisima, mira que las sopas de pollo no son mi fuerte pero viendo esta...! 1 saludo de uvaspanyqueso

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  15. Pues mi Macu!!, las dos disfrutaremos de las ventajas de no tener dientes y comer sopitas!!! :)
    adoro las sopas...y esta tuya es de las mias!!!..me llevo la receta contenta y feliz!!!
    cariños soperos!!!!!!!!!

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  16. Buenas tardes. Una sopa súper deliciosa y suavita, tiene una pinta extraordinaria, solo con ver la presentación ya alimenta.
    Un saludo Paco

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  17. Pues pertenezco al mismo club de la sopa que tú. Es que te tomas un plato y la vida se ve diferente. OH! creo que tengo que hacer sopa para cenar. Besos.

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  18. que delicia de sopa, en casa en esta epoca raro es el dia en que no se toma sopa o crema, así que me la apunto para la proxima!
    un beso

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  19. me encantan las sopas para esta epoca del año y esta seguro que esta deliciosa. la probare!

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  20. Me encanta la sopa, y ésta, mmmmmmmm!!!Besos

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  21. Uhmmmmmmm me encantan las sopas y las cremas. Soy de la misma opinión que tú. Una buena sopita reconforta en cualquier momento y están tan ricas. Besotes y buena semana

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  22. Una sopa muy sencilla y que tiene una pinta deliciosa!
    Un abrazo

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  23. Me encantan las sopas, así que esta pasa a mi lista de pendientes ;) Besos.

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  24. Tiene que tener muy buen sabor y es que cocinar con almendras da un toque especial a los platos.
    Besos.

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  25. Qué sopita tan apetecible, muy fácil de preparar y deliciosa.
    Un besico.

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  26. Una sopa fantastica se ve deliciosa y las fotos muy bonitas.
    bss

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  27. Reconfortante y sabrosa ¡perfecta!
    Bsitos

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  28. Oye que buena, no la conocía pero que la adopto!
    Besos.

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  29. No conocía esta sopa y me ha resultado deliciosa, te cojo la idea pues las sopas así me encantan.

    Besos

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  30. Me chiflan las sopas y esta tiene una pinta de escándalo.

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  31. Que sopita tan rica, esto anima a cualquiera a superar el frío! nunca la había visto con pollo y almendras, debe ser deliciosa, y con el aroma del tomillo: ideal!!! muchos besos

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  32. Yo también soy una fanática de las sopas y creo que lo curan casi todo, pero con esta tuya tan fantástica creo que sólo pueden ser alegrías y salud. Gracias por compartirla, te invito a psar por mi cocina, estoy de concurso. besines!

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  33. La sopita te quedó de cine y el toque de almendras en esa sopa me parece todo un acierto.
    Un besote

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  34. Aquí otra que viviría a sopa y pan. Hoy precisamente, mientras hacía una sopa de pollo para cenar, e iba agregando cositas a la olla, me decía lo mismo que tú, que en una sola cazuela podemos montar tremendo plato. Me quedo con esta receta para la próxima (que no tardará) pues me ha encantado lo de agregar almendra...nos va muy bien por el calcio que a pequeñín me cuesta darle leche!
    Que tengas una linda semana Macu!

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