26 agosto 2014

Helado de queso mascarpone y almendras | Mascarpone and almonds ice cream


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Sigo empeñada en hacer helados, a ver si así prolongo un poco la sensación de verano. No puedo acostumbrarme a la lluvia y el frío  y los días grises en agosto. Ha estado haciendo un verano horrible aquí. Supongo que a estas alturas ya debería haberme acostumbrado a que aquí solo hay dos tipos de tiempo: malo y peor. Y que por eso no tiene mucho sentido hablar del tiempo, darle más vueltas. 
Pero no hay manera. No se trata de un recurso retórico. Aquí realmente es un tema de conversación. Y esta temperatura en verano y este cielo plomizo y este frío antes de hora hacen muy raro cuando en el trabajo envias un correo, y recibes, todavía, el mensaje de fuera de oficina diciendote que la gente está de vacaciones. Es una sensación extraña, como de estar fuera de lugar. 


Así que  de cuando en cuando decido que hay que hacer algún helado. No tanto porque el tiempo acompañe y haga falta un postre refrescante, sino para recordarme que no importa el frío que haga, al final de una buena comida, un helado sigue siendo un postre perfecto.
Este helado es una variante de uno de los helados cremosos más sencillos que he hecho nunca. Había hecho antes este helado de mascarpone. Y cuando invité a unos amigos a cenar, pensé en que podía dejar este helado hecho unos días antes. Si hacía algo más, este helado de sabor delicado y neutro, era perfecto. Si lo servía solo, las almendras con su toque crujiente le dan el punto justo para que no sea anodino. Además, se hace en un momento, y el resultado es francamente bueno. ¿Te animas a probar?




Helado de queso mascarpone y almendras

Ingredientes (para aproximadamente medio litro de helado)
250 gramos de queso mascarpone
100 gramos de azúcar
100 ml de nata para montar
zumo de 1 limón
50 gramos de almendras tostadas, en láminas o trituradas en trozos grandes.


Para preparar el helado, poner el queso, el azúcar y el zumo de limón en un bol y mezclar bien. Añadir la nata y mezclar de nuevo hasta tener una mezcla homogénea.Terminar mezclando las almendras, intentado que queden bien repartidas por toda la crema. Poner en el congelador al menos  6 horas antes de consumir, preferentemente, toda la noche. Si tienes heladera, puedes hacerlo aún más cremoso poniéndolo en el frigorífico toda la noche, y llevándolo a la heladera para congelar y mantecarlo siguiendo las indicaciones de tu heladera (normalmente en una media hora estará perfecto).








 ENGLISH

I keep on making ice cream. I guess it is my way of trying to extend a bit the summer feeling. I cannot get used to these rainy, cold days and gray days in August. Weather has been terrible this summer in here. I guess by now I should have got used to the fact that here weather can only be one of two: bad or worse. So, it really makes no sense at all talk about the weather. But it is not a rhetorical resource at all. Here it is a real topic for conversation. These cold temperature and dark skies make it really difficult to think of summer. And when you receive the occasional out of office autoreply  at work, with someone’s message explaining she is on summer holidays, it feels really strange. It feels kind of out of place.

So occasionally I decide to do some ice cream. I prepare it not because a hot summer day asks for a refreshing and frozen dessert.  Right now, I need to remind myself that no matter how cold it is outside,  at the end of a great  meal, an ice cream will always be a perfect dessert.

This ice cream is just a slight variation on one of the easiest ice creams I've ever done. I had done it several times before. And when I invited some friends over for dinner, I thought I could prepare this ice cream some days in advance. If I felt like preparing something else, this delicate and neutral ice cream flavor would work perfectly. If served alone, the almonds would  provide a lovely  crunch to it so that it is not bland at all. Besides, you can prepare it in a moment, and the result are oh so good. Will you also try it?



Mascarpone cheese and almonds ice cream

Ingredients
250 grams of mascarpone cheese
100 grams of sugar
100 ml whipping cream
juice of 1 lemon
50 grams of toasted almonds, (flakes or coarsely ground)


Directions
To make the ice cream, put the cheese, sugar and  lemon juice in a bowl and mix well. Add the cream and mix again. Finish by adding the almonds, trying to keep them well distributed. Put in the freezer (or ice cream) at least 6 hours before serving, preferably overnight.

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4 comentarios

  1. No me extraña que no te hagas a la idea del mal tiempo, yo tampoco me lo haría! Sobre todo ahora que es agosto.
    Me encanta por cierto el helado, aún no lo he probado con queso mascarpone y seguro que esta de muerte. Ya tengo una receta pendiente de helado. Un beso!!

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  2. Hala qué rico!!!!! Menuda combinación que has hecho! Seguro que está increíble!
    Joo qué ganas de comerlo!
    Me llevo tu receta sí o sí! Que a mí también me ha dado por hacer helados a todas horas! jaja
    Un besote!

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  3. Yo hice el otro día un helado de mascarpone muy parecido, pero con huevo...estába buenísimo...tendré que probar a añadirle almendras. Un besico.

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  4. Tiene una pinta estupenda, pero no tengo heladera, saldra rico y cremoso. Saludos

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