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Las mermeladas son para el verano, como las bicicletas. Cuando se acumulan un montón de kilos y kilos de fruta y algo hay que hacer con ella, una hace mermeladas. Así, en enero abres un bote de confitura casera y el olor de la fruta, demasiado intenso cuando pasas unos días en pleno verano pelando, cocinando, y envasándola, vuelve de pronto a tu nariz, y por un segundo te traslada de nuevo al verano pasado.
O eso nos pasa a las que teníamos al alcance de la mano frutales de verano. En casa nunca hemos tenido naranjos, o ningún otro frutal de invierno, así que hacer mermeladas de cítricos para mí no tenía mucho sentido. Yo no suelo comprar fruta para hacer mermelada. En casa siempre fue la forma de no dejar que se perdiese el excedente.
Sin embargo, hace unos días encontré unas mandarinas especialmente buenas, y además de comerlas frescas pensé que igual que el pan casero me gusta más que el comercial, también era buena idea hacer confitura casera con ellas. No para guardar. Sólo la cantidad justa para disfrutarlas de otra manera.
Fue un auténtico acierto, porque yo además, no había probado antes mermelada con mandarinas. Sólo con naranjas. Obviamente, es la misma idea. Todas las mermeladas tienen la misma base y pocas diferencias al elaborarlas, pero vale la pena darle una oportunidad a esas mandarinas que tienes por ahí. El toque de vainilla oscurece un poco el resultado final, pero le aporta un toque de sabor que le va tan bien que vale la pena que oscurezca un poquito la mermelada.
Mermelada de mandarina y vainilla
Ingredientes (para aproximadamente 1 kilo)
750 gramos de mandarinas
750 gramos de agua
500 gramos de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación
Lavar muy bien las mandarinas y secarlas. Cortar los extremos hasta que la carne sea visible. Cortar cada mandarina por la mitad y luego en rodajas muy finas, quitando las semillas.Colocar en una olla con el agua y llevar a ebullición. Cocinar durante 20 minutos, o hasta que las pieles esten suaves. Añadir el azúcar y dejar hervir durante 45 minutos, removiendo frecuentemente hasta que espese y haya oscurecido ligeramente. Añadir una cucharadita de esencia de vainilla. Mezclar bien, dejar enfriar completamente antes de meterla en la nevera (hasta un mes) o en el congelador (hasta 6 meses).
Jams are for the summer, such as bicycles. When you accumulate kilos and kilos of fruit and you have to do something with it, then, it is time for a jam. Thus, in January you open a jar of homemade jam and the smell of the fruit, too intense when you spend a few days in midsummer peeling, cooking, and puting it into jars, suddenly gets to your nose, and it takes you back to last summer in a second.
This is more or less what happens to those, like myself, who used to have summer fruit at hand. At home we have never had orange tree, or any other winter fruit. Therefore, I do not make winter fruits marmalades. I do not usually buy fruit to make jam. At home it has always been a way to taking advantage of the excess of fruit.
However, a few days ago I found some especially tasty tangerines. Then I thought that it made perfect sense to prepare a great homemade jam with them. After all, if I have learnt to prepare bread at home, why not giving this jam a go?
It was a real success, because I had never tried before with tangerines jam. Only oranges. Obviously, it's the same idea. All jams have the same base, but it's worth giving this tangerines and opportunity. The touch of vanilla extract darkens a bit the final jam, but it adds a touch of flavor that goes so well that it's worth getting a little darker jam.
Tangerine and vanilla jam
Ingredients (for about 1 kilo)
750 grams of tangerines
750 grams of water
500 grams of sugar
1 teaspoon vanilla essence
Preparation
Thoroughly wash and dry tangerines. Cut the ends until the meat is visible. Cut each tangerine in half and then into thin slices, removing any seeds as you go. Put in a pot with water and bring to a boil. Cook for 20 minutes, or until the skins are tender. Add sugar and boil for 45 minutes, stirring frequently until thickened and slightly darkened. Add a teaspoon of vanilla essence. Mix well, allow to cool completely before putting it in the refrigerator (up to a month) or freezer (up to 6 months).
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