19 junio 2017

Pan para perritos calientes


 
Este pan lo he copiado literalmente de un blog maravilloso que me encanta. Hay miles de blogs llenos de recetas y fotos preciosas, pero todas tenemos nuestras debilidades personales. Yo no se explicar por que, pero hay algunos que me dan muy buen rollo de inmediato, y no es ese buen rollo de vida perfecta e instagramable, de pose. Es de esa gente que te saca una sonrisa, que por un motivo u otro te la crees, y te sientes cercana, y te gusta volver una y otra vez, aunque ni siquiera hagas muchas de sus recetas. Eso da igual. Seguro que ya lo conoces. Si no es asi, de verdad que merece la pena que te pases y lo conozcas. Se llama el gato goloso.

Este pan se hace muy rapido, sale perfecto y lo puedes usar para acompanar cualquier otra cosa si no te apetece el perrito caliente en particular. Yo no le he puesto semillas de sesamo, porque mis devora bollitos no son particularmente fans. Tambien congele los que sobraron en el primer dia y el sesamo no hubiera ido tan bien despues de la congelacion. aparte de eso, he seguido paso a paso la receta y es una maravilla. 
Las fotos de hoy, mal que me pese admitirlo, y por una vez, no son mias. Las hizo mi hija, que ha decidido que quiere aprender a hacer fotos. Vale que le  habia preparado las luces, los reflectores, y la comida para fotografiar. Pero yo hice primero mis fotos, y las suyas, dos minutos despues, eran mejores. Que le voy a hacer, me debato entre pensar que es la suerte del principiante, y estar orgullosa. O igual, sin darnos cuenta, creamos pequenos monstruos que nos superan a pasos agigantados. Que tampoco es nada malo, la verdad. Espero que disfruteis la receta, y las fotos de mi primera adolescente oficial ( que ya tengo una "teenager"=thirteen) oh, my Gosh!!!!




Pan de perrito caliente

Ingredientes:

290 g  de leche tibia
6 g (2 cditas.) de levadura seca instantánea
28 g (2 cucharadas) de azúcar
70 g (de aceite yo usé de girasol, porque prefiero que no le de sabor)
1 huevo
420 g de harina de reposteria
4 g de sal
1 huevo + 1 Cda. de agua para pintar los panes
Preaparacion








Precalentar el horno a 180 grados C. .Cubrir una bandeja para hornear con papel de hornear o una plancha de silicona.En el cuenco de una batidora de pie (yo uso Kitchen Aid), mezclar suavemente la leche, la levadura, el azúcar y el huevo. Añadir  3 tazas de harina, el aceite y la sal. Mezclar con la pala a velocidad baja hasta que se integren. Cambiar al gancho de amasar. Amasar a baja velocidad durante unos 5 a 7 minutos hasta que la masa esté suave y elástica. Agregar más harina dentro de los primeros minutos si parece demasiado húmeda y pegajosa, 1 cucharada a la vez. (Puede que necesites alguna cucharada extra). La masa debe estirarse sin romperse pero todavía se sentirá ligeramente pegajosa al tacto.
La masa tambien puede hacerse a mano mezclando todos los ingredientes y amasando por 10 minutos hasta que se este suave y no se pegue de las manos.

Dividir la masa en unas 10 piezas, o menos para unos panes mas grandes, y formar los panes. (Yo te recomiendo que veas su video, donde se ve de maravilla el formado de los panes) . Si la masa se resiste a ser estirada, cubrir con un paño de cocina 10 minutos para que el gluten se relaje (la masa se volvera más elástica).   Colocar los panes sobre la bandeja para hornear a  5 cm de distancia uno de otro. Cubrir con papel adherente y dejar levar durante 30 a 35 minutos. Pincelar los panes con leche, y hornear de 10 a 12 minutos hasta que estén dorados y suenen huecos al golpearlos por debajo. Retirar de la bandeja y dejar enfriar por completo y tapados con un paño (para que se ponga suave la corteza) sobre una rejilla. Los panes se pueden congelar en una bolsa ziploc o recipiente hermético una vez fríos.


10 junio 2017

Las mejores galletas de chocolate del mundo mundial



 
Hilmar titula esta receta las mejores galletas de chocolate. Y no se quedaba corta. Para mi son tambien las mejores galletas de chocolate que he probado nunca. Perfectas de textura, de sabor, de todo. Mi unico comentario, que usamos la cuchara de servir helado y las galletas salieron muy grandes. No es que nadie se quejara, claro, pero mas que galletas eran mini tartas!!!!

Esta es la receta del maravilloso blog de Hilmar, mis recetas favoritas. Para mi es uno de los mejores de panaderia y bolleria que conozco. Hilmar sabe, y sabe mucho y muy bien de estas cosas. No dejes de probarlas cuando necesites una autentica galleta america con trocitos de chocolate. Te prometo que son las mejores que hemos probado en casa. Y queria publicarlas para tener la referencia exacta. Por si esto no fuera suficiente, con minima ayuda (cascar los huevos y poco mas) las hizo mi hija de 9 años. Si con eso no te convenzo de que son facilisimas, no se que mas necesitas para ponerte manos a la obra.

Ingredientes:

200 g mantequilla a temperatura ambiente
3/4 taza azúcar morena
1/2 taza azúcar blanca (menos una cucharada)
1 huevo
1 1/2 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de bicarbonato sodico
1/2 cucharadita de sal
2 tazas de harina de reposteria
1 taza de chocolate en trocitos o chips de chocolate 

Preparacion:

Precalentar el horno a 175 C. Mezclar harina, bicarbonato y sal. Reservar. Batir la mantequilla con la batidora de barillas con los dos tipos de azucar, agregar el huevo y seguir batiendo hasta que se integre. Agregar la vainilla y batir de nueva. Incorporar la mezcla de harina y mezlar de nuevo. Agregar chips o trocitos de chocolate, incorporarlos bien. Colocar cucharaditas (Yo use la cuchara de helados pero la mia es MUY grande) sobre una bandeja cubierta de papel para horno, dejando separación suficiente porque se expanden. Refrigerar durante 15 minutos. Sacar del refrigerador y hornear durante 8 minutos, sacar la bandeja para darle vuelta, y en este momento deja  caer rápidamente la bandeja sobre la mesa (ésto hará que las galletas que están infladitas, se bajen y queden con grietas, como tienen que quedar si ves las fotos. Volver a meterlas al horno de inmediato y hornear durante 4 o 5 minutos más. Sacar del horno, dejar enfriar unos cinco minutos sobre la bandeja para que endurezcan un poquito, y luego pasarlas a una rejilla.
 




14 mayo 2017

Magdalenas de limón





Hoy tenía la necesidad imperiosa de publicar estas magdalenas porque necesito tener a mano esta receta que me ha dado un resultado espectacular. Me encantan las magdalenas. Simples, rápidas de hacer y con esa capacidad de transportarme a una merienda de leche con Cola Cao a mis seis años. No, no es la magdalena de Proust, pero sí es cierto que las magdalenas mojadas en un vaso de leche caliente me reconfortan, y me saben a todas esas cosas buenas, sencillas, simples, a cuando la vida no era más complicada que jugar, y reír, y crecer convencida de que el mundo era lo que quisieras imaginar cada día.
  
Pero en una explicación más prosaica, necesitaba tener otra receta de magdalenas, porque mi maravillosa receta, la que nunca me había fallado, la que hacía mi abuela, es una receta que usa gaseosas del Tigre. Y cuando vives en Irlanda del Norte y te da la urgencia por comer unas magdalenas no puedes estar dependiendo de tenerla a mano. O no comes magdalenas. Cada vez que he vuelto a España me he traído unos cuando paquetes, os lo prometo. Algo tan peregrino como eso. Y no podía ser. Se me acababan las reservas y no tengo viaje a la vista. 






Quería tener magdalenas para el desayuno y probé esta receta cambiando las gaseosas por levadura de repostería -que mira que se me podía haber ocurrido hace días, la verdad-. El otro cambio es usar como grasa aceite y nata. Habitualmente uso solo aceite y lo prefiero de girasol, porque el de oliva me resulta demasiado fuerte de sabor, pero eso va en gustos, realmente. Con la nata quedan perfectas, así que esta receta tenía que estar aquí para recordarme que así de ricas es como quedan.




Magdalenas de limón


Ingredientes

3 huevos
250 g de azúcar
La ralladura de 1 limón
Zumo de medio limón
75 g de aceite de girasol suave
110 g de nata para montar
250 g de harina de repostería
12 g de levadura de reposteria (tipo Royal)




Preparación.

Mezcla el azucar con la ralladura de limon en un bol amplio. Añade los huevos y bate con la batidora de varillas hasta que la mezcla blanquee y doble su volumen (unos 5 minutos).
Incopora los ingredientes liquidos:zumo de limon, aceite y nata y bate simplemente para integrarlos. Anade la levadura a la harina e incorpora a la mezcla. Bate de nuevo, lo justo para incorporar la harina, pero no la batas en exceso
Pon la mezcla en los moldes que uses y lleva al frigorifico unos 20 minutos, mejor media hora. Si tienes prisa, 7 minutos en el congelador te haran el mismo papel.
Precalienta el horno fuerte, unos 250 grados. Espolvorea con azucar las magdalenas antes de meterlas al horno.
Baja la temperatura del horno a 220 y mete las magdalenas. Hornea 10 minutos y apaga el horno. Dejalas todavia 3-5 minutos mas, hasta que esten doradas por fuera y cocinadas por dentro.