03 junio 2019

Salsa romesco



Tenia muchas ganas de hacer salsa romesco en casa. Para cualquiera que seais de zona de calcots esto os parecera una tonteria bastante grande. Pero para una que solo la ha tomado un par de veces, tiene parte de gracia, la verdad. Mi idea ademas, era usarla no tanto para untar calcots, que os aseguro que por aqui no se encuentran, sino dejarla algo menos ligera y usarla para acompanar otros platos. Casi, casi, como usamos el pesto en casa: desde con verduras o pasta hasta en ensaladas o sandwiches. Si, ya se que esto es una herejia en toda regla para los puristas. Pues que no lo llamen romesco y a otra cosa. Yo prefiero adaptar y usar y disfrutar, y mezclar y ya esta. En cualquier caso, esta es la receta que hemos usado y queria tenerla en el blog para volver a usarla. Llamala como quieras, pero es una salsa muy versatil, sabrosa y perfecta para acompanar verduras asadas, pescado y casi casi lo que tu quieras.


Salsa romesco

Ingredientes
1 ñora
4 tomates maduros
1 cabeza de ajos
1 vaso de aceite de oliva
150 gramos de almendras
1 rebanada de pan duro (o de pan frito)


Preparacion

Poner la ñora en remojo la noche anterior. Quitar el rabo a los tomates y hacer un corte en forma de cruz en la base opuesta. Poner los tomates y la cabeza de ajos con un chorrito de aceite y sal a asar al horno a 180º unos 30 minutos. Saca la pulpa de la ñora o del pimiento que utilices con una cucharilla y pona en el baso del robot de cocina o la trituradora que vayas a usar. Añade el pan frito y las almendras. Una vez listos los ajos y los tomates, quítales las partes quemadas y la piel, y pon todos los tomates y al menos tres dientes de ajo (con una cucharilla saca toda la pulpa y el jugo y añádelo a la mezcla anterior). Agrega medio vaso de aceite y tritura bien, hasta conseguir la textura deseada, añadiendo más aceite, al gusto. Prueba y rectifica de sal si fuera necesario.




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