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Plan de tarde de domingo: cortar, coser y preparar un vestido dorado de princesa, con su sobrefalda de tul con estrellas, su lazo en la cintura y mi falta absoluta de pasión al respecto. Incluso de idea. Si ni siquiera sé si mi supuesta princesa va a parecer una princesa o una mujer de las cavernas con tul a trozos.
Yo no sé por qué en las guarderías se les ocurre que es lo más normal del mundo que las sufridas mamás nos emocionemos y saltemos de alegría cuando te sueltan sin previo aviso que tienes dos semanas para hacer un vestido de princesa; así, sin anestesia. Al menos controlé mi reacción, porque tenía ganas de poner mirada asesina. Me contuve, recompuse el gesto, copié el patrón y me marché con ganas de fingir que la niña se ponía enferma el día de fin de curso.
¿Por qué me hacen estas cosas? ¿Soy la única que no tiene una madre o una suegra o una amiga manitas que pueda hacer este tipo de cosas? Pero si mi hija crecerá, verá las fotos y pensará que mamá no la quería, con ese vestido que preveo que va a salir.
Y eso, sin tener en cuenta el tiempo que me está robando hacer algo que de antemano sé que es absurdo. Es como si nunca fuera suficiente. No basta con trabajar, cuidar de las niñas, cuidar de una misma, intentar llegar a todo siempre corriendo. Además, una tiene que saber hacer vestidos de princesa, así, de serie.
Creo que mejor volvemos a algo que sí se hacer, y que siempre me consuela: una tarta salada. Me encantan. Y con un nuevo molde que es perfecto para probarlas; un par de cosas que había por la nevera, y voilà, gracias a eso casi consigo olvidar el asunto del vestido!
Tarta salada de jamón, rúcula y queso de cabra
200 gramos de harina
100 gramos de mantequilla muy fría, en cubitos
2 cucharadas de agua
sal
150 gramos queso cremoso (Yo usé queso batido 0% materia grasa)
1 huevo grande
80 gramos de jamón serrano
Unas hojas de rúcula, escarolas o espinacas
Unas rojadas de queso de cabra
Preparación
Poner la mantequilla, muy fria, cortada en dados, en un bol con la harina y una pizca de sal, y mezclar con la punta de los dedos hasta obtener una textura como de pan rallado muy grueso. Añadir el agua y, mezclar bien, hasta una bola. Extender la masa sobre una superficie enharinada, con un rodillo, trabajarla con cuidado y llevarla al molde. Dejar reposar al menos 30 minutos en el frigorífico.
Pasado este tiempo, cubrir el molde con papel de hornear, y sobre él, poner unas legumbres.( Yo suelo guardar estas legumbres en un recipiente hermético y las uso dos o tres veces antes de desecharlas.)
POner en el horno y hornear unos 15 a 20 minutos a 180ºC. Esto es lo que se llama "cocción ciega" o "en ciego". La base y el relleno tienen distintos tiempos de cocción, por lo que se hace en dos veces.
Retirar las legumbres y el papel, y dejar que la masa se enfríe un poco antes de seguir. Poner el relleno elegido, en este caso, las lonchas de jamón en trozos, y la rúcula. Batir bien el queso con el huevo, salpimentar y extender cubriendo toda la base. Terminar con unas rodajas de queso de cabra. Llevar al horno a 180º unos 15 minutos, o hasta que se tueste ligeramente. Dejar reposar 10 minutos antes de desmoldar. Tomar templado o frío, dejándolo enfriar sobre una rejilla.
English
Sunday afternoon plan: Cut, sew and prepare a princess gold dress, with tulle overskirt and golden stars, a bow at the waist and my complete lack of passion about it. I do not know why in the kindergarden they think the most common thing in the world is that moms know how to do anything, no matter what. I could go on and complain, and eventhough, I will not know how to do it. Let's cross my fingers and see what happens. In the meanwhile, I will go for a much more satisfiying task. This savory tart is absolutely delicious, easy and tasty. And you can do it for sure, no tulle or golden stars required. I promise.
Ham, arugula and goat cheese savory tart
Ingredients
200 grams plain flour
100 grams butter, cold into small pieces
2 tablespoons water
salt
150 grams cream cheese (I used a fat-free variety)
1 large egg
80 grams serrano ham
Arugula leaves (or spinachs, or chicory)
Some slices of goat cheese
Directions
Put the very cold butter, into small pieces, in a bowl, with the flour and a pinch of salt. Mix with your fingertips until you have a texture similar to large breadcrumbs. Add the water and mix well, and form a smooth ball. Sprinkle a rolling pin lightly with flour, work carefully the dough and put into the mold. Chill for 30 minutes.
After that, fill the pastry case with a round of baking paper and add baking beans to weight down. Bake for 15 to 20 minutes at 180ºC, then remove the paper and beans and cool. (This is called baking blind).
Put the chosen filling, in this case, Serrano ham slices into large bites, and arugula. Whisk the egg with the cream cheese, add salt and black pepper, and cover the tart with it. Put the goat cheese slices on top. Put into the oven, 180ºC, for 15 minutes, or until lightly brown. Leave stand for 10 minutes prior to unmold. Then, leave cool on a cooling rack. Eat warm or cold.
