28 octubre 2010

POTS DE CREME DE LIMÓN Y LIMA

¿Cómo es posible que algo con un nombre tan delicado, tan etéreo, tan ligero, pueda no ser absolutamente irresistible? Y como es imposible resistirse, no tengo más remedio que compartir esta receta maravillosa, delicada, ligera y con el equilibrio justo de dulce y ácido, perfecta para los apasionados del limón. Estos pots de creme son una interpretación bastante libre del concepto, por no decir que se parecen muy poco a los tradicionales. En lugar de cuajarlos al baño maría en el horno, he preferido hacerlos parecidos a una mousse y conseguir la textura de mousse en frío,  que a mí me resulta más agradable. No soporto utilizar gelatinas porque los ingredientes con que se elaboran me ponen los pelos de punta (sí, sé que hay miles de cosas que no comeríamos si supiésemos cómo se elaboran, pero esta es mi aprensión personal), así que sigo probando alternativas para conseguir una textura similar sin tener que claudicar del todo. En este caso he usado sobres de preparado para cuajada (por favor, que nadie me cuente cómo se elaboran, y así puedo seguir usándolos con plena inconsciencia), y el resultado ha sido muy satisfactorio. No aportan sabor al resultado final, sino sólo textura. Creo que partiendo de esta receta voy a probar muchas otras variantes, porque lo permite: desde chocolate, a otras frutas simplemente cambiando el zumo, a lo que se me ocurra. Así que si en adelante reincido, no me lo tengáis en cuenta: se prepara en un momento, se puede aligerar con ingredientes light, y tiene una textura y un sabor deliciosos. Y eso, sin mencionar ese nombre maravilloso que ya adelanta lo que vas a encontrar luego. Irresistible.



Pots de creme de limón y lima

Ingredientes (para 4 personas)

200 ml de leche fría
200 ml de nata
1 huevo mediano
30 gramos de azúcar (2 cucharadas soperas aproximadamente)
Zumo de 1 limón
Zumo de media lima
2 sobres de preparado para hacer cuajada casera



Preparación
Disolver los sobres de cuajada en la leche fría. Poner al fuego un cazo con la nata y calentar. Añadir la leche cuando la nata  rompa el hervor, y dejar que vuelva a hervir, retirar del fuego, y dejar que enfríe un poco (un minuto bastará). Volver a poner al fuego y retirar cuando de nuevo vuelva a hervir.
Por otra parte, batir el  huevo con 2 cuharadas soperas de azúcar hasta conseguir que doble el volumen y quede una mezcla espumosa. Añadir la mezcla de nata, leche y cuajada al huevo y mezclar bien. Agregar el zumo de limón y lima, rectificar dulce y poner en pots de servir. Poner en el frigorífico al menos 4 horas antes de servir.





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34 comentarios

  1. Impresionantes fotos y receta. me la llevo!

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  2. Está delicioso y las fotos de cine. Pero quisiera saber por qué tanta aversión a las gelatinas, quizás hay algo que no sepa??
    Besitos

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  3. Te han quedado estupendos. Geniales. Bss.

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  4. Pues yo soy uno de esos apasionados del limón. Seguro que me encantan.

    Besos.

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  5. Tiene que estar riquísimo, si encima le sumamos estas maravillosas fotos que nos regalan está bordado¡ Me la apunto para probarlo¡ Besoss

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  6. Me gusta la receta, quizás me la quedo, si la uso para Guirigall, te avisaré. Bss.

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  7. Tienes un blog precioso!
    En cuanto a la gelatina ¿no me digas que no conoces el agar? hace la misma función gelificante que la gelatina de origen animal, es muy fácil de usar e insípido. Es un alga.
    Te dejo un enlace:
    http://www.gastronomiaycia.com/2008/02/27/agar-agar-gelificante-vegetal/

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  8. A mi también me encanta eso de Pots de crème...
    Además, es que tienen una pinta impresionante.

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  9. Gracias a todas, en serio. Esto me parecía tan sencillo que estuve a punto de no publicarlo, pero con lo bien que sale y lo sencillo que es, no me pude resistir.

    Lola Chez: gracias, espero que te guste.

    Kako: ya sabes, las manías de cada uno.

    Luisa: muchísimas gracias

    Jose: si te gusta el limón, te lo recomiendo. Además le puedes ajustar el punto de acidez a tu gusto.

    Tere: si una artista de la repostería como tú me dice que le parece bueno, es que no voy por mal camino. Gracias, guapa.

    Caty: la profe eres tú! Dime si la pruebas qué te parece. Un beso.

    Lucía, gracias por lo del blog. Gracias a tu comentario he descubierto el tuyo y veo que eres de por aquí, así que si puedes decirme dónde encontrar el agar-agar en Palma, te lo agradezco. Lo conozco, pero aún no lo he usado.
    Un beso.

    Lola: la verdad es que las fotos no engañan nada, nada. Estaban así de ligeros. Ummm. Qué rapido se acabaron!

    Un beso enorme, gracias por seguir ahí.

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  10. ¡¡No sabía que éramos "vecinas"!!
    Pues suelen tenerlo en Carrefour, en la zona de productos asiáticos y ahora también en una zona que han puesto con algas. También en la Yerbabuena (Plaza de los Patines) y en general en cualquier herboristería un poco grande.
    Y si lo quieres a buen precio, en el super chino de Nuredduna.
    Un bote cunde muchísimo porque se usan unos pocos gramos de nada por receta.
    Tienes que probar, sobretodo si andas en busca de un sustituto de la gelatina. Verás que fácil y que buen resultado da.
    Cualquier cosa, me comentas ;)
    Y reitero la felicitación por el blog, he estado husmeando y es muy bueno tanto en estética como en contenido.
    Un saludo!

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  11. Nos vamos a quedar sin saber cómo hacen las gelatinas?
    Con ese sabor a lima-limón han de estar muy buenos y fáciles de hacer.
    Besos.

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  12. Lucía: mil gracias por todos los detalles. Creo que le pueden venir bien a más gente. Y gracias otra vez por lo del blog, muchas gracias.
    Un beso.

    Ana: mejor dejamos los detalles desagradables, pero sí, prueba y verás que ese sabor le va genial con esta textura tan ligera.

    Un beso.

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  13. Será unos de mis postres del finde semana, pero para hacerlo con chocolate ¿cómo me recomiendas que lo haga?

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  14. Carmen: yo probaría a derretir unos 80 gramos de buen chocolate negro en la nata. El resto del proceso, igual que lo he descrito. Lo de la cantidad es orientativo, sería cuestión de probarlo hasta ajustarla, pero creo que más o menos debería ir por ahí.
    Me contarás qué tal?
    Un beso

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  15. que cosa más buena, a mi el dulce no me va mucho pero mencanta el limón y la cuajada, esto seguro que me gusta, lo probaré

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  16. Eu: el sabor de la cuajada no se nota apenas, me sirve para solidificar la preparación, pero si no te gustan los postres dulces, y te gusta el limón, este postre te va a encantar.

    Un beso.

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  17. Qué preciosas fotos y qué deliciosa receta!! Cada vez me gusta más tu blog!! Besos!

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  18. delicioso postre! me encantan las fotos.
    bs!

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  19. las foto geniales,pero al receta...teien que estar buenisima

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  20. hi! ah, another refreshing desserts.. so tempting the pictures are.
    oh my, i just found out that you hate gelatin. i've made you the lemon pudding we've discussed before, it's in my blog but unfortunately i did use agar powder (similar to gelatin powder).. :(

    have a good day!
    hugs

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  21. Alba, muchas gracias. Yo cada vez me lo paso mejor haciéndolo.

    Eva:Muchas gracias por lo de las fotos.

    Espe: a mí me encantó.

    Mónica Adriana: thanks for your comment. I have no problem with trying agar. Gelatin is extracted from wihtin the bones of animals, where the cow diseasse was worst, and I can't stand the idea: so, I will check your recipe and be sure I will try it.
    Many thanks. I really appreciate it.

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  22. Sencillamente delicioso! me encanta esta receta y tus fotos nos maravillan cada día más!
    Besos

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  23. Muchas gracias, eres un encanto.
    Un beso enorme y feliz puente.

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  24. Que buena crema!! mmm.... quiero una cucharada, la crema de limón me gusta.
    Besitos!
    Mariela

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  25. Me ha encantado el new look de tu blog, se ve muy bien.
    La receta tiene una pinta... Madre mía y con fotos muy lindas, me encantó. Me la anoto.
    Bss
    tita

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  26. Me ha encantado tu blog, y las fotos maravillosas.
    Un abrazo.
    Margot

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  27. el bazar de los sabores30 de octubre de 2010, 18:40

    Es la primera vez que visito tu blog y me encanta, quiero seguirte y el descubrimiento ha sido estupendo.Es una receta estupenda, sencilla sin grandes pretensiones pero que arte es lucirse con algo sencillo.Las fotos preciosas.
    Un saludo desde el bazar de los sabores

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  28. Que delicia, quien se hiciera con unos de tus pots!!!! realmente con textura mousse debe ser irresistible y como tu dices : etéreo!!! en fin que me ha encantado esta entrada con aroma cítrico!!!Un beso guapa

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  29. Que potecitos más deliciosos y yo tp quiero saber de que hacen las gelatinas que quiero seguir usandolas!! :D

    Besis!

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  30. Tiene que estar riquísimo. Las fotos estupendas.

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  31. Que buenísimo este postre, una maravilla, me gusta mucho :)
    besos
    Gaby

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  32. Mariela: si te gusta la crema de limón, prueba estos pots de creme: te encantarán.

    Tita: me alegro de que te guste, tanto el blog como las fotos y las recetas. Un beso.
    Margot: muchas gracias por pasarte por aquí, y por tu comentario. Besos.

    El bazar de los sabores: gracias. Si le echas un vistazo al blog, verás que es mi seña de identidad: recetas sin muchas complicaciones, pero que dan mucho juego. Encantada de tenerte por aquí.
    Un saludo.

    Fresa y pimienta: muchas gracias. Un beso.

    Brujix: gracias a tí he descubierto que era configurable lo de la palabrita de marras (y yo sin saberlo), pero no he visto en tu perfil tu mail para responderte. Un beso y gracias por tu sugerencia. Tenías toda la razón.

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  33. Carmelo: muchas gracias por tu comentario. Un abrazo.

    Gaby: ya ves que no puede ser más sencillo, pero realmente es una maravilla. Un beso enorme.

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  34. Que delicioso debe ser este postre. Me llevo la receta y no voy a tardar mucho en probarla.
    Te cuento cuando la haga.
    bsts. maite

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