17 diciembre 2011

Galletitas de jengibre y calendario de adviento-
Gingersnaps for the Advent calendar



8 días son los que faltan hoy hasta Navidad. Y hoy me toca a mí unirme al calendario de Adviento que Patricia (Dime que es viernes) y Manu (Cocinando con Manu Catman) han promovido, con la ayuda de unos cuantos blogueros que, como yo, les dijimos que nos apuntábamos a hacerlo tan pronto como lo contaron en Twitter. El objetivo es simplemente aportar recetas e ideas Navideñas que cada uno vamos publicando un día, hasta Navidad.
 


 
  
 Yo dije que sí de inmediato porque Manu es además un amigo al que quiero mucho. Y casi al mismo tiempo me daba cuenta de que yo apenas tengo recetas navideñas. Es lo que pasa cuando vives lejos de tu familia y vuelves siempre a casa a celebrar la Navidad. Con suerte, tu madre te deja hacer de pinche más o menos cualificado, pero del menú y las compras y de todo lo demás, se encarga ella.
Así que la receta de hoy es un capricho, porque durante la temporada que viví en Finlandia las galletas de jengibre y el vino caliente eran habituales antes de volver a casa por Navidad. Estas no son aquellas galletas que yo tomaba, pero tienen todo el sabor navideño y una textura perfecta. El ingrediente mágico, la melaza, lo he sustituido por miel, porque no he tenido manera de encontrarla sin volverme loca, y el otro, la mantequilla, lo he sustiuido por queso batido desnatado, y he ahorrado mucho en grasa. Estas galletas quedan con la textura de un bizcochito por dentro, jugosas y tiernas, y más crujientes por fuera. Con estas cantidades a mí me salieron 18 galletas, pero es fácil que al acabar de hornearlas descubras que desaparecen por arte de magia, así que mejor dobla las cantidades y conseguirás que aguanten un par de días en una buena caja metálica hermética. Son muy ricas con un café, pero particularmente buenas con un buen té en una tarde de frío navideño.



Gingersnaps

Ingredientes (18 galletas)
150 gramos de harina
35 gramos de azúcar moreno
30 gramos de miel
30 gramos de queso fresco batido
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1/2 cucharadita de clavo molido
1 cucharadita de levadura química
1 pizca de sal
25 gramos de agua

Preparación
Precalentar el horno a 180º. Mezclar en un bol la harina, el azúcar, las especias, la levadura y la sal. Añadir la miel, el queso batido y el agua. Mezclar bien y amasar hasta obtener una masa homogénea. Cubrir con papel film y dejar reposar en el frigorífico 2 horas (1/2 hora en el congelador). 
Sacar la pasta del frigorífíco y pintar con unas gotas de aceite las palmas de las manos para que la masa no se pegue. Hacer bolitas de tamaño similar y poner en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear o un lámina de silicona, dejando espacio entre ellas porque al hornearlas crecerán un poco. Se puede poner un poco de azúcar blanca sobre cada bolita, o dejar así sobre la bandeja. Hornear 12-15 minutos. Quedarán crujientes por fuera y jugosas y tiernas por dentro, con un intenso sabor a las especias.


There are only 8 days left until Christmas. Today, it is my to join the Advent calendar that Patricia (Dime que es viernes) and Manu (Cocinando con Manu Catman) have promoted, toghether with a bunch of blogger fellows. All of us joined them inmediatly as they said in Twitter what they were planning to do. hey told on Twitter. The aim is simply to publish Christmas recipes and cooking ideas for the Holidays one blog a day, until Christmas.
I said yes right away because Manu is also a really good friend of mine. Almost at the same time I realized that I do not have proper Christmas recipes. This is what happens when you live away from your family and always return home to celebrate Christmas. Hopefully, your mother allows you to giver a hand while cooking for the extended family, but planning the menu, shopping and everything else is simply reserved for her, and I do not dare to do diferently.
Today's recipe is a treat, because during the season I lived in Finland ginger cookies and hot wine were common before returning home for Christmas. These are not Finnish cookies, but gingersnaps than have all the flavor and texture perfect Christmas. They are not a traditional Christmas cookie in Spain, but I loved their gingery and spiced flavor. The magic ingredient, molasses, was replaced by honey, as it was tough to be found. I have also changed butter by non fat cream cheese to make them low in fat. These cookies have a wonderful juicy and tender inside, while crispy on the outside.
With the amounts indicated below, I made 18 cookies, but it is easy to discover right after baking them, that they have magically disappeared, so I'll recomend you to double the quantities. Besides, they keep well for a couple of days in a good airtight metal box. They are great with coffee, but particularly good with a good cup of tea on a cold Christmas afternoon.

Gingersnaps

Ingredients (18 cookies)

150 grams of flour
35 grams of brown sugar
30 grams of honey
30 grams of fresh non fat  cheese beaten
1 / 2 teaspoon ground ginger
1 / 2 teaspoon ground cinnamon
1 / 2 teaspoon ground nutmeg
1 / 2 teaspoon ground cloves
1 teaspoon baking powder
1 pinch of salt
25 grams of water

Preparation

Preheat oven to 180ºC. Mix in a bowl the flour, sugar, spices, yeast and salt. Add the honey, cheese and water to the batter. Mix well and knead wiht an electric mixer until dough is smooth. Cover with plastic wrap and let stand in refrigerator 2 hours (or at least 1/2 hour in the freezer if you are in a hurry).
Remove the dough from the refrigerator and put a few drops of olive or vegetable oil in the palms of your hands so the dough does not stick. Make balls of similar size and put them in a baking tray covered with parchment paper or silicone sheet, leaving space between them (they will grow a little while in the oven). You can put a little white sugar on top of each ball, or leave them just like that.  Bake for 12-15 minutes. They will be crispy on outside and tender in the inside, with a strong touch of spices.

Os dejo la lista del calendario de adviento de todos los participantes.
¡Felices fiestas!
1.- Cocinando con Manu CatMan
2.- Dime que es Viernes
3.- Los Tragaldabas
4.- Nancycatessen
5.-La Cocinade Nesi
6.- Los Blogs de Maria
7.- Simplemente mi cocina
8.- El vagón de cola
9.- Magdalenas de chocolate
10.- Tartas Galletas y más
11.- Kiny Cookies
12.- Encar’s Bakery
13.- En tu cocina y en la mía
14.- Lesgines
15.- Biscayenne
16.- Artschocolates
17.- Tengo un horno y sé como usarlo
18.- Pimientos Verdes
19.-La Gulateca
20.- CocinArte by Vir
21.- Laurilla fondant
22.- Teaching English by Fran
23.- Garbancita I+D
24.- Carla Bulgaria Roses Beauty

35 comentarios:

  1. Menudas galletitas que te has marcado para el calendario, una auténtica delicia además de que quedan la mar de monas :D
    Un beso!!

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  2. Wow, finlandia y vino caliente. Me has hecho trasladarme a un lugar mágico, qué suerte haber vivido por allí y llevar contigo un cachiño de la experiencia a cuestas. Lo del calendario de adviento me ha parecido una idea fantástica, todos los días nos deleitais con una receta estupenda.
    Besos

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  3. La verdad es un lujo que nos cocinen, a mi también me pasa.
    De todas formas estas galletas y acompañadas de vino caliente tienen que ser una gozada.
    Besitos.

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  4. Gracias por tus galletas. El vino caliente me parece una guarrindongada :-) pero los recuerdos de un adviento en un país nórdico son siempre preciosos.

    Manuel Bustabad

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  5. Mmmm, viviendo en Finlandia, qué envidia :) Estas galletitas tienen muy buena pinta, parecen riquísimas.

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  6. ¡Que bien deben oler estas galletas! además con las modificaciones que has hecho a la receta original me parece que están muy bien!

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  7. Qué galletas más ricas !! y además el acompañarlas de un vino caliente tampoco es tan raro, porque aqui en mi pueblo se hacia hace mucho pero con vino dulce... para entrar en calor tambien en los frios inviernos. Ahora ya se va perdiendo, pero es genial recordarlo.

    Una receta estupenda que no me voy a quedar con ganas de probar, me chiflan las galletas !.

    Muchisimas gracias por participar en el calendario, por unirte a nosotros disfrutando un poquito de la navidad que es tan divertida.
    Además tu receta es mas especial para mi porque hoy es mi cumple ya sabes :) estaba yo ahí pendiente a ver cuál tocaba !

    un besazo.

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  8. Son estupendas, una pinta excelente. Tienen que estar de muerte !, magnífica propuesta :)

    Besos

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  9. Tienes una pinta estupenda estas galletitas, a cual mejor

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  10. Que bonitas son y fijo que aromáticas, se me han "antojado" y son bien fáciles¡¡ caen en breve. Un fuerte abrazo, Teresa

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  11. Se ven estupendas y con todo el aroma deben estar riquísimas. A ver si me da tiempo de hacerlas porque creo que tengo más cosas en la cabeza que oportunidades de cocinarlas.
    Besos.

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  12. Me encantan este tipo de galletas.
    Un abrazo

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  13. Tienen una presencia fantástica, me las apuntaré pero con todo lo que tengo por delante no sé si me dará tiempo a todo :)

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  14. Unas galletitas deliciosas para estas fechas navideñas. Desde que probé las galletas de jengibre no puedo prescindir de ellas, son fantásticas. Besos y buen fin de semana

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  15. Son bonitas pero antes que nada me las guardo porque a mí esto de las especias es que me encanta y con estas disfrutaré seguro.
    Un besote.

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  16. Unas galletas fantásticas!! Y bien sencillas de hacer. Además, opino que el cambio de la mantequilla por el queso fresco es muy buena idea.
    Otra estupenda propuesta para el calendario!!!

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  17. Se ven deliciosas, perfectas para un buen té.

    Besos

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  18. Galletaaaas!! este año me voy pareciendo un poco al monstruo de las galletas, no paro de hacerlas y de comerlas :(
    De momento me quedo con la receta, a ver si para la próxima hornada las pruebo.
    Besos guapa.

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  19. ¡Ñam ñam! Y no he desayunado... ¡qué tortura!!!
    Un abrazo,
    Aurélie

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  20. Con el frío que hace hoy por aquí apetece un montón hacer galletas tan ricas como estas. Muy bonita la idea del calendario de adviento.
    Un abrazo
    Inés

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  21. divinas como tu... desde luego que tienes un horno y sabes usarlo... y unas manos y sobre todo un "cuore" maravilloso... que es lo más importante!!!

    muaca

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  22. Una idea estupenda la de Manu, y unas galletas riquisimas las que nos traes hoy. Yo no soy objetiva con esta entrada, porque me vuelve loca la canela, pero las veo fantasticas.
    Ah la melaza la venden en el Mercadona, son unos botecitos que ponen "Miel de Caña" de la marca Ingenio de nuestra señora o algo así.
    besos Esther

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  23. Que ricas!! tienen muy buena pinta. las fotos espectaculares, que buen gusto!!

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  24. Se ven deliciosas y no pueden faltar en esta época. Yo también hice las mías y tal como dices cuando te das la media vuelta ya volaron.
    Un beso y felices fiestas.

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  25. Te quedaron preciosas la galletitas! Voy a tener que twittear para enterarme de estas cosas, el problema es que no sé de donde voy a sacar el tiempo... podríais poner algún manual o instrucciones de cómo llegar a todo y no morir en el intento, no?? :P. Besitos.

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  26. Qué preciosidad!!! Me van a matar entre todas con las galletas que estoy viendo hoy!!!
    Divinas!!!
    Besossss

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  27. unas fotos muy chulas y las galletas una monada.
    saludos.

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  28. Me parec una idea fantástica, así nos ayudais a confeccionar el menú navideño que nos vtre la cabeza loca!!!!! tus galletas de genjibre son ideales para las sobremesas navideñas! muchos besos guapa

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  29. Me encantan estas galletas y cómo te han quedado! Buena foto!
    http://cocinaros.blogspot.com

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  30. A mi no me gustan tan especiadas, pero en casa gusta mucho, así que tomo nota para que las prueben. Bss.

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  31. Mmmm, y sin mantequilla...qué pinta Macuuu, yo quierooooo!!!
    Felices Fiestas mi niña!

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  32. como me gustan las galletas especiadas,dejan un olor en la cocina buenisimo

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  33. Yo las hice hace menos de una semana por primera vez y ya he repetido!

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  34. Me apunto a la idea del té, las galletas especiadas alegran cualquier tarde.
    Quería aprovechar para desearte lo mejor en estas Fiestas.
    Besicos sorianos

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