10 marzo 2011

Pimientos del piquillo confitados-
Candied piquillo peppers

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En mi despensa siempre hay pimientos del piquillo. Enteros, en tiras, en lata, en  bote, pero siempre están ahí. Sirven como guarnición para una carne, pero también para un pescado a la romana, o al horno, como un entrante ligero, como aperitivo. A mí me apetecen casi siempre. Y eso que aprendí a comerlos ya muy mayor. Hasta bien entrada mi vida adulta fui bastante quisquillosa con las comidas. Crecí afirmando que había miles de cosas que no me gustaban, para desesperación de mi madre, cuando ni siquiera me había animado a probarlas. Pero rectificar es de sabios, o tal vez, en mi caso, simplemente, de  glotones. Eso sí, yo soy incondicional de este variedad de pimientos rojos. Los morrones no me valen.
Cuando prepares esta receta, vale la pena doblar la cantidad, porque lo que no comas como guarnición, lo comerás rápidamente sobre una rebanada de pan fresco, con un poco de queso brie, o con unas anchoas, o sin darte cuenta. La otra opción, si aguantas sin comerlos todos de una vez, es batirlos, y hacer una salsa de pimientos confitados  que sirva como lecho para una merluza a la romana, por ejemplo.


Pimientos del piquillo confitados

Ingredientes:

200 grms de pimientos del piquillo en conserva (asados y limpios).
100 grms de azúcar.
50 ml de vinagre.
25 ml de agua.


Preparación
Mezclar el agua con el vinagre y el azúcar. Cortar los pimientos en tiras  y añadirlos a la mezcla anterior. Calentar a fuego bajo-medio, manteniendo unos 20-25 minutos, hasta que el pimiento esté blandito. Dejar enfriar. Se conserva bien en un bote de cristal en la nevera.



In
my pantry I always have piquillo peppers. Whole, sliced, canned, no matter how, but they are always there. They work perfectly as a garnish for meat, but also with  fish, as light dish,or  as an appetizer. I usually crave them. However, I only stared to appreciate them a short time ago. Until well into my adult life I was a  pretty picky eater. I grew up saying there were thousands of things that I disliked, to my mum's dispair, when I had not even encouraged to try. But changing your mind is wise, or perhaps in my case, simply, greedy. Yes, I'm a fan of  this variety of slightly hot peppers. Sweet red peppers are not my thing. 


When preparing this recipe, it is worth doubling the amount. If you do not eat all the peppers at once as a side dish, you will enjoy them on a slice of fresh bread, on top of some Brie cheese, or anchovies. The other option, if you manage not to eat them all at once, is putting them in the blender, and making a sauce of pickled piquillo peppers that serve as a bed for a hake, for example.




Candied piquillo peppers

Ingredients

200 grams of canned piquillo pepper (roasted and clean).
100 grams of sugar.
50 ml of vinegar of white wine.
25 ml of water.


Preparation 
Combine water, vinegar and sugar. Cut the peppers into small strings and add to the mixture. Put into a pan  on low to medium heat, and let it reduce  for about 20-25 minutes or until the peppers are soft. Allow to cool. It keeps well in refrigerator in a glass container.

41 comentarios:

  1. Es que esto me lo hago inmediantamente, me encantan los pimientos y leyendo todas las opciones se me hacía agua la boca.
    Estupenda receta, estupendas fotos, te espero en el evento :)
    Besitos

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  2. Qué velocidad!!! Me alegro de que te gusten. Realmente, quedan genial, es fácil, y apetecen siempre.
    Besos.

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  3. Me encanta preparar conservas en casa, y estos pimientos me están tentando, creo que mañana compraré unos pimientos y no tardo en prepararlos. Un saludo.http://atrapadaenmicocina.blogspot.com/

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  4. Ainsss yo sin cenar¡¡ voy rápidamente a ver si tengo¡¡¡ Una maravilla de receta y las fotos se salen de la pantalla¡¡ Un besazo, Teresa

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  5. Tere: cena algo, que ya va siendo hora.
    La receta es de esas tan simples que casi no parece una receta, pero muy, muy rica.
    Besos.

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  6. Me encantan los pimientos confitados. Son una delicia.
    Un beso

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  7. Mmmmmmmmmmmmmmmmm tengo la boca heañjfoq nsaf hecaha a alsjas a agua...

    Besos.

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  8. A mi me encta confirtar los pimientos para crear algun pintxo. El saborcico que tiene me gusta muchísimo. Mmm y una mermelada de pimientos, casera, quita el sentido!!Besicos!

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  9. Hi, lo que da la experiencia, a mí hasta muy mayor tampoco me gustaban y ahora me encantan! Los tuyos sensacionales!!Que fotos!!
    Bye,bye

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  10. mmm, que pinta!!!
    Nunca los he probado confitados, pero tienen que estar de muerte!
    Besos

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  11. Merce: sí, a mí me pasó esto exactamente. Si lo ve mi madre se va a reir bastante.

    Gema: lo bueno es que la mezcla del azúcar y el vinagre hace que no sean demasiado dulces.

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  12. Tengo que probarlos!! los confitados en la thermomix me encantan, y los hago con pimientos normales, con los de piquillo no he probado

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  13. Sobre una rebanada de pan con queso cremosos.... no tienen desperdicio!!!

    Te han quedado de lujo, la foto es preciosa, con ese color rojo!!

    Besos

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  14. Esto que nos traes es una delicattesen!!me encantan los piqillo pero nunca los habia confitado en casa,con lo que me gustan a mi estas cosas!
    Lo tengo que probar porque la foto lo dice todo.bss esther

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  15. ¡DELICIOSODELICIOSODELICIOSO!. Ayer los hice para acompañar un solomillo de cerdo (que es un acompañamiento perfecto) y quedaron deliciosos. Yo pongo parte de pimientos del piquillo y parte asados. Bss.

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  16. que delicia me gustan mucho los pimientos confitados. Yo ocmo tu nunca me faltan. Bss y buen finde.

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  17. en las cenas de navidad que hacemos con los amigos nunca faltan los pimientos confitados, ay que pechá de panecillos con philadelphia y pimientos confitados nos damos todos, está riquísimo!!besitos!

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  18. tengo muchiimas ganas de hacerlos

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  19. Que bueníiiiiiiisimos! Tomo nota de la receta, me parece genial!

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  20. Te la copio, me encanta!!!!!!!!!!!

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  21. me has dado una idea genial para un acompañamiento, gracias!!!!!! desconocía este modo de hacer los pimientos confitados! besos guapa

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  22. Yo tambié tengo siempre pimientos del piquillo en la despensa y te aseguro que voy a probar esta receta

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  23. Qué ricos están de cualquier manera los piquillos.
    Besos.

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  24. Los pimentones son deliciosos! a mi tampoco me gustan mucho pero prefiero comerlos sin cascara, tengo entendido que uno no puede digerirla.

    Ademas que cuando vienen en conserva y asados son la mueeerte! (asi decimos en chile)

    cariños de espacio culinario

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  25. Perfectos! He hecho un rollo de carne relleno de Jamón curado, judias verdes,huevo duro y los pimientos confitados. Ha quedado de lujo.

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  26. Mira, pues es otra forma de usarlos en la que yo no había pensado.
    Un beso.

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  27. Este proceso es muy socorrido, lo hago con muchas verduras, lo has probado?
    Son preciosas las fotos, como luce el pimiento!

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  28. Pues no se me había ocurrido, pero tienes toda la razón, seguro que queda genial con otras verduras.
    Creo que en las fotos se ve la diferencia de textura del pimiento confitado respecto a los normales, que es de lo que se trataba.
    Bsos

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  29. Qué bueno! Nunca los había visto confitados. Genial.
    Mónica-Recetasdemon

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  30. Por el amor de Dios, qué delicia!!! Me los comería así mismo, si no necesitan nada más! Besicos.

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  31. uy, ésta receta se va directo a mi file de favoritos y must do no matter what happens!. Soy fans loca de los piquillos y la verdad que no tenía idea que fuera tan fácil hacerlos.

    Mil gracias por compartirnos la receta

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  32. Hay que ver lo quisquillosos que éramos de niños. Yo sigo sin entender cómo podía pedir el pan con tomate sin aceite de oliva o las ensaladas sin aliño. Cómo me alegro de haber cambiado!
    Gracias por la receta. Los pimientos me encantan y así confitados seguro que están riquísimos!

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  33. Yo los hago con los pimientos frescos pero nunca había confitado los pimientos de piquillo en conserva. Es una idea estupenda porque hay veces que abro un bote y si no los gasto en el momento al final tengo que tirarlos. Por cierto las nueces me parecen un bocado exquisito, no he podido dejarte un comentario. No sé si será bloguer, mi ordenador, internet o yo que sé, me desesperan. Besos y Feliz semana

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