Receta 1008: Puré de manzanas con zumo de naranja

Un domingo cualquiera, o incluso un sábado, desde hace muchos, muchos meses, este es el desayuno de mi casa. Sí, o sí, o sí. Un día, hace mucho tiempo, encontré la receta perfecta de tortitas americanas en el blog de mi amiga Teresa Los postres de Teresa. Durante mucho tiempo había hecho distintas combinaciones pero no terminaban de salir como yo quería. Cuando al fin empecé a hacer las tortitas con su receta, las dos gourmets que tengo por hijas me las han ido pidiendo más y más, y más, hasta  convertirlas en el desayuno del fin de semana, estemos donde estemos.

Yo debo admitir que esta es una de las pocas recetas que me sé de memoria. Soy un completo desastre para memorizar recetas. Supongo que en parte por eso el blog me ha venido tan bien. Puedo recordar más o menos los ingredientes, y cómo se hace, pero no me pidas que te diga cuántos gramos de azúcar y de harina.... porque creo que he hecho tanta reposteria que al final las cantidades me bailan, y porque francamente, necesito el poco disco duro que me queda para guardar recuerdos de otro tipo. Para esto tengo el blog.

Sin embargo, hasta a una ceporrilla de memoria limitada como a mí se le acaba por meter en la cabeza esta receta cuando la llevas haciendo dos veces por semana tantas semanas seguidas. 

Y como es algo que comemos tan a menudo en casa, ni siquiera me había dado cuenta de no se me había ocurrido publicarla en el blog. Así que uno de los últimos findes de semana J. empezó a decirme que tenía que publicar las tortitas, y que si no les hacía fotos en ese momento, nunca iba a conseguir hacérselas. Las dos devora tortitas nunca me dejarían perder más de dos minutos en las fotos. Así que aquí están las fotos de un desayuno de domingo cualquiera en mi nueva casa.  Las fotos podrían ser mejores, mucho mejores. Las tortitas, os aseguro que no. 

El problema para mí era conseguir la textura perfecta, esponjosa, con el grosor justo; y poder hacerlas sin perder demasiado tiempo o preparar el desyuno para todos me daría una pereza terrible. 

Para lo primero la única fórmula que me ha funcionado ha sido usar harina con levadura incorporada. He probado con distintas proporciones, con bicarbonato, con levadura de repostería, y los resultados nunca me han convencido. Fue empezar a usar harina con levadura incorporada, y la proporción funciona, siempre. 

Conseguir hacerlas en un momento, y que se dorasen de manera uniforme me llevó un poco más de tiempo. Primero usaba una de mis sartenes favoritas, de hierro fundido de PYREX, pero aunque me encanta esta sartén, para las tortitas era demasiado pequeña, y no podía hacer más de dos al mismo tiempo. Además, me costaba ajustar la temperatura después de unas cuantas tandas y el resultado era algo desigual. Hasta que me acordé de mi maravillosa plancha eléctrica, esa que es grill por un lado y plancha por otra, y que es tan grande que la tenía guardada en el armario de encima de la nevera y tan aparatosa que solo me acordaba de ella un par de veces al año. Pues esa misma plancha en la mudanza ha encontrado nueva ubicación, y me deja hacer las tortitas de 6 en 6, todas quedan iguales, mantiene la temperatura uniforme durante todo el tiempo, y para mí ha sido un descubrimiento. Y la verdad, me encanta darle tanto uso, porque la pobre iba a hacerse vieja sin apenas haberla usado.  Así que ahora mismo hacer las tortitas no me cuesta nada, y menos desde que mi hija mayor ha decidido que ella sola puede preparar la masa y hasta esta empezando a poner las tortitas  en la plancha y darles la vuelta con un poco de ayuda. Así que dificultad cero y resultado absolutamente fantástico. No puedo más que recomendarte que las pruebes. Solas, con mermelada de albaricoque, que es nuestra preferida, sirope de arce (personalmente no me gusta nada), o salsa de chocolate, o básicamente lo que te apetezca, porque están buenísimas.

Tortitas americanas para el desayuno

Ingredientes (para unas 15 tortitas aproximadamente)

200 gramos de harina con levadura incorporada

200 gramos de leche entera 

1 huevo mediano

50 gramos de azúcar (aprox 3 cucharadas soperas)

Aceite para pintar la plancha

Mezclar los ingredientes en un bol, batir hasta conseguir una mezcla ligada y sin grumos. Calentar la plancha a fuego medio-alto, y mantener la temperatura constante. Pintar ligeramente con aceite.  Poner cucharadas de la mezcla en la plancha. Cuando comiencen a parecer burbujas en la masa, darle la vuelta con una espátula de madera y dejar que se hagan por el otro lado. Repetir hasta completar toda la masa, pintando de nuevo la plancha con aceite solo si es imprescindible. 

Yo últimamente le añado un chorrito más de leche a la masa. No sé si es la harina de aquí, que es ligeramente distinta a la que solía usar antes, o simplemente es cosa mía, pero con la masa ligeramente líquida me gustan más. Es difícil de precisar cuánto más, así que es mejor ir probando hasta dar con la combinación que te guste más.