26 febrero 2012

Tartaletas de crema de naranja y pomelo


Las tartaletas con relleno de crema son especialmente irresistibles.  A mí me encantan, pero tampoco es algo que pueda o quiera tomar todos los días. Cierto que no son uno de los postres más cargados de calorías, pero tampoco son lo más ligero del mundo. Por eso me decidí a darle vueltas a la idea original y he hecho varias modificaciones en esta propuesta para conseguir que sin ser un plato de dieta, sí que resulte algo más ligero que los habituales y lo podamos comer rebajando algo las grasas que acompañan a cualquier postre.

Uno de los problemas de estas bases es la cantidad de mantequilla que llevan. Yo no se la he quitado toda, pero la he limitado y le he añadido yogur. El sabor y la textura no se resienten, pero se aligera así el contenido graso de la base. Yo he mezclado harina integral y blanca en la base, pero puedes ponerla toda blanca si lo prefieres.

Estas tartaletas de hoy las he rellenado de crema de naranja, pero lo mejor de esta receta es que tanto la base como el relleno son de lo más versátil. La base puede servir para preparar tartas saladas con otros rellenos, y la crema de naranja, que está en temporada, puede cambiar a limón, a fresas, a melocotón, o cualquier otra fruta de temporada en su momento.  A mí me gusta el sabor y la textura que se consigue con estos cambios, pero sobre todo, lo que resulta es un postre con muchas, muchas posibles variaciones a tu gusto.

Tartaletas de crema de naranja y pomelo

Ingredientes para 3-4 tartas individuales

Para la base

    100 gramos de harina de trigo integral
    225 gramos de harina de trigo blanca
    1 cucharadita de sal ( 5 gramos)
    1 cucharadita de azúcar (5 gramos)
    75 gramos de mantequilla fría cortada en dados
    50 gramos de yogur natural (entero o desnatado)
    2 a 4 cucharadas soperas de agua muy fría

Para el relleno

    Zumo de 2 naranjas
    125 gramos de yogur desnatado
    1 huevo
    100 gramos de azúcar blanco (o su equivalente en edulcorante)
    15 gramos de harina de maíz

Preparación

En un bol, mezclar las harinas, la sal y el azúcar. Añadir la mantequilla y mezclar hasta que la mezcla parezca pan rallado grueso. Sin dejar de mezclar, agregar el agua helada poco a poco. Seguir mezclando  hasta que la masa se mantenga unida y no esté  pegajosa. Hacer una bola, aplanarla dándole forma de disco y envolver en plástico de cocinar. Llevar al refrigerador y mantener allí al menos 1 hora.
Amasar la masa con un rodillo, extender sobre los moldes, poner encima de la masa papel de cocina y sobre éste unas legumbres crudas para que la masa no suba al hornear. Llevar al horno, precalentado a 200º durante 15 minutos. Sacar del horno, retirar las legumbres y el papel, y dejar enfriar.
Mientras, se puede preparar el relleno, mezclando el zumo de 2 naranjas, el azúcar o edulcorante, el huevo y la harina de maíz en un cazo. Batir todos los ingredientes en frío hasta conseguir que estén bien mezclados y quede una crema fina. Añadir el yogur, y poner a fuego medio hasta que espese, batiendo continuamente. Poner sobre las tartaletas, llevar al horno a 180º de 5 a 8 minutos, hasta que esté firme el relleno, sacar y decorar con gajos de naranja y pomelo para darle color.

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30 comentarios

  1. Preciosas las tartaletas aunque el pomelo creo que nunca lo he probado, solamente en helado el sabor seguro que me encanta!
    http://hoysonrioalespejo.blogspot.com/

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  2. Me encanta la combinación de pomelo y naranja! deben de estar buenísimas :)

    ¡Besos!

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  3. Qué riquísimas!

    Me llevo la receta de la crema de naranja, tiene una pinta fabulosa, y muy ligera con el yogur, me encanta, asi que copiada la tengo ya para no despistarme. Te quedaron de lujo con una presentación de 10. Con lo que me gustó no tardaré en hacerla. Buenísimas.

    Un saludo.

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  4. Me parecen unas tartaletas preciosas y deliciosas ..la crema de naranja es una de mis preferidas ,bssss Marimi

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  5. Preciosas y cómo deben saber!!! Me llevo la receta que hace tiempo que quería hacerlas!!
    Besos

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  6. Como siempre un postre con una presencia increible, y aligerando calorias, yo me quedo mejor con naranja. Que tengas buena semana. Bss.

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  7. No sé que ha pasado con mi comentario, te lo vuelvo a dejar. Como siempre nos deleitas con postre increible y aligerando calorias. Que tengas una buena semana. Bss.

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  8. riquísimas estas tartaletas, una preciosidad y unas fotos maravillosas

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  9. Has conseguido que estas tartaletas sean más ligeritas, y sigan siendo superapetecibles¡¡ me encantan¡¡¡ ya he ido a ver corriendo la receta ;-) un besazo + pasa una buena semana, Teresa

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  10. Me encanta esa combinación de colores, queda preciosa! Besos.

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  11. Ayyyy, pero qué ricas tartaletas!!!! Me gustan mucho estas tartaletas y el hecho de hacerlas con frutas es lo que hace que me entren por los ojos y me apetezcan el doble.
    Un besote

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  12. a mi me ha gustadmo mas la segunda parte del titulo.q nivel!!..es broma..

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  13. Que delicia!! Tienen una pinta estupenda!

    Un besito!

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  14. ¡Tienen un colorido y una presencia que hacen la boca agua!
    La crema de naranja tiene que estar deliciosa, ¡un beso!

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  15. Que tendrá el color naranja que da tanta vida verdad? Preciosas.

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  16. Ricas, bonitas y sanas, plato de 10.Enhorabuena.
    Besitos

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  17. Que apetecibles!!!! son la 20:30 y tengo mucho hambre... las intentaré hacer,
    pero cambiaré el pomelo por fresas, el pomelo me resulta muy amargo, pero tiene
    un color precioso.
    ummmmmmm... me voy a cenar una triste tortilla (vuelvo a la realidad)
    Besos

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  18. me encanta el colorido que tiene,y debe estar riquisimo.
    saludos.

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  19. Tengo un montón de pomelos y ya se qué puedo hacer con ellos, gracias.

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  20. Dios mío , es que quedan preciosas, vaya bocado delicioso y apetecible!!!

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  21. Dzień dobry!
    Que bonitas quedan! Tienen un toque artístico y ademas todo vitamina!! Un éxito tu receta, muchas gracias por tus comentarios y ánimos, hoy ha salido el sol! Bye-besos.

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  22. Precioso color e insuperable sabor! un besito y que disfrutes del fin de semana!

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  23. Que suavidad y finura tienen Macu son geniales,besos

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  24. Tiene color, sabor y son preciosas. Un saludo, Clara

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  25. Una pregunta, cuándo le hechas el yogur a la masa?, ahora las estoy haciendo ;)

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  26. Al mismo tiempo que la mantequilla. La idea es poner menos mantequilla y sustituirla por el yogur. Está claro que no lo expliqué bien en la receta.
    Ya me dirás qué tal quedan, vale???
    Besos

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