02 junio 2011

Tarta de coco y chocolate con frosting de mocha-
Coconut and chocolate cake with mocha frosting


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Chocococo. Es una mezcla que nunca falla. Y si encima le añades café, ya es imposible equivocarse. Para un final de semana agotadora de nuevo, he decidido recrearme adaptando una receta de un blog maravilloso, con unas fotos espectaculares, que se llama Scandie foodie.
Estos bizcochitos tienen tantas cosas a favor que es difícil resistirse. El chocolate empezaba a echarse de menos por este blog, y eso había que remediarlo. El coco, si no te emociona, puedes usarlo sólo en la presentación (y sustituirlo por harina en la receta), y el frosting con el gustito del café le rebaja toda sombra de empalago, si es que pudiera tener alguna. 
Además, gracias a esta receta he usado un molde de financiers que me tenía muy decepcionada. Había comprado un molde de silicona para bastantes unidades y mi primer intento había sido un rotundo fracaso. Cuando lo probé, al sacar los bizcochos se desmigó todo, y fue un total desastre. Y la verdad, me resistía a volver a usarlo, pero no lo pensaba tirar. Y la solución fue como casi siempre, perseverancia, sentido común y paciencia. Y debe de ser que me hago mayor, pero cada vez hay menos cosas que no se arreglen con alguna (o todas) estas cosas al mismo tiempo. 


Perseverancia porque si algo voy aprendiendo es que por mucho que creas que sabes de algo, las primeras veces son primeras por algo. No pasa nada, absolutamente nada si algo no sale bien a la primera (o a la segunda, o a la tercera).
Sentido común, porque por más que los moldes de silicona sean muy prácticos, cuando los pintas bien de aceite antes de usarlos dan un resultado infinitamente mejor. (diga lo que diga el fabricante, sobre todo en los primeros usos- yo doy fe).
Y paciencia, porque en casi todo, pero más en la cocina, hay cosas que es mejor que sigan su curso, es mejor dejarles tiempo. O para precisar: si dejas reposar sin desmoldar sobre una rejilla unos 10 minutos antes de intentar sacarlos, tienes muchas, muchas, muchas más opciones de que las piezas salgan enteras del molde. 
Realmente tampoco hace falta tanto tiempo. Una de las cosas que más me gusta de las piezas pequeñas de repostería es que la recompensa es casi inmediata. En una media hora puedes estar comiendo estas tartitas, y eso casi, casi incluyendo el precalientamiento del horno. ¿Es o no es para animarse a probarlas? Lo que es seguro es que si las pruebas no te comerás sólo una.

Tarta de coco y chocolate con frosting de mocha
Ingredientes (con estas cantidades, para un bizcocho pequeño y 5 tamaño financier)
3 huevos medianos
40 gramos de azúcar Demerara, o moreno
1 yogur griego, o natural sin azúcar
50 gramos de coco rallado
70 gramos de harina
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 y 1/2 cucharaditas de levadura de repostería (Royal o similar)
1 y 1/2 cucharadas soperas de cacao en polvo sin azúcar 
Para el frosting
70 gramos de azúcar glas
1 cucharada sopera de cacao en polvo sin azúcar
2 - 3 cucharadas de café fuerte (puede ser descafeinado, pero intenso)
Coco rallado para decorar
Aceite para pintar los moldes
Preparación
Precalentar el horno a 180 ºC y preparar los moldes pintádolos con aceite. Yo usé un molde pequeño de cake individual, y un molde de financiers pequeños del que pude llenar 5 unidades. 
Con una batidora eléctrica, batir los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.Añadir la vainilla. Por separado, tamizar juntos la harina, la levadura y el cacao, y añadirle el coco. Poner la mitad de la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de huevos y azúcar, batir y añadir luego la mitad del yogur. Batir de nuevo, poner la otra mitad de ingredientes secos, mezclar, y acabar con el yogur, mezclando bien. Poner la masa en los moldes preparados, hornear unos 15 minutos o hasta que una brocheta insertada en el centro del bizcocho salga limpia y seca. Dejar enfriar en una rejilla, y esperar unos 10 minutos antes de desmoldar. 
Mientras se enfría el bizcocho, preparar el frosting tamizando juntos el azúcar glas y el cacao en polvo. Añadir el café cucharada a cucharada mezclando bien, hasta conseguir una textura consistente, pero cremosa. Poner el frosting sobre los bizcochos y decorar con coco rallado. 

 
English
Choco-coco. It's a mix that never fails. And if you add up coffee, it cannot go wrong. For a tough end of the week again, I decided to adapt a recipe from a wonderful blog with gorgeous photos, called Scandi foodie.
These biscuits are oh soo good it is hard to resist. The chocolate was starting to be missed on this blog, so I had to work on that. Coconut, if you are not a true lover, you can use it only on top of the cake (and replace with flour in the recipe), and the mocha frosting is just the perfect top for this cake.
By the way, thanks to this recipe I used a mold for financiers that had disappointed me previously. I had bought a silicone mold for many units and my first attempt had been a resounding failure. When I tried to unmold the cakes, all were crumbled, and was a total disaster. And frankly, I was reluctant to use it again, but did not think of throwing it away, either. So, the solution was, as usual, perseverance, common sense and patience. And it must be that I'm getting older, but there are fewer things that can not be fixed with some (or all) of these things at once.
Perseverance because if anything I've  learned is that no matter how much you think you know about something, first times are called "first" because they are. There is nothing wrong, nothing at all if something goes wrong the first time (or second, or third).
Common sense because even though the silicone molds are very practical, I can tell you that oiling them properly before use gives a far better result. (No matter what the manufacturer says, especially for the first few uses: trust me).
And patience, because in almost everything, but more in the kitchen, there are things you'd better let their course, it is best to let time. In other words: if you let it rest without unmold onto wire rack 10 minutes before unmold, you have many, many, many more options for the cakes to end up uncracked.
Not much time is needed. One of the things I love about small pieces of pastry is that the payoff is almost immediate. In half an hour you can be eating these cakes. Are you encouraged to try them? You will not eat just one.
Coconut and chocolate cakes with mocha frosting 
Ingredieents (Makes 1 small indiviual cake and  5 small financiers type ones)
3 medium eggs
40g Demerara or brown sugar
1 greek yogourt (or plain, unsweetened)
1 tsp natural vanilla extract
50g desiccated coconut
70g flour
1,5 tsp baking powder
1,5 tbsp unsweetened cocoa

Icing
70g icing sugar
1 tbsp unsweetened cocoa
2-3 tbsp strong coffee (use decaf if you want, but espresso)
3 tbsp desiccated coconut


Directions
Preheat oven to 180ºC and oil the molds. Using electric beaters, beat the eggs and the sugar until light and fluffy. Add the vanilla. In a separate bowl, sieve together the flour, baking powder and cocoa. Fold half of the dry ingredients into the egg mixture, then fold in half the yogourt. Fold in the rest of the dry ingredients and the rest of the yogourt until the batter is smooth and even. Scoop the batter into the prepared tins and bake for about 15 minutes or until a tester comes out clean. Leave to cool on a wire rack.

To make the icing, sieve together the icing sugar and the cocoa. Start adding the coffee one tablespoon at a time, stirring until the mixture has reached a thick but slightly runny consistency. Spoon the icing on top of the cakes and sprinkle each cake with desiccated coconut.

33 comentarios:

  1. Guaaaaaaaaaau!

    Mamma mía que pinta tiene, yo quierooooooooooooo que buenas fotos.
    Un beso

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  2. Qué cosa más rica por favor!!!!xDD

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  3. Preciosos y riquísimos! me encanta como te han quedado. El coco me encanta con el chocolate

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  4. Ya veo que son irresistibles....una mezcla que encanta!!.........Abrazotes, Marcela

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  5. Que pìnta tan deliciosa tienen....Un beso.

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  6. Pues sí, yo estoy de acuerdo en que la cocina es paciencia. Y es que una salsa de tomate frito hecha en 10 minutos no puede estar igual de buena que una que tarda 2 horas en cocinar a fuego lento! Y total, mientras los bizcochitos se enfrían podemos estar viendo la tele o doblando ropa :)
    Una receta deliciosa. Y me paso a ver el blog recomendado, que nunca se tiene suficientes blogs buenos en la lista!
    Buen finde!

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  7. Chocolaaaateeee!!!! of course que lo probaré, me pirra, jaja, te entiendo y comparto con el tema moldes de silicona y por supuesto las fotos; guapas, guapas, como tú. Un beso.

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  8. Me pones estos bizcochitos tan ricos, y yo que esta semana he estado ansiosa de chocolate desde el lunes..... no tengo más remedio que llevarme la receta para hacerlos!! Eso sí, el coco no me entusiasma mucho así que lo sustituiré por harina!!

    Besos y feliz finde!

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  9. Coco y Chocolate, vaya fórmula mágica, qué exquisitez, me gusta mucho tu receta de hoy, mucho, mucho.

    un besazo y buen finde

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  10. Bueno Macu yo no soy muy golosa pero me has conquistado cuando has nombrado el saborcito a café, mis cucharadas con mucha cafeina por favor, y lo de los moldes me ha hecho reir mucho, estoy contigo mejor si los empapas con aceite antes de rellenar jajaja
    Descansa mucho este fín de semana y sobre todo relájate con un cafetito y uno de estos pastelitos! Besos

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  11. Riquisimo... y muy apetecible
    Buen fin de semana
    un abrazo

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  12. Buenooo... ¡sin lugar a dudas que nunca falla esta mezcla, es perfecta!, esto tiene una pinta peligrosamente deliciosa... A mi me encantan los moldes de silicona para platos fríos pues para hornear, no me han dado buen resultado, cierto es que hace muchos años que no los uso y se ha avanzado en esto. Razón llevas, la paciencia y la perseverancia son virtudes que hay que cultivar todos los días. Buen fin de semana, un beso.

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  13. que bueno...lo del coco me ha encantado

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  14. Me sé tu blog desde las primeras recetas a la última y no tiene desperdicio enhorabuena!!!

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  15. esto te ha quedado super rico. Con lo que me gusta el chocolate y sabor a cafe. Bss

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  16. Mmmm tiene una pinta buenisima. Debe ser un pecado capital comerselos.

    Saludos

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  17. Mmmmmhh qué antojo de un bizcocho de estos! Lo del coco me ha conquistado. Tiene una pinta deliciosa. Bss

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  18. Yo también tuve una primera mala experiencia con un molde de silicona. Me resistía a comprarme uno para pulm-cakes ya que tengo varios convencionales y me parecía un gasto a lo bobo. Pero terminé picando: una oferta de las buenas hizo que me llevara uno a casa. El bizcocho en cuestión era de frutas y no quería que sudaran mucho en el molde para que no se quedaran chuchurrías. Como dices, pequé de impaciente y el bizcocho se rompió...

    A medida que nuestra experiencia aumenta, nos relajamos más y ya no estamos tan encima de lo que cocinamos. Hasta hacemos tropemilcosas al tiempo... eso hace que los accidentes -o desastres- aumenten en lugar de ir desapareciendo:-)

    En fin, que una pinta genial y como a Lydia, lo de coco me chifla,
    Besos

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  19. Chocolate y coco es una buena combinación y en estos moldes pequeños queda monísimo.
    Besos.

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  20. que bueno con coco rallado! yo con los moldes de silicona no es que me lelve demasiado bien.... estos tuyos están de miedo seguro!

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  21. ¡Si pilla este mi costillo no deja nada! Café, chocolate, coco...!! Vamos, vamos!!
    Besos.

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  22. Pero qué cosa más buena...ese frosting chorreando...por favor! Uno de esos pequeñitos para mi cafe!!!
    Las fotos de 10!

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  23. Esta también te la copio, Macu!

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  24. A este paso solo me voy a dedicar a preparar dulces ¡me encantan! Buen fin de semana Macu. Un beso

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  25. Me encanta tu blog! Y esa tarta... me muero por hacerla! La guardo en favoritos!

    Besitos

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  26. Me encanta, ese frosting debe estar de lo más rico. Me llevo bien copiadita tu receta, un besote grande y buen domingo nena que parece que hoy no nos lloverá...aunque no me lo creo!

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  27. Que ricuraaaa!!!! Por favor, eso se ve exquisito

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  28. Que ricuraaa!!! Y que presentación! Eso se ve ex-qui-si-to

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  29. Esto tiene una pinta deliciosa. A ver si saco un poco de tiempo pues ahora estoy muy liada y los hago porque me han fascinado. Besines y que tengas buena semana

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  30. It looks extremely delicious! So chocolate-y!!!

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  31. Qué delicia de tartitas!! Tienen un aspecto genial!! Eso sí, no te cojo uno que no puedo con el coco jeje

    bessisss

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  32. Hola
    Que buena pinta tienen, me imagino que son riquissimos. Me gusta mucho tu blog y tus recetas, así que con tu permiso me hago seguidora tuya.
    Por si te apetece echarle un ojo aquí tienes mi blog : http://adinasweetsaccessories.blogspot.com.es/

    Un beso

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