29 septiembre 2011

Bruschetta de berenjena-
Eggplant bruschetta


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Esta bruschetta es, en realidad, la alternativa ligera a una verdadera bruschetta. Un entrante mucho más ligero, o un primer plato, si tomas más de una, que tiene muchísimo sabor, pero que es realmente ligero y saludable. Me gustaría decir que es idea mía, pero no puedo. Es una receta que vi en un blog maravilloso, con una fotografía espectacular, y del que siempre, siempre, siempre saco buenas ideas: Smitten Kitchen. Yo le he quitado el queso a la versión original, -con lo que el plato es aún mas ligero- le he añadido pimiento rojo y he cambiado la menta por albahaca. Pero básicamente, sigue esa receta.



Bruschetta de berenjena (para 2 personas)
Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva
1 berenjena mediana, en rodajas de unos 2 cm
Media cebolla picada fina
2 tomates maduros
1 pimiento rojo (fresco) picado 
Unas hojas de albahaca
2 cucharaditas de vinagre
Sal
Pimienta negra molida

Preparación
Precalentar el horno a 180º. Poner una bandeja de horno con papel de horno o una hoja de silicona. Poner un poco de aceite sobre ella, las rodajas de berenjena y espolvorearlas con sal y pimienta negra. Asar en el horno unos 15-20 minutos. Dar la vuelta a cada pieza, espolvorear por esta cara con sal y pimienta, y llevar otros 10-12 minutos al horno.
 Mientras, mezclar en un bol la cebolla, el tomate, el pimiento rojo, la albahaca, el vinagre y 2 cucharadias de aceite de oliva. Comprobar el aliño, añadir más vinagre, si hace falta, y pimienta negra al gusto. Cuando la berenjena esté asada, ponerla en los platos, añadir la ensalada de tomate sobre cada trozo y decorar con albahaca. Servir inmediatamente.


English version



This bruschetta is, in fact, a light alternative to bruschetta. A much lighter starter, or a first course, if you take more than one, that is packed with a lot flavor, but  really light and healthy. I would love to say that it is my idea, but I can not. It's a recipe I saw at a wonderful blog, with spectacular photography, and always, always, always full of great inspiring ideas: Smitten Kitchen. I have removed the cheese from the original version, so the dish is even lighter, I've added red pepper and I have changed mint by basil. But basically, it follows the original great recipe.

Eggplant bruschetta

Makes 2 portions

1 to 2 tablespoons plus 2 teaspoons olive oil
1 medium  eggplant  in 2 cm  thick slices
1 finely diced onion
2 ripe diced medium tomatoes
1 Red pepper, finely diced
Basil leaves
2 teaspoon vinegar
Salt
Freshly ground black pepper.


Directions
Preheat oven to 425 degrees. Coat a large baking sheet generously with olive oil, about 1 to 2 tablespoons. Arrange eggplant rounds in a single layer. Sprinkle with salt and freshly ground black pepper. Roast, without disturbing, for 15 to 20 minutes. Carefully flip each piece: the undersides should be blistery, dark and a bit puffy and should release from the pan with no effort. If they’re not, let it cook longer. Once flipped, sprinkle them with additional salt and freshly ground black pepper and return the pan to the oven for another 10 to 12 minutes or so, until the undersides match the tops.
Meanwhile, mix your onion, tomatoes, red pepper, basil, vinegar and remaining 2 teaspoons olive oil in a small bowl. Taste for seasoning. Add more vinegar, if desired. Add freshly ground black pepper, to taste.
When the eggplant discs are done, arrange them on a serving platter. Scoop a spoonful of the salad over each round. Eat immediately.
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40 comentarios

  1. ¡Qué fotos más impresionantes! Dan ganas de comérselo todo. Ya me la he guardado en favoritas para hacerla pronto... esta para una cena me viene fenomenal ¡Gracias!

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  2. a mi la berenjena no me entuasiasma, pero con ese picadillo las probaré...

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  3. Gracias, Irene. Estoy segura de que de entrante de una cena te irán muy bien.

    Sonia: yo no era muy fan, pero últimamente las como de mil maneras y les veo uso para todo.

    Besos

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  4. Macu queda alguna¿ me pierden las berenjenas y con etas fotos este plato es una auténtica tentación¡ riquísimo¡ Un fuerte abrazo, Teresa

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  5. Das la base para hacer algunas variantes, y pocas calorías tiene que tener, así que queda registrada en dieta, gracias guapa.

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  6. Yupiiii, un plato apto para mi dieta!!! Se ve deliciosa! me voy a echar un vistazo a ese blog que dices que no lo conozco :)

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  7. Pues esta versión desde luego se ve mucho menos calórica.

    Es perfecta para degustar la berenjena sin apenas ingredientes más. Sobre las fotos no se puede añadir nada, bueno sí, que son de otro mundo.

    Besos.
    GustoCocina - María G.

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  8. Qué rico! Me encantan las berenjenas y esta forma de presentarlas me parece buenísima.
    Un besico.

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  9. Qué buena propuesta tan ligerita, ideal para cuidar la línea y no abusar de hidratos y grasas.
    Besos

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  10. Buenos días muy ricas y originales como te han quedado esas berenjenas, aparte de ser una sana y rica receta.
    Un saludo Paco

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  11. que buena, ademas con berenjena que esta tan rica, así todo fresquito entra super bien,besos

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  12. Qué buena la receta! Con lo que gusta en mi casa la berenjena la hago seguro!!!
    Un abrazo

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  13. Deliciosas!!!
    a mi me encantan las berenjenas y con ese piucadito, me lo pones delante y no te dejo nada!!:D
    un besito guapa

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  14. Que rica, me encantan las berenjenas.
    Un abrazo.

    www.cocinandoencasa.net
    www.dulcisimosplaceres.net
    www.todasmisrecetasdecocina.net

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  15. Uy, es que me encanta ese blog! Uno de los mejores en mi opinión! Siempre tienen recetas muy interesantes.
    A mí me encanta la berenjena y éstas se ven estupendas!! Con qué gusto me comería una ;-)
    Besos.

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  16. Me encanta la versión con berenjena, me parece ideal para comer verdura de "otra manera".

    Besos

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  17. Buenísimo, mucho más rico y ligero, saludable y además estéticamente muy atractivo.
    Besos.

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  18. Y yo que al leer el titulo, me imaginaba pan, con berenjena picadita... vaya sorpresa...

    un saludo

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  19. UUUUU que buena!!!!!!!!!! y además que receta más ligerita, perfecta para la línea ;-)) me la llevo, gracias.
    Besitos

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  20. Que buena receta, un entrante ideal para los que se cuidan del pan y ademas muy elegante, muy interesante tus recetas y fotos, Besos =)

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  21. Pues ya ves, quién dijo que no se puede comer sanísimo y rico rico delicioso! Yo soy loca con las berenjenas...y estas, cuando las vi en Smitten Kitchen también me enloquecieron. Tengo que hacerlas ya!
    Un besito!

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  22. Un aperitivo estupendo. Aunque yo lo tomaría como un primero, ¿cómo voy a comer solo una? Eso es imposible, por lo menos 3 ó 4, qué menos!

    Tienen una pinta deliciosa.

    Un saludo.

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  23. Siempre que vengo aqui me quedo absolutamente impresionada de la calidad de tus fotos!!!

    Ya no sólo es la receta, que todas las que nos propones son absolutamente deliciosas, si no que, además, la puesta en escena es impecable.

    Una vez más, un post de matricula de honor.

    Besotesss reina!

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  24. Me gusta todooo.
    Por cierto nena, hay que ver lo bien que los estás llevando... joer que bien!
    Me lo llevo todo, vaya fotazas más rechulas. Un besazo mi bloguera favorita.

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  25. Un bocado exquisito para una cenita ligera

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  26. a ver tú...la famosa...no vienes a verme nunca!! jolín...y yo vengo aquí y em muero de al envidia de lo bonito que es todo...
    a mi me da igual que no me quieras...yo a ti si ale!
    beso

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  27. Mucho más ligero que una bruschetta con pan e igualmente rico.
    Besos.

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  28. Me parece un entrante espectacular y muy elegante. Además debe estar delicioso.

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  29. pero cómo no se me ha ocurrido antes!!! esta receta es perfecta para mi régimen!!!

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.cultura-libre.net

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  30. Me parece una idea buenísima cambiar el pan por berenjena!

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  31. Que delicia!!....yo la hago igual....la bruschetta sobre berenjena o sobre trozos de polenta asada.....me encantaron las fotos!!.....Abrazotes, Marcela

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  32. Macu, me parece super rico, aunque para mi el pancito igual lo pondría al lado :).
    Me encanta la berenjena, super saludable tu plato.
    Bss

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  33. Me gusta mucho, ligero y fácil ;) Bss guapa!

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  34. Qué buena idea de hacer una bruscheta sin pan! :)

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  35. Yo es ver una berenjena asada y empezar a salivar. Me encantan y si encima les pones esta ensaladita encima mucho más.

    ¡Muy buena receta!

    Beso gordo

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  36. Me parece una propuesta fantástica como entrante ya que incluye verdura fresca y cocinada en el mismo plato por lo que la pérdida de vitaminas que haya podido sufrir la berenjena por el calor de horno- como la vitamina C que es muy termolábil- se ve compensada con el tomate y el pimiento rojo frescos. Además, tiene una pinta buenísima!!!

    Enhorabuena por el blog, hay un montón de recetas saludables y originales
    Un abrazo;)

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