09 junio 2011

Chapata rellena de champiñones salteados, jamón y queso-
Ciabatta stuffed with sauteed mushrooms, ham and cheese







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Los panes con sabores me encantan. Bueno, ni siquiera hace falta que tengan sabores. El pan me encanta, en todas sus formas y modalidades, y desde que he probado a hacerlo en casa, no me hace falta ninguna excusa para ponerme a ello. 
Los panes con sabores, además, se convierten en una pequeña fiesta. Pueden ser un entrante, un acompañamiento a la comida principal o a una crema, o convertirse, si el tiempo no lo impide, en el plato sorpresa para un picnic primaveral. 
Lástima que el tiempo nos esté acompañanado tan poco en este mes de junio tan atípico. Eso sí, en cuanto mejore, tengo que inventarme una excursión a la que llevar este pan.

Por cierto, casi lo olvido, esta es mi contribución al #HEMC55 "rollitos"


Chapata rellena de champiñones salteados, jamón y queso


Ingredientes  (para una barra grande)

Para la chapata
320 ml de agua
30 ml de aceite de oliva (2 cucharadas soperas)
10 gramos de sal (2 cucharaditas)
10 gramos de azúcar (2 cucharaditas)
600 gramos de harina de fuerza
5 gramos de levadura de panadería deshidratada 

Para el relleno
Aceite de oliva 
2 dientes de ajo
300 gramos de champiñones
4 lonchas de jamón cocido
4 lonchas de queso para fundir

Preparación
Poner los ingredientes de la chapata en el orden en que aparecen en la lista en la panificadora. Seleccionar el programa de pan, y sacarlo antes de que comience la cocción (tras el segundo levado). Alternativamente, si no usas la panificadora, amasar los ingredientes, poner la masa en un bol y dejar levar en un sitio cálido, cubierta por un paño, hasta que duplique su tamaño (aproximadamente una hora). 
Mientras está levando, poner un par de cucharadas de aceite en la sartén y sofreír dos dientes de ajo cortados en láminas. Saltear los champiñones, cocinarlos a fuego medio-fuerte para que se tuesten, y salpimentar.
Una vez haya levado la masa, ponerla sobre una superficie de trabajo enharinada y amasarla ligeramente, para quitarle el exceso de gas. Extender con el rodillo formando un rectángulo, dejando la masa de un grosor de aproximadamente un centímetro. Extender las lonchas de queso, el jamón, y los champiñones en el centro, formando una línea central, sin llegar a cubrir toda la superficie para que no se desborde al darle forma. 
Enrollar la masa sobre sí misma, para hacer un cilindro. Doblar las puntas por debajo, para sellarlo bien y que no se abra al hornear. Precalentar el horno a 180º y llevar a una badeja de horno cubierta con una lámina de silicona o papel de hornear, poniendo el pliegue de la masa en contacto con la bandeja, de modo que la parte lisa quede arriba. 
Poner en el horno durante unos 40- 45 minutos, o hasta que al golpear la base suene hueco.


English
I love flavored breads. Actually, I love then just plain. I do love bread in all its shapes and forms, and since I've tried to do at home, I do not need any excuse to get to it.
Flavored breads are magical. They have the ability to transform any meal into something special. They can be a starter, a side dish for a main meal, an accompaniment for a cream, or a wonderful surprise for a spring picnic.
Unfortunately,  the weather has been too bad this June in here.  Anyway, as soon as it gets better, I will have to go on picnic just to take this bread with me. 

Ciabatta stuffed with sauteed mushrooms, ham and cheese

Ingredients (for 1 large loaf)

For the ciabatta

320 ml of water
30 ml olive oil (2 tablespoons)
10 grams of salt (2 teaspoons)
10 grams of sugar (2 teaspoons)
600 grams of bread flour
5 grams of dried baker's yeast

For the filling

Olive oil
2 cloves garlic
300 grams of mushrooms
4 slices of ham
4 slices of cheese to melt




Preparation

Place ciabatta ingredients in the order listed in the baker machine basket. Select the program for bread, and remove it before cooking begins (after the second raising). Alternatively, if you do not use the bread machine, knead the ingredients, put the dough in a bowl and let rise in warm place, covered by a cloth, until doubled in size (about one hour).
While dough raises, put a couple of tablespoons of oil in the skillet and sauté two cloves of sliced ​​garlic. Saute the mushrooms, cook over medium-high heat to toast, salt and pepper.
Once you have weighed the dough, place on a floured work surface and knead lightly to remove excess gas. Pin out into a rectangle, leaving the dough to a thickness of about one centimeter. Spread the slices of cheese, ham, and mushrooms in the center, forming a central line, without covering the entire surface so that the filling does not overflow the shape.
Roll the dough over itself to make a cylinder. Fold the ends under to seal properly so they do not open during baking. Preheat oven to 180ºC  degrees and put in an oven tray covered with a sheet of silicone or parchment paper, placing the fold of the dough in contact with the tray, so the smooth side is up.
Put in the oven for about 40 - 45 minutes, or until hit the base sounds hollow.
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34 comentarios

  1. Me encanta!! Me gusta mucho preparar pan en casa de todo tipo, dulce, salado... y este pan relleno te ha quedado estupendo.
    Besos.

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  2. Y si lo relleno con anchoas??....es que el pan me fascina....y el pan con anchoas mas aun!!.....se ve delicioso!!.......Abrazotes, Marcela

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  3. Ummm que sorpresa tiene esta ciabatta, me encantan los champis con jamón y esas rebanadas de pan tiene un aspecto fantástico!!!!!!!!!!
    Besitos

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  4. Acabo de llegar del curro. Eso no se hace Macu. Ponerme este pan relleno a esta hora. Me iba yo bien a dormir ahora con un buen trozo y un descafeinao calentito.

    Me ha encantado y lo vamos a hacer pronto.

    Besos.

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  5. Nunca me hubiese imaginado lo de rellenar una chapata... pero vamos, que me comía yo un trozo sin pensarlo dos veces porque tiene una pinta deliciosa :D
    Un beso!

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  6. Esto es una delicia, y así relleno, Mmmmm!!! para un picnic, buena idea guapa. Un beso.

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  7. Me gusta mucho la idea, sale del horno para comer sin más...me llevo la receta...
    besos

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  8. Este pan es una auténtica pasada... nos lammas cuando hagas esta excursión, que vendremos encantados solo para comerlo!! jejeje Apuntada!!
    Besos
    Sandra

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  9. EL pan era mi meta pendiente, pero ya he dado los primero pasos con él, y la verdad es que es muy gratificante. Esta recetita me la llevo, que como dices es ideal para un picnic!!!

    Besos

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  10. He dejado el mejor por último jeje Me ha encantado tu chapata!

    Besos!!

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  11. Esto tiene que estar sabroso! Me llevo la receta!
    Besitos!

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  12. La receta es una delicia, como todas las uqenos presentas. Me gusta mas esta parte de ti que dejas entre ver ;). Un besazo

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  13. Me encanta el relleno que le has puesto y la chapata se ve realmente deliciosa!!

    Un beso :)

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  14. Es una pasada de receta!!!que maravilla y rellena de champis, veremos si sabré hacerla!!! me ha gustado un montón!!!bss

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  15. Now, that's a meal in one. Ciabatta is probably my fave bread. Just love the texture. With mushrooms, ham and cheese added to it, I know I'd be reaching for seconds, if not thirds. ;)

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  16. Este pan relleno es ideal, madre mia que pinta!!!! muchos besos guapa

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  17. Ay, con el hambre que tengo ahora mismo y tú me pones esto delante!!! Quién pudiera pegarle un mordisco!

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  18. What a pleasant surprise! This would be lovely to take on a nice summer picnic!
    - Brittany

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  19. ay que rico, que rico!! que buena sorpresa verlo por fuera y descubirlo al cortarlo.
    siempre tus recetas me sorprenden.

    beso!

    Carola

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  20. Holitas!! Soy la chica que tenía histaminosis, y ya que te gustan los panes de sabores, a ver qué te parece el mío: sin gluten, sin lactosa y sin trigo, pero está de muerte!

    Polvorones de chorizo

    Un beso!

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  21. I love it, it`s perfect!
    I`m mad for bread!
    Rico, rico, rico!
    un beso

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  22. Qué preciosidad de fotos, qué buena mezcla y qué bien prsentada.

    un abrazo, me voy encantado, como siempre.

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  23. Que buena merienda ...ideal para estar de cotilleo con los amigos ..y pasalo bien . ESOS DONUTS ESTUPENDISIMOS bsssMARIMI

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  24. te ha quedado una chapata estupenda, acabo de descubrir tu blog y me encanta! tienes unas recetas y unas fotos magníficas!

    un besazo

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  25. Como te ha quedado ¡es preciosa! y para no dejar ni las migitas y sabrosísima con el relleno elegido.
    Bsotes que me ha encantado

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  26. Menuda pan con sorpresa!! Debe estar delicioso recién sacado del horno!! Es una magnífica contribución!!

    bessiss

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  27. Ooooh, Macu, nunca he enrollado nada en una chapata....me llevo tu idea

    Gracias por participar en el HEM, recuerda q puedes presentar hasta dos recetas

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  28. Madre mia, tiene una pinta estupenda, que sorpresa tiene esta chapata, tan deliciosa.
    Me quedo por aqui con tu permiso.

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  29. Casi me salto la entrada¡¡¡ Y no me lo hubiera perdonado, una magnífica idea de entrada, excursión montaña y playa. Un besazo, Teresa

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  30. Estupenda receta, me ha encantado.
    besos

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  31. Uf!!! Esto tengo que probarlo, se ve muy bueno! Ademas, a mi también me encanta el pan!!!

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