21 febrero 2011

Caracolas de manzana


Hay manzanas amarillas, jugosas, duras, rojas, verdes, grandes, ácidas, dulces, para hornear, para tartas, para la merienda, para mantener lejos al doctor, para tener buen aliento, para contar entre las 5 al día, para tener en la mesa de la oficina para cuando llega el ataque de hambre. Las hay de piel lisa y brillante, y de piel rugosa, de carne crujiente, y harinosas. 
A mí me gustan casi todas, en casi todos los momentos. Y para la repostería es una de las frutas que mejor resultado dan. No conozco a nadie a quien no le guste la tarta de manzana, sea la que sea. Pero es casi, casi, como el chocolate: Es realmente difícil encontrar a alguien a quien no le guste.

A mí me gusta, y sin embargo, no la utilizo demasiado en repostería. A J. le encanta. Y eso quiere decir que cuando le enseñé este post maravilloso de "Cakes in the city" no dejó de ponerme ojitos hasta que se lo preparé. 
El veredicto:  J tiene un nuevo bollito favorito para el café del sábado, y yo he saldado una pequeña deuda con el mundo manzanero. Eso sí, no descarto utilizar más veces este relleno de manzana con otras masas, porque los bollitos estaban buenos, pero la manzana del relleno era absolutamente espectacular.
Por cierto, ¿alguien tiene idea de qué variedad era la que comió Eva? Se aceptan apuestas.


Caracolas de manzana

Ingredientes (para unas 8 unidades)

Para el relleno de manzana
4 manzanas grandes (preferentemente, golden o reineta)
Zumo de un limón
50 gramos de azúcar
30 gramos de mantequilla


Para la masa
250 g de harina 

50 gramos de azúcar 
1 cucharadita de levadura química de pastelería  
1 cucharadita de bicarbonato 
60 g de mantequilla blanda (no derretida)
2 cucharadas de nata  
50 a 70 ml de leche (si hace falta)
Azúcar para espolvorear.



Preparación
Pelar y descorazonar las manzanas, y cortar en trozos pequeños. Poner en un cazo a fuego medio con el zumo de limón, la mantequilla y el azúcar. Dejar cocinar poco a poco hasta que el zumo reduzca y las manzanes empiecen a estar transparentes. Dejar enfriar.


Precalentar el horno a 180º y preparar una bandeja con papel de hornear o una lámina de silicona.  Mezclar la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato, la mantequilla y la nata y amasar con una amasadora eléctrica. Añadir la leche poco a poco si hace falta, y dejar de amasar cuando se empiece a formar una bola. La masa debe quedar suave, pero no pegajosa.
Extender con un rodillo la masa sobre la superficie de trabajo enharinada, hasta hacer un rectángulo de unos 30x20 cm. Poner sobre él las manzanas. Enrollar la masa a partir de un lado largo, formando un brazo, y cortar en 7 u 8 piezas. Ponerlas en la bandeja preparada a bastante distancia, porque aumentarán con el horneado.
Espolvorear con azúcar y hornear hasta que se dore, aproximadamente unos 25 a 30 minutos.Tomar antes de que se enfríen del todo. 



52 comentarios:

  1. ¡jajajaja, qué bueno!, la manzana da pa' to'. Es cierto que para repostería es de lo más agradecida. ¡Qué rica receta, me apunto con un par para el desayuno!. Un beso.

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  2. mmmmmmmmmm un delicioso bocado. Qué buena pinta. Me llevo uno para desayunar mañana :P
    Un abrazo.

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  3. Bueno, chicas, que con estas cantidades sólo salen 8. A ver si no nos queda para el desayuno en casa!
    Un abrazo enorme.

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  4. Me ha hecho mucha gracia el nombre de tu blog! y las fotos que haces son muy bonitas.

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  5. Unas caracolas tremendas!! son unos bocaditos deliciosos.... y con manzana! Una receta muy vistosa y original.
    Besoss

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  6. Conoces este concurso?? http://www.velocidadcuchara.com/2011/02/reto-con-emile-henry-cocinamos-manzanas.html?showComment=1298294566847#c5756145265315450448
    A mi me lo han recomendado por mi última receta, que también lleva manzana. Estas caracolas tienen una pinta espectacular!!!!

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  7. Macus: gracias por lo del concurso. Lo encontré después de preparar esta entrada, pero no sabes cómo te agradezco la info.
    Por cierto, somos tocayas???
    Un abrazo de otra Macu

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  8. Que buenas tienen que estar!!! Me llevo un par para el desayuno y me quedo con la receta.
    aura (Cocina Homemade)

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  9. Desde luego que la manzana por sí sola debe estar deliciosa. Por cierto la manzana que comió Eva, era roja ¿no? la variedad...espero que nos lo cuentes. Bss.

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  10. Pero qué ricas tus caracolas, no creo que haya un desayuno mejor.
    Muy buena tu receta ;)
    Besos

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  11. ke buenassss!!! tienen que ser una gozada de bocado!!!! espectaculares!!!!

    ;-)

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  12. Me pasa como a ti, me chiflan todas las variedades de manzana. Disfruto cuando hago la compra en el carrefour, cojo 2 manzanas (sólo 2!) de cada variedad, pero hay tantas variedades que salgo con kilos de manzanas! Que si hoy me como esta, ahora la otra, mañana aquella, estas para hornear... me encantan!
    Estas caracolas las voy a probar seguro, ya me muero de ganas por hacer la receta!!!!

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  13. Qué ricura!! tienen que estar deliciosas, y esque todo lo que lleve manzana es éxito asegurado. Las fotos lindísimas..
    Besos!

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  14. Exquisitas estas caracolillas!!me ha encantado la receta.bss esther

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  15. La verdad es que tienen una pinta bárbara. A mi también me apasiona la manzana. Tomo una a diario, pero en repostería creo que es la fruta reina, sin duda.
    Preciosa la tonalidad azul de las fotos.
    Besos.

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  16. Ohhhhh, aún no he desayunado y viendo esto los jugos gástricos están haciendo estragos en mi estómago. Me encantan estas caracolas!!!
    Besitos

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  17. madre mia que ricas la verdad que hace tiempo que queria probar algo asi,un dia de estos me animo jeje un beso

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  18. Nunca he comido un postre con manzana así, pero tiene una pinta deliciosa! Tendré que animarme a hacerlo, porque me encantan todos los postres que las masas y postres que la llevan!

    Un beso :)

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  19. SI QUEDAN...QUE LO DUDO ME LLEVO UN PAR....QUE BUENA PINTA QUE TIENEN..
    BESOS

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  20. Me he enamorado de estas caracolas!!!!

    Un abrazo

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  21. Me acabas de crear una necesidad....... la necesidad de probar este delicioso bocado, porque es que no encuentro otro adjetivo para calificarlo!

    Las fotos espectaculares como siempre!

    Besos

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  22. Yo también me llevo una.
    Tienen una pinta buenísima, pero creo que me las tendré que hacer yo, porque con todos los que somos no nos llega, jjaaj.
    Besitos

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  23. Alá, qué ricas, qué sencillitas y que... qué ricas otra vez!!

    Me encanta, para una merienda, ummmmmm.
    Besos.

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  24. Que caracolas más ricas, yo tengo que reconocer que la manzana es la fruta que menos me gusta, pero en dulces si que está muy buena. besitos!

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  25. pero que merienda mas buena,con un cafetito..mmm

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  26. La presentación de la foto exquisita y la receta... ¡mmmm!
    Eva comió una manzana fuji, que es mi favorita ;)

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  27. Estas caracolas tienen una pinta buenisima!!! me anoto la receta. Besos

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  28. Hi, Fantastica receta! como me gusta la manzana tan sana...
    Para relleno, ideal siempre y la de Eva... no sé, seria roja!
    Good Bye

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  29. ufff pero qué hambre me ha dado ver esto...
    ¡Qué rico!

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  30. acabo de comer.. pero me ofreces una y no podria decirte que no! menuda pinta :)

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  31. Te han quedado perfectas! nosotros hacemos unas parecidas, con otro tipo de masa y con pasas...probaré las tuyas...

    Un beso,

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  32. Macu son realmente espectaculares y deliciosas, unas fotos preciosas.
    Un besote

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  33. Yo quiero una de estas!!!! A mi me encantan las tartas de manzana, pero a mi noviete (será la excepción que confirma la regla) las manzanas le van poco y cuando están asadas menos. Así que las utilizo menos de lo que me gustaría...

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  34. tiene una pinta estupenda. Bss guapa.

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  35. tiene una pinta estupenda. Te han quedado de 10. bss guapa.

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  36. Estas fotos están impresionantes, creo que son las mejores que te he visto.
    Las manzanas me encanta, no así tanto en comerlas crudas, pero si cocidas de mil maneras, son una delicia y no dudo para nada que estas caracolas son fabulosas, me las llevo ya mismo, me piden a gritos que las haga, ya te contaré.
    Y sobre Eva, bueno, tengo mis hipótesis al respecto y me decanto por la Gala, seguro que era esa, por el sonido al morderla, o confundo con la manzana que mordió cenicienta?, bueno, cualquiero me encanta :).
    Besos

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  37. Me encantan estos bocaditos de manzana. Adoro este tipo de postre, siento debilidad por ellos.
    Me encanta tu vajilla y tus fotos :D

    Besos.

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  38. Que deliciosas caracolas!!! Se ven fantásticas!

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  39. Tienen una pinta excelente, la idea es muy original

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  40. Falta un café con leche y es un desayuno perfecto...

    Besos

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  41. Queremos dossssss!
    Bueno una docena, pq no creo que tengamos suficiente!
    UN besazo!

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  42. Tus fotos están buenísimas, y me anoto la receta porque se ven deliciosos.

    Y qué manzana comió eva?? no lo sé, ojalá no haya sido una harinosa! jajajaja pero no creo que haya sido un tipo pink lady (las has probado? las exportan de chile, son una delicia si están en su punto)

    cariños de espacio culinario

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  43. No puedo de dejar de mirar la pantalla.. Estiraría la mano y cogería ahora ya una¡¡¡ Me encanta el color que han cogido y esa manzana casi huele hasta mi casa...Me encanta la combinación y pienso hacerla si no este fin de semana el próximo¡¡¡

    Y de las fotos... que te voy a decir profe¡¡ me encantaaaannnn

    Un besazo, Teresa

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  44. Una propuesta perfecta, para un sábado. Y si llevas razon ¿a quien no le gusta los postres con manzana? creo que no conozco a nadie que rechaza una buena tarta de manzana.

    Estas caracolas tienen que ser un pecado.

    Un beso

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  45. Mmmm, parece muy delicioso y las fotografías están marvillosas.
    Un abrazo fuerte

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  46. Que buena esta receta....y las fotos!!....para mi la manzana es la reina de la reposteria....se puede usar de tantas formas, combinarla con tantos sabores.....permite mil combinaciones y queda deliciosa.....y la manzana de Eva?.....tiene que haber sido una manzana tentadora......a mi me tientan las Jazz....la conoces?......Abrazotes, Marcela..

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  47. Estoy contigo que a nadie le disgusta una tarta de manzana, al igual que la de chocolate, nos priva a todos.

    La manzana me encanta en cocina, casi más que comerla cruda, sin duda.

    Me encantan las caracolas que has hecho y las fotos te han quedado fantásticas!

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  48. hola! que receta más rica. Me encanta utilizar la manzana para los postres y estas caracolitas se ven delicosas!! Unas fotos fantásticas! besitos

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  49. Gracias por vuestros comentarios. He confirmado dos cosas: que la próxima vez tengo que hacer más cantidad de estas caracolas, y que seguimos sin saber cuál era la manzana que comió Eva. Y aunque esto segundo no me quita el sueño, de lo primero estoy convencida.
    Un abrazo.

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