05 agosto 2014

Helado cremoso de yogur y frutas del bosque | Creamy berries frozen yogurt




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¿Cómo lleváis el verano? En Belfast tengo que mirar a veces el calendario para convencerme de que estamos en pleno verano, porque la lluvia y la temperatura no se parecen en absoluto a los veranos del Mediterráneo. Así que como no hay nada que diga "verano" más a las claras que el helado, me he puesto para hacerlos para recordarme que estamos, ya, en pleno Agosto.


Esta es otra versión de un helado ultrarrapida. Siempre tengo frutas del bosque en casa. Como mínimo, en mi congelador. El de ahora es mucho más pequeño que el que tenía antes, y lo echo mucho, mucho de menos, porque te acostumbras a esa especie de segunda despensa, y cuando no lo tienes es un engorro. Supongo que acabaré haciéndome con uno en condiciones, en su momento -inconvenientes de vivir de alquiler sin tener claro por cuánto tiempo más- porque a mí me ayuda mucho. Cuando hago hamburguesas o albondigas caseras, o croquetas, o caldo, suelo hacer bastante cantidad y congelar en porciones para ir usando luego durante la semana. No tenerlo ahora me complica la logística de mami-trabajadora-que-intenta-cocinar-casero , así que llegaré ahí de nuevo, pero esa es otra historia.
Como en Palma las frutas rojas eran mucho más caras y menos habituales, no solía tenerlas frescas en casa, pero aquí, arándanos, grosellas, y particularmente, frambuesas y esas fresas diminutas, como fresas silvestres, que tienen mucha menos carne, pero bastante más sabor que los fresones, llevan en el frutero todo el verano. A cambio, el melón y la sandía apenas aparecen. Vienen de lejos, sin sabor ni gracia, así que mejor me centro en lo que tengo a mano y lo aprovecho.
Pero me estoy alargando mucho para lo que quería explicar. Me encanta la ligera acidez de estas frutas, por separado o mezcladas. Me gusta para hacer salsas y acompañar carnes (cerdo, pato, caza), o para hacer coulis y compotas y añadir a helados y postres. Y me gustan frescas, solas, o con un poco de yogur, o con algo de mascarpone y azúcar glas. Su sabor, su color, me apetecen siempre, no me cansan, y es una de esas cosas que no necesito apuntar al hacer la lista de la compra. Puedo olvidarme de otras cosas, pero siempre vuelvo con alguna de ellas a casa, no importa que no haya pensado hacer algo en particular con ellas.
Así que como fan absoluta y declarada de esos frutos rojos, ácidos, y llenos de semillas, siempre se me ocurre algo que hacer con ellos.
Ya había publicado en el blog, hace tiempo, este otro helado de yogur con frutas del bosque.
La versión de hoy es todavía más simple y menos azucarada, pero también deliciosa, así que tenía que compartirla.
Un puñado de esas frutas congeladas, mezcladas con yogur griego extracremoso y el azúcar que tú le quieras añadir, y tienes un helado maravilloso sin esfuerzo.
Si no quieres esperar, puedes tomártelo como batido en el momento, está igual de bueno.
Para servir, añade unas hojitas de menta, -o de albahaca que también funciona bien con las fresas, a tu gusto -y si te apetece, un golpe de pimienta negra molida y algo de pimienta rosa.  A mí me encanta de cualquier manera.



Helado cremoso de yogur y frutas del bosque

Ingredientes

150 gramos de frutas del bosque, congeladas
250 gramos de yogur griego cremoso
50 gramos de azúcar

Preparación

Pon en un robot de cocina todos los ingredientes y bate bien hasta tener una mezcla cremosa e integrada. Pruébalo y rectifica de dulce, a tu gusto si fuera necesario. Recuerda que debe estar ligeramente dulce, porque al congelar, perderá dulzor. Lleva al congelador al menos cuatro horas antes de servirlo, mejor de 6 a 8.
Sirve acompañado de unas hojas de menta o albahaca, un golpe de pimienta rosa o de pimienta negra.
Si lo prefieres, también puedes tomarlo como un batido, sin congelarlo. Las frutas heladas con el yogur harán un batido helado perfecto en cualquier momento.


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How is summer going? I have to look at the calendar from time to time, here in Belfast, to remind myself that we are in summer. Rain and mild temperatures are not at all what I am used to from my usual summertime in the Mediterranean. 
In my view there are little things that say "summer" more clealy than ice cream, so I decided to make some ice cream just to help me to remember that, after all, we are in the midle of August. 
 This is really a super quickly ice cream treat. I always have berries at home. At the very least I always have some frozen berries at hand . But my new freezer is much smaller than the one I used to have in my former place, and I am missing it a lot, an awful lot. You get used to that kind of second pantry, and it gets really annoying when you do not have anymore.
I am sure I will have, at some point, a large freezer, but for the time being, this is one of the downsides of renting. You do not feel like investing when you are not staying that long. I have realized how much I miss my former freezer, because I tend to do a lot of home made stuff (meat balls, burgers or croquettes, stock). I love to do all that by myself,  so that I know exactly what is in there. Obviously, that takes some time, some planning. So I usually do a fair amount and freeze in portions to have in hand during the week for later use. Not having now a freezer of a decent size complicates the logistics of this working-mom-who-tries-to-do-home-cooking, so I am sure I will have a larger freezer sooner than later, but that's another story.
Berries in Palma were much more expensive than here, basically because they do not belong in there. I did not use to have them fresh at home, but here, cranberries, currants,  raspberries  and particularly those tiny strawberries which look like wild ones and are so tasty, they all are always at hand. In return, melon and watermelon are just terrible here. They come from who knows where, absolutely tasteless,  so I  just  focus on the berries as my new summer fruits for now.
But I'm just talking a lot and I am really thinking of red berries.  I definitively love the slight acidity of these fruits. I like to make sauces and use them with meats (pork, duck, game), or to prepare coulis and compotes and add them to ice cream and desserts. And I love having them fresh, on their own or with some yogurt, or with a bit of mascarpone and icing sugar. I always crave their flavor, their color -I do never  get bored of them. They are one of those things I do not need to written down my shopping list. I can forget about other things, but I always come back home with some of them in my bags, no matter that I had not planned to do anything in particular with them.
Being  an absolute and declared fan of these red, sour,  full of seeds fruits I always find something to do with them. I had already published a different recipe in the blog for a frozen yogurt with berries.  Today's version is even simpler and less sugary, but also delicious, so I had to share it.
A handful of these frozen fruits, extra creamy Greek yogurt mixed with a bit of sugar and you will have a wonderful ice cream effortlessly.
If you do not want to wait, you can take it as a smoothie at the time, is just as good.
To serve, add a sprig of mint or basil-also works well with strawberries, to taste, and if you like, a hint of ground black pepper and a bit of pink pepper. I love it anyway.

Creamy berries frozen yogurt

Ingredients
150 grams of frozen berries
250 grams of creamy Greek natural yogurt
50 grams white, granulated sugar

Directions
Mix  in a food processor all the ingredients and beat well until you get a creamy and integrated mixture. Taste and adjust sugar to taste. Remember it should be slightly sweet, because by freezing it will become less sweet. Put into the freezer at least four hours, better 6 to 8, before serving.
Serve with a few mint or basil leaves, a bit of pink pepper and some freshly ground black pepper.
If you prefer, you can also take it as a milkshake, without freezing. The frozen fruit with yogurt will be a perfect smoothie anyway.

9 comentarios:

  1. ¡Guao, que pintaza!! Y que color tan bonito.
    Aquí también está siendo un verano un poco rarito por el tiempo.
    Besos.
    Marhya (enmilbatallas.com)

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  2. Que delicioso tiene que estar y que colorido mas bonito, me gusta y mucho! ;)
    Hemos coincidido en publicacion hoy con helados ;)
    Besotes

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  3. No sé si te lo han dicho, ahora aquí se ha "puesto de moda" las heladerías con yogur, rara es la calle del centro que no encuentres alguna, deben tener mucho éxito si hay tantas ;)
    La verdad es que el yogur helado es muy rico, y aunque no será igual cerca de casa hemos encontrado moras silvestres, a ver si me animo y lo pruebo con tu receta, los demás frutos del bosque tendrán que ser comprados, alguno tengo en el congelador.
    A disfrutar del verano, familia, aunque allí sea más "fresco".
    Un besito

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  4. a mi también me encantan las frutas rojas y muchas veces aprovecho las ofertas de consum que cuando ven que están a punto de estropearse las ponen al 50% y sino como tu congeladas pero me ocurre lo mismo que a ti, vivo alquilada y echo de menos mi antigua nevera con el congelador de cajones, ahora nos tenemos que conformar con la típica nevera de toda la vida con el congelador arriba y a penas tienes espacio. En fin, que tiene que estar riquísimo, no tardaré en hacerlo pero con yogur de soja, no creo que salga tan cremoso pero es lo que tiene ser intolerante a la lactosa. Feliz verano! besos

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  5. Delicioso! A mi los helados con yogur la verdad es que me gustan bastante, y sobre todo con frutas, como el tuyo!
    Por cierto, si te consuela en algo, el verano en Madrid también está siendo algo extraño, así que no te has perdido mucho este año!
    Un besito.

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  6. Fantástico, well done!....nuestros veranos son bastante parecidos....quite similar to where I am in the north of Spain, San Sebastián to be exact.
    Besos guapa, comentario bilingue para un blog bilingue.
    Hugs!!!!
    Marialuisa

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  7. Pues ke envidia ne das yo akí a 40º imagínate, de hecho éste año en mi congelador no falta un helado casero de frutas, generalmente de frutas del bosque ke la venden a muy buen precio en el LIDL

    Besoss y disfruta del freskito! ;)

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  8. Pues te cambiaba unos días de tu verano por el mío. Hoy es horroroso!, no bajamos de los 35º, de verdad que moverse es realizar un esfuerzo titanico.... en fin en tu verano o en el mio ese helado es rico, rico. La mezcla de yogurt y fruta para el helado me encanta, yo ha veces , si no tengo fruta, pongo mermelada y listo. Que bien sienta!

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