29 marzo 2012

Tronco de espinacas, requesón, pasas y salmón .
Spinach, cottage cheese, raisins and salmon biscuit


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Una sabe que llega la primavera porque el cambio de estación es más que evidente a estas alturas. El cambio de hora se lo confirma a los despistados, y en mi casa, porque mi hija L. aproximadamente una semana antes de Semana Santa, se hace un esguince en su tobillo derecho y necesita llevar muletas una temporada. 
De verdad que no sé cuántas posibilidades hay, estadísticamente hablando, de que esto suceda 3 años seguidos. La verdad es que lo siento por ella, -al menos este año parece que por fin hemos identificado el problema y trabajaremos en prevenir más daños futuros- pero realmente cuando me llamaron del cole para decírmelo esta semana pensaba que era una broma. 3 años seguidos, misma fecha, misma lesión. Nada el resto del año. 
A esto suela la primavera en casa: a unas muletas infantiles. 
Afortunadamente, el problema de este año es muy leve y ha podido quitarse el vendaje, dejar las muletas y seguramente pasaremos las vacaciones sin ellas. Pero este tipo de cosas son las que te desarman con los niños. 

Por el lado de la cocina, la primavera sabe también a comidas ligeras. La Semana Santa a cocinar con pescado, y entre una y otra cosa, este entrante ligero encaja de maravilla. Yo tenía muchas ganas de hacer un brazo con relleno salado. Realmente no es nada difícil de preparar. Sólo unos minutos de horno son suficientes para tener la plancha de bizcocho lista, se rellena en un momento, se vuelve a dar forma y se deja en el frigo hasta el momento de comerlo. Es un entrante vistoso y lo mejor de todo: que se puede dejar preparado de antemano y cortar justo en el momento de servir. Perfecto para empezar una comida y quedar de maravilla. O eso me dijeron mis amigos J. y M. que fueron los conejillos de indias de este plato. 

 
Brazo de espinacas, requesón, pasas y salmón

Ingredientes

Para el bizcocho:
4 huevos
80 gramos de azúcar
120 gramos de harina
25 gramos de mantequilla fundida (no caliente)
1/4 cucharadita sal 

Para el relleno:
150 gramos de salmón ahumado
200 gramos de requesón
2 yogures naturales (250 gramos de yogur)
3 cucharadas soperas de pasas
200 gramos de espinacas frescas
1 cucharada de aceite de oliva
Sal
Pimienta negra

Preparación

Precalentar el horno a 200 grados. Preparar una bandeja de horno con papel de hornear o una lámina de silicona. Separar las yemas y las claras de los huevos. En un bol grande, montar las claras a punto de nieve fuerte con una pizca (1/4 de cucharadita) de sal para que suban. En otro bol, batir las yemas con el azúcar. Añadir la harina y mezclar. Agregar a esta mezcla las claras a punto de nieve, con movimientos envolventes, sin remover, para intentar que se bajen lo menos posible. Por último, añadir e integrar la mantequilla fundida. Verter esta masa en la bandeja del horno, formando un rectángulo de grosor homogéneo y llevar al horno 8 minutos.
Sacar del horno, poner encima un paño de cocina limpio, y dar la vuelta. El paño quedará sobre la superficie de trabajo, encima en bizcocho, y de cara a nosotros el papel de horno del revés. Retirar con cuidado el papel de horno, y con ayuda del paño, formar un rulo con el bizcocho. Dejarlo enfriar así, para que coja la forma.
Por otra parte, mezclar el requesón y el yogur en un bol. Poner una cucharada de aceite en una sartén, saltear las espinacas con las pasas. Una vez hechas, mezclar con el requesón y el yogur, remover para integrarlo todo.
Abrir el rollito de bizcocho, extender el salmón en el interior, cubrir con la mezcla de requesón, yogur y espinacas, y volver a enrollar. Llevar al frigorífico hasta el momento de servir.




English version

One knows that spring comes because the change in season is more than obvious by now. The time change confirms to the clueless, and in my home because my daughter L. about a week before Easter, injures her  right ankle and needs crutches for a while.

I really do not know how many possibilities there are, statistically speaking, for this to happen 3 years in a row. The truth is that I feel sorry for her-at least this year it seems we have finally identified the problem and we will work to prevent future damage- , but when they phoned from school to ask me to pick her up early this I week, I really thought it was a joke. 3 years in a row, same date, same injury. Nothing the rest of the year.

Spring at  home lately sounds like children's crutches.
Fortunately, the problem this year is very light and she was able to remove the bandage, and she will not need the crutches and probably will be able to spend the holidays without them. But these things are what happen when you have kids. 

On the side of the kitchen, spring smells like snacks, and Easter cooking is made of fish.  Between one thing and the other, this apetizer fits perfectly. I really wanted to make a savory filling biscuit. It is really not difficult to prepare. Just a few minutes of oven are enough to have the cake layer list, fill it  in a moment, reshaped and left in the fridge until ready to eat. It is an attractive dish and best of all: you can leave it prepared beforehand and cut just before serving. Perfect to start a meal and be great. Or so told me my friends J. and M. who were the guinea pig for this dish.




Spinach, cottage cheese, raisins and salmon biscuit

Ingredients

For the cake:

4 eggs
80 grams sugar
120 grams of flour
25 grams of melted butter (not hot)
1/4 teaspoon salt

For the filling:
150 grams of smoked salmon
200 grams of curd
2 natural yogurt (250 grams of yogurt)
3 tablespoons raisins
200 grams of fresh spinach
1 tablespoon olive oil
salt
black pepper


Preparation

Preheat oven to 200 degrees. Prepare a baking sheet with parchment paper or silicone sheet. Separate the yolks and whites of eggs. In a large bowl, assemble the egg whites with a pinch of salt (1/4 teaspoon) to rise. In another bowl, mix the yolks with the sugar. Add flour and mix. Add to this mix the egg whites until stiff, with encircling movements, without stirring, to try to get off to a minimum. Finally, add the melted butter and integrate. Pour this batter into the baking sheet, forming a rectangle of uniform thickness and bake 8 minutes.

Remove from oven, putting up a clean kitchen towel, and turn around. The cloth will remain on the work surface, over at cake, and facing us baking paper upside down. Carefully remove the greaseproof paper, and using the cloth, forming a cilinder with the cake. Allow to cool and, to take shape.

On another bowl, combine cottage cheese and yogurt in a bowl. Place a tablespoon of oil in a skillet, saute spinach with raisins. Once done, mix with cottage cheese and yogurt, stir to integrate everything.

Open the roll cake, put salmon and spread on the inside with the mixture of cottage cheese, yogurt and spinach, and re-roll. Put in the refrigerator until ready to serve.

41 comentarios:

  1. Pues si que es una gran casualidad, tres años seguidos. Espero que el problema haya quedado identificado, por fin, y que lo solventéis.

    El brazo te ha quedado maravilloso.

    Besos.

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  2. ¡Vaya! lo siento por ella, dile a L. de mi parte que se mejore!¡pobrecita, justo apunto de empezar las vacaciones!
    Esta idea te la copiaré, se me han ocurrido un par de cosas para hacer algo similar, jeje. A ver cuando vuelvo a tener tiempo!

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  3. Una delicia de brazo!!!mis hijos padecen muchísimo de esguinces y es una lata tengo cuatro y casi siempre les pasaba cuando nos íbamos de vacaciones jejjeje.Un bs guapa

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  4. Que buenísima receta y una presentación de lujo.
    Besos

    lagalletarota.blogspot.com

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  5. Pobrecita y me puedo imaginar como estás tu, espero que se mejore y den con la solución!!
    Ese brazo tiene una pinta que quita el hipo, me llevo mi pedazo sin queso, claro!!
    Besoss

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  6. Qué completísimo y que rico!!!

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  7. Jolín pues si que es casualidad que le pase a la pobre siempre lo mismo,espero que se ponga pronto buena.
    Pero con una mamá que cocina estas delicias seguro que se le olvida el esguince. Me ha encantado la receta
    besos
    Esther

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  8. Pobrecita L, diré una orciaón en su nombre, confio en Dios que pronto se mejore y que puedan dar con la cause. Mira nomas que delicia y belleza de brazo, las fotos fantasticas, si hasta parece de revista., me encanta el relleno, creo que con tu permiso me anotare tu receta, esta de lujo y de seguro quedo como una de las grandes con mis invitados.
    Un abrazo y muchas bendiciones

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  9. Y el bizcocho se queda tan naranjita!? Wow, además con azúcar. Me imagino el conrtaste y debe de ser súper. Una idea riquísima.
    Y qué faena tan grande, espero que se ponga bien!!
    Besotes

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  10. Menos mal que L. está mejor y este año ha sido leve, pobreta!! dale un besito de mi parte...me ha encantado la receta, da par "jugar" con el relleno como dice Lucia, ya con este debe estar delicioso. Besitos

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  11. Me ha encantado tu receta, yo preparo algo parecido pero sin salmón, creo que le da un toque muy rico y un poco de más color, así que me apunto tu idea, gracias. Un beso:)

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  12. Totalmente de acuerdo, te desarman. Hacer planes a `veces parece misión imposible. Pero póbrecitos, nosotros seríamos igual, asi que paciencia.
    La receta es de las que me gustan, de las que facilitan la vida, y la hacen más cómoda en estos días en los que ya apetece disfrutar un poco del exterior. Un beso y disfruta estos días en la medida de lo posible

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  13. Bueno al menos ha sido leve...vaya casualidad!!! este rollo me ha gustado mucho, el relleno muy rico y la masa se ve muy ligera...besos

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  14. Este brazo salado tiene que estar muy bueno!! Acompañado con esa ensalada es un plato ideal!
    Que se recupere pronto y bien tu peque!
    Besos

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  15. qué mala suerte lo de tu hija, la verdad es que rompe todas las leyes de las probabilidades, ¿No crees? Por lo menos es leve la cosa. Un besito

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  16. siento mucho lo del pie de tu hija, después de varios esguinces el pie queda tocado y se es más propenso a ellos (te lo digo por experiencia) lo que ya es una casualidad horrible es que sea siempre es esta fecha, pobrecita. Al menos no ha sido grave. Un beso.

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  17. OH la mento mucho que la preciosa L. se haya hecho daño :( yo también soy de hacerme esguinces y se lo mucho que eso duele..pobrecilla :( y aunque no deja de ser increíble que siempre sea en la misma fecha, lo cierto es que una vez que te ocurre siempre se repite, se queda frágil esa parte
    tu brazo es magnifico, y te aseguro que estaria feliz de ser tu conejita y poder probar tus pequeñas delicias :)ç

    besos a la pequeña y al resto de la familia!

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  18. Un pastel increíble y bien rico¡¡
    Sin palabras tres años seguidos?????? estadísticamente ha hecho posible lo imposible¡¡ Paciencia y muchos mimos para la peque¡ Besosss

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  19. Me encanta la textura del bizcocho!
    Una receta imperdible.
    Bss.

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  20. Un bizcocho salado muy rico..
    Paciencia..paciencia..paciencia..
    Besitos

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  21. Pobre, espero que se le pase pronto. Depreadolescente mi hermana cada dos por tres se hacía esguinces, llegó a tener a la vez en los dos tobillos y una muñeca, un horror.
    El plato de hoy se ve estupendo, precioso, me encanta la idea.
    Besos.

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  22. Nunca se ma ha ocurrido hacer un brazo salado, siempre lo he hecho dulce, sobre todo bien relleno con manjarblanco (dulce de leche). Pero veo que se ve fantástico, chica, además le pones salmón...una verdadera delicia.
    Mira que las coincidencias con tu hija sí son para pensarlo verdad? Tres años seguido lesionada en el pie...!!! Bueno, que se cuide mucho...muchos cariños...

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  23. Qué rico! Yo lo hago relleno de ensaladilla, pero tu propuesta me gusta pero mucho, además el colorido que tiene, es que se ve riquísimo. Un aperitivo para dejar boquiabierto al más exigente. Me encanta.

    Buen fin de semana.

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  24. Muy bueno y diferente!!!! que se mejore pronto!!!besotes

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  25. Que tu pequeña se recupere pronto.El rollo es fabuloso con un relleno para mi de sobresaliente ¡buenísimo!.Bsos

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  26. Pobrecilla :( esperemos que se le pase pronto.
    Me encanta esta receta, hoy me he hecho un pastel de hojaldre con queso y espinacas porque mi cuerpo empieza a pedirme cosas sanas, y esta receta me la guardo en mi pinterest de recetas pendientes.
    Un beso,y ánimos a todos

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  27. Con recetas así a cualquiera se le curan todos los males ;)
    disfrutad mucho de estos dias, del sol y yo me apunto esta super receta para hacer todavia mas especiales las vacaciones!
    un beso

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  28. Pobrecita mía, espero que siga mejorando y que disfrute de las vacaciones. Del brazo qué te puedo decir...que me encanta!
    Un besito guapa!

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  29. Me encantan estos enrollados!!!! te ha quedado genial ! un besito

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  30. Pobrecita, espero que se mejora pronto. Tu receta me encanta y las fotos son fantásticas!!
    bss y feliz semana santa

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  31. Tengo uno en pendientes muy parecido, pero hago el tuyo, cómo me gusta!

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  32. Uff, sí que es curioso lo de tu hija! Pobrecita ella.. y vosotros también, claro. Espero se recupere pronto :)
    Estupenda tu receta, me ha gustado mucho. Ideal para un día de estos de celebración. Gracias :)
    Feliz semana!

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  33. Fantasticous como siempre! hija venir aquí es un lujo marujo siempre todo tan perfecto!! que gustaco...

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  34. Tengo que aprender a hacer un tronco de estos, da infinidad de posibilidades! te ha quedado estupendo y con una fotografía genial, felicidades, besos!!

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  35. Vaya por Dios, pobrecita... afortunadamente ha sido leve.
    Una vez tienes hijos olvídate de estar tranquilo! ;)
    El plato es divino, me he aficionado a los roulades, a estos enrollados tan deliciosos.
    Y es que las fotos son tan apetitosas...

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  36. Una receta buenísima y vaya fotos, me encantan!!!
    Un beso y muchísimas gracias por comentar en mi blog.

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  37. Este tipo de recetas me encanta! sobre todo queda de lujo en reuniones con amigos. Pobrecita tu niña... espero que se recupere pronto. Un besazo a las dos ;).

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  38. Pero de verdad que en los tres últimos años ha sido igual???? Joéeee, qué mala pata y nunca mejor dicho. Y han lograoi identificar el problema?. Porque casualidad... no sé...
    Bueno, y tu rollo de espinacas y demás ingredientes me gusta mucho. Es cierto que es genial para comidas ligeras, veraniegas... Me llevo la combinación de ingredientes.
    Un besote y que se recupere tu hija

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  39. Bueno, dicen que no hay 2sin3, así que problema resuelto. Y con respecto a la receta, decir que me encantan estos platos, resultan perfectos par reuniones. El color un poco naranjita del bizcocho? No se si es por la luz, pero lo veo así. Bueno, del color que sea, que me lo apunto, gracias.

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  40. Hi Macu,
    Una receta para quedar genial en una cena con amigos, eso de dejarlo preparado me parece lo mejor y ligera, que bien!
    Felices Pascuas!

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  41. Me parece divina esta receta, ¡qué rico todo lo que lleva! Besitos, Inma

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