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O, en otras palabras, otra versión del sencillísimo pero siempre apetecible bocadillo de jamón y queso. Realmente no puede ser más sencillo. Soy una persona de gustos sencillos. Este blog es de recetas sencillas.
Pero es que a veces no hace falta nada, absolutamente nada más para disfrutar con la comida del día a día. 

Lo mejor:  que nunca antes había probado a hacer pan de pita en casa. Lo había visto en varias revistas y libros, en varios blogs, pero siempre acababa comprándolo en el super sin pensarlo. Es un poco absurdo, pero desde que lo probé con el inevitable kebab hace tiempo, siempre me pareció algo con un punto exótico, alejado de "mi" cocina. Y sin embargo, suelo comprarlo porque me gusta tener varios panes entre los que elegir, poder hacer bocadillos diferentes. Y al final, el concurso de bocadillos de Whole Kitchen ha sido el empujoncito que necesitaba para animarme a hacerlo. El relleno es muy obvio, y apenas lo pensé porque toda mi atención se centraba en el pan, pero os recomiendo sustituir el jamón cocido por lacón. Vale la pena el cambio, notaréis la diferencia. Después, basta añadirle un queso que funda bien, y el resultado es tan delicioso como sencillo. Si además preparas el pan con antelación, aguanta bien varios días en un recipiente hermético. Basta con ponerlo unos minutos en la tostadora, incluso si prefieres, tostarlo ya con el relleno para que el queso se deshaga ligeramente y el exterior se tueste un poco. ¿Se puede pedir más?

Bocadillo de pan de pita con lacón y queso fundido

Ingredientes (para unos 8 panes)

250 ml de agua

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

1/2 cucharadita de comino molido

375 gramos de harina de fuerza 

1 cucharadita de levadura de panadería seca de acción rápida (en sobres)

1  -  2 lonchas de lacón por bocadillo

2 lonchas de queso de fundir por bocadillo

Para los panes de pita:

Poner los ingredientes en el orden especificado en la cubeta de la panificadora. Seleccionar el programa de masa. Una vez finalizado(dura aproximadamente 2 horas), volcar la masa en una superficie enharinada y dividir en 8 porciones iguales. Extender cada porción, dándole forma ovalada, y ponerlos sobre un paño de cocina limpio y seco. Cubrir con otro paño y dejar levar durante 30 minutos.

Precalentar el horno a 230º, introducir una bandeja de horno y dejar que se caliente durante 5 minutos. Espolvorear con harina, pasar la mitad de los panes a la bandeja caliente y hornear unos 5-6 minutos, hasta que empiecen a tomar color. Dejar enfriar sobre una rejilla mientras se hornear el resto. Envolver en un paño todavía calientes para que se mantengan blandos hasta el momento de servirlos. Si no se toman en el momento, dejar enfriar y guardar en un recipiente hermético. Se conserva bien 2 o 3 días.

Abrir el pan, poner el relleno e introducir en la tostadora. Tomar inmediatamente.

Los viernes son día de pizza en casa. No pedimos pizza ni nada parecido. Simplemente, empecé a hacer masa de pizza casera y nos gustó. Nos gustó tanto, que ahora preparo suficiente cantidad cuando hago la masa y  la congelo en paquetes suficientes para una bandeja de horno. Y al poco tiempo de empezar a hacer esto, decidimos que los viernes era la noche de la pizza.

A los niños les cuesta probar nuevos sabores, o variantes de los que ya conocen. A mí me pasa lo contrario. De hecho, me cuesta mucho trabajo repetir una receta sin cambiar nada. Por eso, me cuesta trabajo mantenerme fiel a la pizza del viernes, aunque tenga que hacerlo por las niñas.

Una variante de la pizza que me encanta es la focaccia. Pero la focaccia no es una pizza propiamente dicha. Tiene forma de pizza, pero en realidad es más un pan que una pizza.

Sea como sea,  me encanta. Ya publiqué una receta de focaccia hace tiempo (con queso de cabra y uvas), y estoy segura de que la de hoy tampoco va a ser la última que haga. Su masa tiene que quedar esponjosa por dentro, como un pan. Es deliciosa sólo con un poco de sal gruesa, o con un chorrito de aceite picante (macerando unas guindillas unos días queda perfecto) o como aquí, con unas aceitunas y un poco de tomillo. Simple, sencillo, pero absolutamente delicioso.

Espero que disfrutéis mucho de las vacaciones. Yo me tomaré unos días de descanso, así que nos vemos -o leemos- a la vuelta.

Focaccia con romero y aceitunas

Rosemary and olives focaccia

Ingredients 

Verde que te quiero verde.

Así me imagino yo la vida vegetariana. Con colores brillantes. Rojos, amarillos, y sobre todo:  Verdes.

Durante una temporada, en casa de mis padres, tenían una huerta a la que nos tocaba ir a recoger las hortalizas un par de veces por semana. Acelgas, lechugas, tomates, algunas judías verdes....

Para mis hermanas y para mí esta tarea era una de las que siempre intentábamos evitar. Nos parecia un rollo, con lo fácil que era comprarlo todo directamente, y teníamos que ir cada pocos días, ver cuáles estaban en su punto, coger sólo estas y prever cuánto tardarían en madurar el resto.

Hoy me doy cuenta del auténtico lujo que era aquello, y lo he recordado por primera vez en mucho tiempo. Estoy segura de que mis hermanas se reirán al recordarlo. 

El nombre de la receta dice todo lo que hay que decir. Es que no es casi ni una receta, la verdad, pero me apetecía tanto y me gustan tanto los espárragos verdes que no podía dejar de compartirlo.

Esta receta es perfecta como plato vegetariano, o para alargar los espárragos si te hace falta, o para usarlos como una guarnición algo más consistente. Son espárragos a la parrilla con un poco de puré de patatas y un golpe de nuez moscada. No puede ser más simple, pero funciona perfectamente.

Poner agua a hervir y añadir las patatas cortadas en trozos grandes. Cocer 18 a 20 minutos. Sacar del agua, aplastar con un tenedor y salar. Añadir una cucharada de aceite de oliva crudo (o, si se prefiere, la misma cantidad en la que previamente se ha dorado un diente de ajo que se elimina antes de  añadir el aceite) y mezclar bien. Añadir leche poco a poco hasta obtener un puré consistente pero ligado. 

Limpiar y secar bien los espárragos, eliminado las partes duras de la base. Poner agua a hervir y cuando rompa el hervor, escaldarlos 2 o 3 minutos. Escurrir y asar en la parrilla a fuego fuerte hasta que empiecen a tostarse. Espolvorear con sal gorda. Poner en la fuente de servir, cubrir con el puré y añadir la nuez moscada.

Bright green. 

That's what vegetarian life looks like. Bright colours: red, yellow, but specially green.

There was a time at my parent's home while growing up when they had a small vegetable garden. My sisters and me were supposed to pick up the vegetables every other day, as they ripe. Chard, lettuce, tomatoes... Being just kids, we thought of this as a boring duty, specially when you could go and shop all you needed at once. Now, thinking back I really appreciate how lucky we were. It's been a long time since then. I am sure my sisters will smile reading this and recalling those old days.

this recipe is hardly a recipe, but I like asparagus so much, that I wanted to share it. This is perfect as a vegetarian dish, or for a quite substantial garnish for a main dish. They are just grilled asparagus with a bit of mashed potatoes and a hit of nutmeg. It could not be more simple, but it works brilliantly. 

Preparation

Bring water to boil and add the potatoes cut into chunks. Cook 18 to 20 minutes, or until tender. Remove from water, crush with a fork and add salt. Add a tablespoon of raw olive oil (or, if preferred, the same amount  of oil where you previously have cooked a clove of garlic, then removed) and mix well. Add milk gradually to a purre consistence.

Clean and dry the asparagus, removing the hard parts of the base. Bring water to boil and blanch for 2 to 3 minutes. Drain and grill over high heat until slightly browned. Sprinkel with coarse salt. Place in the serving dish, cover with mashed potatoes and add the nutmeg.

Bocadillos. Para mí el bocadillo perfecto es simple a más no poder: un buen pan (pero bueno, bueno) y un buen jamón. No me hace falta más para ser feliz. 

Pero es que para alguien que adora el pan en todas sus formas y modalidades, casi cualquier bocadillo es instantáneamente una comida fantástica. 

Prefiero desayunar salado a tomar dulce. Qué le voy a hacer, yo me levanto con hambre. Si hay tortilla de patata, siempre guardo un trocito para el desayuno del día siguiente, y con pan tierno me preparo un bocadillo no apto para quien apenas tolera el café a primera hora, que me alegra el día y me pone las pilas. 

Mis años en el piso de estudiantes también me enseñaron que el concepto de "comida" es muy laxo, por decirlo de alguna manera. Atacar una despensa de un piso de estudiantes suele ser como jugar al escondite, tienes suerte si encuentras algo al final. Pero con un poco de pan y algo de imaginación, las mezclas, incluso las más sorprendentes, acababan siendo más que satisfactorias. 

Después, con más tiempo y algo de planificación se pueden conseguir auténticas maravillas: con todo tipo de panes (y para muestra de mi dedicación panera, un botón: hoy en casa tengo una barra de pan fresco, pan de semillas en rebanadas en el congelador que hice yo,  pan de pita, tortillas de trigo), con rellenos más o menos sofisticados, y así podría vivir de bocadillos y no cansarme nunca. 

Personalmente, intento hacer una comida completa de los bocadillos: los hidratos vienen de serie y varían dependiendo del pan que use, algo de proteína, alguna hortaliza, y ocasionalmente alguna salsa. 

La idea de estos  bocadillos se formó un poco al revés de lo habitual.

Me gusta el picante y me gustan los panes de sabores, así que primero hice estos bollitos, y cuando estaban fermentando y el olor de los cominos ya llenaba la cocina, me pareció que el relleno estaba claro. Y además, estaba en el horizonte el concurso de bocadillos que ha preparado Whole Kitchen, así que sumando las piezas llegué a estos panecillos picantes. 

La receta es muy sencilla, pero como son tres en una, de nuevo la imaginación te hará combinar los panecillos con otro relleno, o con otra salsa. Una vez más, es lo bueno de los bocatas: que los puedes hacer a tu gusto. 

Tal y como los he presentado son un entrante o un bocadito ligero. Si prefieres, puedes hacer barritas un poco más grandes, y servirlos para una cena informal entre amigos.

  

Preparación

Para los panecillos:

Disolver la levadura en el agua tibia. Poner en el molde de la panificadora, añadir la harina, y el resto de los ingredientes en el orden indicado, programa para masas.

Una vez esté lista la masa, cubrir una bandeja de horno con una hoja de silicona o papel de horno. Enharinar la superficie de trabajo y  dar forma a los panecillos. Poner sobre la bandeja y dejar levar de nuevo unos 25- 30 minutos.

Precalentar el horno a 220 grados y hornear unos 8 a 10 minutos, hasta que se dore la superficie y la base suene a hueco al golpearlas. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Para la ensalada de pollo:

Cortar las pechugas en tiras y saltear en una sartén con un par de cucharadas de aceite a fuego fuerte. Salpimentar, retirar cuando estén doradas y reservar. En la misma sartén, poner la cebolla cortada en tiras a fuego medio. Cuando comience a estar transparente, añadir los pimientos, cortados en tiras. Añadir un poco de aceite si fuera necesario. Saltear unos minutos y cocinar al gusto. Yo prefiero que queden crujientes en lugar de pochados, pero se pueden dejar como se prefiera.  Añadir al pollo y mezclar todo bien, aprovechando los jugos que hayan soltado.

Para el Guacamole:

Abrir los aguacates por la mitad, sacar la pulpa y ponerla en un bol. Rociar con el zumo de lima para que no oscurezca y aplastar con un tenedor. Añadir la cebolla picada muy menuda, y el tomate sin piel ni pepitas, cortado también en trozos muy pequeños. Probar, rectificar de sal si fuera necesario, añadir una pizca de comino y un par de gotas de tabasco. Probar y rectificar. Para esta ensalada es mejor no hacerlo muy picante, porque los panecillos ya tienen suficientes especias.

 Abrir los panecillos, rellenar con la mezcla de pollo, cebolla y pimientos,  poner un par de cucharaditas de guacamole y cerrar con una brocheta o palillo. Tomar inmediatamente.

 English Version

Sandwiches! For me, the perfect sandwich is the simplest:  good bread,  (I mean a really good one), and good Serrano ham. I am happy with that.

Anyway, if you love bread in all its versions as I do, nearly any sandwich will be a perfect meal.

My time sharing a flat while at University also taught me that the concept of a proper meal is quite flexible, to say the least. Attacking the pantry of a students flat is like a joke most of the time. You are lucky if you manage to find anything at all. But, with a little bread and some imagination you could do wonders.

I usually tend to make a complete meal of sandwiches: carbs obviously, some protein, some vegetables, and occasionally, some sauce.

These sandwiches are special as the bread is already spiced. They work well in this Mexican style salad. But even with a bit of cream cheese they will work perfectly.

Preparation

For the bread rolls:

Dissolve yeast in warm water. Place in the breadmaker basket, add the flour and the remaining ingredients, and choose program for dough. Once it is ready, cover a baking tray with a silicone matt or greaseproof paper. Flour a working surface, and shape rolls. Place on the tray and let them rise again some 25 to 30 minutes.

Preheat oven to 220 C degrees and bake for 8 to 10 minutes, until surface is ligthly browned . Cool on a wire rack.

For the Mexican chicken salad:

Cut the chicken into strips and sauté in a pan with a couple of tablespoons of olive oil over high heat. Season, remove when golden brown and set aside. In the same pan, put the sliced onion over medium heat. When it gets transparent , add the peppers, cut into strippes.Add a little more of oil if necessary. Sauté a few more minutes and cook to taste. I prefer them crispy instead of poached, but proceed as desired. Add the chicken and mix well, using the juices released.

For the guacamole:

Half the avocados, remove the pulp and place in a bowl. Sprinkle with lime juice and mix with a fork. Add very finely chopped onion and tomato -skin and seeds removed- cut also into small pieces. Taste, add a pinch of salt if necessary, add a pinch of cumin and a couple drops of Tabasco. Try and adjust if necessary. Bread rolls are already spicy, so you won't need a hot guacamole.

Open the bread rolls, fill with the chicken, onions and peppers mixture, put a couple of spoonfuls of guacamole and close with a skewer. Serve inmediately.

Ah, el chocolate!
Puro vicio, no hay otra forma de describirlo. No puedo evitarlo, de vez en cuando me dan unas ganas terribles de darme un homenaje, bien, bien chocolateado.
Y no sé cómo ha podido ocurrir, pero todavía no he encontrado "la" tarta de chocolate.
He de reconocer que la Sacher me gustó mucho, pero cuando hace unos días me atacó una necesidad imperiosa de un buen pedazo de tarta de chocolate, me di cuenta de que no tengo una receta favorita, probada, testeada, infalible, a la que volver siempre. Y esto, para una chocolatera como yo, fue una pequeña decepción. Naturalmente, me puse a remediarlo de inmediato y este es el resultado de mi ataque chocolatero.  Esta que he hecho hoy tiene la virtualidad de que me recuerda a la tarta Guinnes, pero no tiene nada que ver. Bueno, salvo el hecho de que la receta es de Rachel Allen, que también es irlandesa. Sea como sea, este pastel tiene un sabor intenso a chocolate, y queda bastante jugoso en el centro. El frosting no tiene más misterio que aprovechar el mascarpone que tenía en el frigo, un poco de yogur griego y azúcar glas al gusto, así que las cantidades son un poco orientativas, mejor probar hasta que quede a tu gusto.
Y es una buena tarta de chocolate, cremosa, puro vicio que no puedes dejar de comer,  pero me parece que tendré que seguir buscando la receta perfecta, esa que no solo me deje encantada, sino que no me de pereza hacerla en ningún momento, esa que pueda preparar en una bandeja para muchos amigos, o en un molde individual para cuando me de un ataque repentino. Y mientras la encuentro os mantendré al tanto de mis avances.
¿Y tú? ¿Has encontrado la receta perfecta de la tarta de chocolate? ¿Te apetece compartirla?



Tarta de chocolate con frosting de mascarpone

Ingredientes (6-8 personas o un molde de unos 20 cm)

60 gramos de chocolate negro
1 cucharada sopera de leche
75 gramos de mantequilla ablandada
75 gramos de azúcar glas
2 huevos medianos
100 gramos de harina de repostería
1/2 cucharada de cacao en polvo
1/2 cucharadita de levadura química (Royal o similar)
una pizca de bicarbonato de soda (1/8 de cucharadita)

Para el frosting
Mascarpone (unos 150 gramos)
Yogur griego (2-3 cucharadas)
Azúcar glas (2 cucharadas)

Cacao en polvo para decorar en el momento de servir


Preparación
Precalentar el horno a 180 grados, engrasar un molde redondo con aceite y espolvorear con harina (si la receta lleva mantequilla, engraso el molde con aceite, si lleva aceite, con mantequilla. Ayuda a evitar que la masa se pegue al molde). Poner el chocolate partido en trocitos 30 segundos en el microondas, remover y volver a poner si fuera necesario, poco a poco para que no se queme, removiendo cada vez hasta que se derrita.
En un bol, batir la mantequilla hasta que esté muy suave. Añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que la mezcla blanquee y esté esponjosa. Añadir los huevos, uno a uno, y por último, el chocolate. Mezclar bien.
Agregar a la mezcla la harina, el cacao en polvo, la levadura y el bicarbonato, y trabajar bien los ingredientes para mezclarlos todos.
Llevar al horno unos 25 minutos o hasta que una brocheta insertada en el centro salga limpia.
Una vez hecha, dejar enfriar unos minutos antes de desenmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.
Preparar el frosting mezclando el mascarpone, el yogur y el azúcar, hasta obtener una mezclar cremosa pero consistente. Probar y rectificar si fuera necesario. Cubrir la tarta con esta mezcla. En el momento de servir, espolvorear con cacao en polvo.






ENGLISH VERSION

Ah! Chocolate! A real pleasure. No other description matches it. Can’t help it: now and then I have a craving for a real chocolate cake.
And being a chocoholic myself, I am a bit ashamed because I have not found yet “THE” chocolate cake. Sacher cake was quite a thing. But, when I had the urge of good piece of chocolate cake, I found myself without a recipe I knew by heart.  Of course, I worked on that and I ended up with this chocolate cake. It looks like a Guinness cake. But the only thing both cakes have in common is that this recipe is Rachel Allen’s. Anyway, it has a strong chocolate heart. The Mascarpone frosting is just a mix of what I had in the fridge, so you might need to adjust the quantities.
So, it is a good chocolate cake, creamy, real pleasure you can’t stop devouring. But I will persevere in my search of the perfect recipe. I will keep you informed of my progresses.
What about you? Have you found the perfect chocolate cake recipe? Feel like sharing?

Chocolate cake with Mascarpone frosting

Ingredients (6-8 people or a 20 cm round tin)

60 grams dark chocolate
1 tablespoon whole milk
75 grams butter softened
75 grams caster sugar
2 medium eggs
100 grams plain flour
½ tablespoon cocoa powder
½ teaspoon baking powder
A pinch of bicarbonate of soda (1/8 teaspoon)
 

Frosting
Mascarpone cheese (about 150 grams)
Thick Greek yogurt  (2-3 tablespoons)
Icing sugar (2 tablespoon)
Cocoa powder for dusting just before serving

Preparation
Preheat th oven to 180 C. Butter and flour the sides of the tin. Place the chocolate in the microwave for 30 seconds, mix and if needed, put it again, a little bit more, just until it has melted. Beat the butter until very soft then add the caster sugar and continue to beat until the mixture is light and fluffy. Beat in the eggs, one at a time, then fold in the melted chocolate. Sift in the flour, cocoa powder, baking powder and the bicarbonate of soda, and fold in gently to mix. Bake in the oven for about 25 minutes or until a skewer inserted into the middle of each cake comes out clean. Remove the cake from the oven and allow to sit for a few minutes before turning it out of the tin and placing it on a wire rack to cool.

Quería compartir con vosotros la colaboración que he hecho para el número de abril con la revista Whole Kitchen Magazine. Aquí os presento las recetas que he elaborado para la revista. Espero que os gusten. Muchas gracias a Trotamundos y a Bea por contar conmigo para la revista de este mes. Es una publicación que me encanta y me ha hecho muchísima ilusión poder contribuir a este número. Podéis verla o descargarla pulsando en la siguiente imagen, es totalmente gratuita, y estoy segura de que os va a encantar.