19 octubre 2011

Galletas de copos de avena y arándanos-
Oatmeat and cranberries guilt-free cookies

Desde que empecé a intentar aligerar mi cocina echaba de menos terriblemente la repostería. No tanto el sabor de algo dulce (que también -a pesar de no haber sido nunca golosa, el blog me ha convertido en ello-) sino, sobre todo, hornear algo delicioso, dulce aunque no en exceso y que pudiera tomar con el café sin destrozar del todo mis nuevos buenos hábitos. La repostería no deja de ser una reacción química en la que cada elemento, desde el tipo de harina a la levadura, a los líquidos y las grasas cumple su labor y reacciona al calor del horno para alcanzar el resultado final. Así que no es nada sencillo sustituir ingredientes y aligerar recetas sin que el resultado se resienta excesivamente, o bien en el sabor, o en la textura, o en el aspecto. O al menos, para mí no es tan sencillo. 
Así que buscaba un pequeño capricho dulce que no fuera excesivamente calórico y se me ocurrieron estas galletas. Los copos de avena aportan hidratos así que no se puede decir que sean poco calóricas; pero la razonable cantidad de azúcar, junto con las frutas secas que añaden también azúcares, y el uso de un solo huevo como grasa y el puré de manzana en lugar de añadir mantequilla o aceite, creo que consiguen un resultado más que aceptable de sabor y textura, y razonable desde el punto de vista dietético, sobre todo si sólo comes una cada vez. 
Conclusión: se pueden hacer galletas de otra manera. El puré de manzana no da demasiado sabor y hace que por dentro estén jugosas, mientras los copos de avena están crujientes y los arándanos dan el toque frutal y algo ácido al mismo tiempo.
Y lo más importante: que se pueden comer galletas en su mejor versión.


Galletas de copos de avena y arándanos
Ingredientes (para unas 12 unidades aproximadamente)

120 gramos de copos de avena
1 manzana mediana
1 huevo
25 gramos de azúcar demerara (o edulcorante equivalente)
2-3 cucharadas soperas de arándanos desecados


Preparación
Precalentar el horno a 180º. Pelar y cortar la manzana. Cocer en el microondas unos 5 minutos, hasta que la manzana esté lo suficientemente blanda como para aplastarla con un tenedor y obtener un puré. Si no bastasen los 5 minutos, ir añadiendo 1 minuto cada vez  hasta conseguirlo. Trabajar bien la pulpa con un tenedor y dejar enfriar a temperatura ambiente. 
Poner en un bol los copos de avena, arándanos y azúcar, y añadir el puré de manzana. Batir el huevo y agregarlo. Mezclar bien todos los ingredientes.
Sobre una bandeja de horno cubierta con una hoja de papel de hornear o silicona, poner cucharadas de la pasta separadas entre sí. 
Llevar al horno unos 12-15 minutos, o hasta que adquieran consistencia y estén tostadas en la superficie.
TRUCO: alternativamente, si lo prefieres, puedes poner los arándanos (o cualquier otra fruta seca que utilices) encima de cada galleta en lugar de mezclarlos en la masa. Prueba con pasas, coco, kiwi desecado, orejones en trocitos, o cualquier fruta desecada que te guste. También puedes añadir bayas frescas o congeladas y le irían bien: frambuesas, moras o grosellas.


Since I'm trying to lighten my diet I have been missing terribly a little baking. Not so much the taste of something sweet (well, might be a little) as the need of baking something delicious, sweet but not too much, that I could have with  my coffee without completely destroying my new good habits. Baking is indeed a chemical reaction in which each element: from the type of flour to the yeast, liquids and fats- work and react to heat from the oven to achieve the final result. So it is not easy to replace ingredients and make recipes lighter without a too saggy result, either in flavor or texture, or appearance. At least, for me it was not so simple.

While looking for a small treat under control, I came up with these cookies. The oats provide carbohydrates so you can not say that they are low in calories, but they have a sensible amount of sugar, along with dried fruits, one single egg and purée apple in place of butter or oil. So, I think they result in a more than acceptable flavor and texture, while still being reasonable from a dietary standpoint, especially if you eat only one at the time.

Conclusion: cookies can be made differently. Puréed apple does not give much flavor and makes the inside juicy, while oats are crisp and cranberries give a touch fruity and slightly acidic at the same time.

And most importantly: you can eat guilt-free, good-for-you cookies.

Oatmeal and cranberries cookies
Ingredients (for about 12 units approx)


120 grams of  oatmeal
1 medium apple
1 egg
25 grams demerara sugar (or equivalent sweetener)
2-3 tablespoons dried cranberries

Preparation

Preheat oven to 180 degrees. Peel and slice the apple. Cook in the microwave for 5 minutes, until apple is soft enough to crush with a fork and become a puree. If  time is not enough, gradually add 1 minute each time until it is. Smash the pulp, working well with a fork, and let cool to room temperature.

Put in a bowl the oats, cranberries and sugar and add the apple puree. Beat the egg and add. Mix all ingredients.
On a baking tray covered with a sheet of baking paper or silicone, put spoonfuls of dough a bit apart.
Bake for about 12-15 minutes or until they get consistence and are toasted on the surface.

TIP: Alternatively, if you prefer, you can put cranberries (or other dried fruit you use) on top of each cookie rather than mixing into the dough. Try raisins, coconut, dried kiwi, chopped dried apricots, or any dried fruit you like. You can also add fresh or frozen berries and it would go well: raspberries, blackberries and currants.

31 comentarios:

  1. Tienen que estar riquisimas. Besosss!!!

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  2. Te puedes creer que la única manera que me gusta la avena es en galletas, sola en copos soy incapaz de comerla... pero así en galletas o pan me fascina el toque que le da.

    Deliciosas!!

    Besos

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  3. Ves este es el tipo de galletas que me gustan...me llevo las receta...besos

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  4. Qué monada!!! Me apunto la receta porque tengo arándanos y avena y no sabía qué hacer con ellos.
    Además tienes razón, dentro de lo que cabe es muy sana y muchísimo mejor que cualquier bollo industrial de esos que venden.

    Besos :*

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  5. Hola Macu! un 10 para tus galletas!
    Por si tienes curiosidad lo he calculado y cada galleta (si te salen 12) son unas 45-50 kcal, según si tus arándanos secos son azucarados o no.
    Un abrazo!

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  6. Excelente idea para picar sin pecar en exceso!!!!
    Me gusta :)

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  7. Ya he visto en varias recetas que se usa el puré de manzanas para sustituir las grasa. Me parece muy interesante. Seguiré tu consejo y lo voy a probar porque estas galletas tienen una pinta fantástica. Besos.

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  8. Me encanta tu propuesta :), ligera y rica, y la pinta es estupenda. La combinación de la avena y frutos rojos es muy acertada, sin duda estarán deliciosas estas galletitas!
    Felicidades por tu blog, es estupendo, muy completo con "cocina ligera " incluso .. Vendré a menudo :)
    Sólo invitarte a visitar el mío, yo acabo de empezar, y bueno, queda mucho camino que andar si me comparo con blogs como el tuyo,jaja, pero bueno, humildemente, poco a poco..
    Un abrazo

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  9. Pero que cosa mas rica!!! Me parece una receta estupenda, me la llevo a ver si el día libre de la dieta la intento. Muchas gracias por compartirla y por el trabajo de pasarla en formato PDF.
    Gracias! Que tengas un lindo fin de semana

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  10. Parecen deliciosas, me encanta la combinación de ingredientes y resultan un capricho dulce y al vez sano.La vida sin dulce...No.

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  11. que buenas! las voy a probar en cuanto pueda. Mil gracias por la receta.

    un abrazo

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  12. La avena me gusta, y yo que sí soy golosa por lo que seguramente les añadiría chocolate, los arandanos me los comería al natural, pero me parece una gran receta...besitos guapa

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  13. Ala que pinta que tienen, ademas una mezcla diferente saludos

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  14. Me encanta la idea de sustituir la mantequilla por fruta, y me encantan no veas cuánto esta receta. Ya la tengo copiada y casi seguro que este fin de semana las hago. Son ricas, con sabor y bastante ligeras de calorías para ser galletas. así que las pruebo fijo. Gracias por compartirla.

    Un saludo.

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  15. Estupendas, creo que voy a probarlas.
    Un besico.

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  16. Sono perfetti questi biscotti, brava ciao

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  17. Seguro que estaban riquísimas. La necesidad agudiza el ingenio, se suele decir, y a la vista está.
    Besos.

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  18. Qué bien!!!! me encanta que nos facilites las cosas a las que estamos a dieta!!! ;) se ven unas galletas deliciosas.

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  19. Que bien conseguir mantener en línea los nuevos buenos hábitos, desde luego me has convecido, y las galletas parecen que tienen que estar jugosas como nos dices. Bss.

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  20. Tienen una pinta estupenda. Con ese churruscadito de los bordes, seguro que si comes una ya no puedes parar.

    Besos
    Almudena

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  21. Ya la dietista te puso la nota, y es que son de 10! Yo que adoro la avena no me quedaré sin probarlas!
    Un besote!

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  22. No utilizo en mi cocina los copos de avena por el tema del gluten, pero reconozco que me encantan.
    Estas galletas me parece que tienen que estar deliciosas.
    Besitos.

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  23. Buena opción si señora, me encanta!!

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  24. Me encantan estas galletitas de avena, con arandanos no las he probado pero prometen.

    Besos!
    Ana de: 5 sentidos en la cocina

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  25. Deliciosas y muy sanas! Y felicidades por el artículo!
    Feliz fin de semana
    Besos
    Mónica- Recetas de Mon

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  26. Deliciosas!! y eso que yo no soy muy galletera, pero me encantaría tenerlas mañana para desayunar con un café con leche...ummmm...un besito

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  27. Que originales y sanas son estas galletas de avena, me gusta mucho el sabor que debe darle los arándanos y la jugosidad de la manzana, son ideales a cualquier hora! un beso guapa

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  28. Las galletas de avena las he probado y me encantan. Creo que tendré que probar tu receta, porque con manzana y arándanos tienen que ser exquisitas. Un beso

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  29. He probado esta receta y si alguien está buscando experiencias: están buenisímas!!! recuerdan ligeramente a los bizcochitos de AllBran en textura... Probaré a hacerlas en forma de barrita :)

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