05 octubre 2011

Chili de pollo -
Chicken chilli

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Si yo fuera mexicana no me haría ninguna gracia que deformaciones extrañas de mis platos tradicionales se hubieran convertido en un mejunge horrible de comida basura gracias a exóticas interpretaciones de terceros y franquicias de dudosa calidad y peor gusto. Claro, que pensándolo bien, tampoco creo que ningún italiano considere a los macarrones con queso o a la pizza americana ni remotamente parientes de algo que pueda comer en casa de su mamma. A decir verdad, creo que tuve una sensación parecida cuando en Muncih me llevaron unos amigos locales a comer a un restaurante presuntamente español. Os ahorro los detalles, no vale la pena rememorar semejante aberración gastronómica.
Yo he de decir que pocas veces he comido mejor que en una visita de trabajo al DF. La cocina mexicana me dejó absolutamente fascinada, porque lo que probé allí tiene poco o nada que ver con lo que había probado antes aquí como supuesta comida mexicana. Recuerdo especialmente una sopa de cilantro fría, pero todo, absolutamente todo excedía con mucho mis expectativas.
Yo sigo intentando reducir las grasas y las calorías de mis platos, así que seguro que mis amigas mexicanas piensan que esta adaptación es otra aberración impresentable. De antemano, mis disculpas. Pero es que no quiero que comer con más cuidado suponga comer una lechuguita y ya está. Es más que posible comer platos sabrosos, o al menos versiones modificadas de estos platos, con tanto sabor como los originales. Eso sí: si te animas con esta variante, por favor, que no se te vaya la mano con el arroz o las tortillas de maíz o no habrá servido de nada aligerarlo. Si no, disfrútalo con toda tranquilidad, porque no te defraudará.


Chili de pollo

Ingredientes (para 2 personas)
1/2 cebolla blanca
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
Chiles jalapeño
Pimienta cayena en polvo
2 pechugas de pollo
400 gramos de tomate, limpio de piel y simiente y cortado en dados
Aceite de oliva
Medio vaso de caldo de pollo (o la misma cantidad de agua con media pastilla de caldo)
1 cucharadita de bicarbonato.

Preparación
Poner en una sartén con suficiente fondo unas gotas de aceite de oliva. Calentar, y sofreir la cebolla picada en dados muy pequeños. Añadir unas cucharadas de agua cuando empiece a coger temperatura, y dejar que se haga poco a poco. Añadir los pimientos picados en cuadraditos muy pequeños, y si fuera necesario, añadir un poco más de agua, para que se hagan a fuego medio. Picar las pechugas en la picadora, o a cuchillo, pero dejarlas con la consistencia de carne picada. Añadir a la sartén y dorar a fuego medio-alto, removiendo continuamente. Cuando esté dorada por fuera, opcionalmente, añadir medio vaso de caldo de carne (o media pastilla de caldo y medio vaso de agua), rebajar el fuego y dejar cocer unos 10 minutos. Añadir el tomate (fresco o envasado, pero no triturado, siempre en trozos), y dejar cocinar unos 15-20 minutos a fuego medio, con unos chiles jalapeños cortados y media cucharadita de guindilla en polvo (o más, según cómo lo quieras de picante). Para compensar la acidez del tomate, añade una cucharadita de bicarbonato en lugar de azúcar. Probar, rectificar de sal y picante si fuera necesario (si usas caldo o pastilla de caldo, comprúebalo porque ya habrá añadido suficiente sal.

English
If I were Mexican I 'd hardly enjoy those strange distortions on my traditional dishes that you often find as junk food anywhere. Well, most probably, not a single Italian native would recognize in cheese macaroni or American style pizza any familiar flavor, either. Actually, I think I had a similar feeling when some local friends drove me in Muncih to eat at an allegedly Spanish restaurant. I'll save you the nasty details, it is not worthy remembering such a culinary  aberration.
I have to say that I have rarely eaten better than during a working visit to Mexico City. I truly felt for Mexican cuisine during that trip. What I tried there had little to do with what I had experienced before as an alleged Mexican food here. I especially remember a cold coriander soup, but absolutely everything I eat there, exceeded my expectations by far.
I keep trying to reduce fat and calories on my dishes, so I'm sure that my Mexican friends would eventually think that this adaptation is another unseemly aberration. In advance, my apologies. But I do not want to eat just a bit of lettuce while trying to eat healthier. It's more than possible to eat tasty, or at least modified versions of these dishes as flavorful as the originals. And just one more thing: if you choose this option, please, please: do not exceed  with rice or corn tortillas.  If  you manage to do so, enjoy it fully, because it will not disappoint you at all.

Chicken Chili

Ingredients (for 2)

1/2 white onion
1 red pepper
1 green pepper
Jalapeño peppers
Cayenne pepper powder
2 chicken breasts
400 grams of tomato (skin and seed cleaned) and diced
Olive oil
Half cup chiken broth (or the same amount of water with half a cube of stock)
1 teaspoon soda bicarbonate

Preparation

Put a few olive oil sprays into a deep saucepan. Heat and fry the chopped onion, very smally diced. Add a few tablespoons of water when onion starts to get brown, and let it cook slowly. Add the chopped peppers into very small cubes, and if necessary, add a little more water, so that they cook slowly over medium heat. Chop the chicken breasts in a blender or by knife, but leave it with the consistency of ground beef. Add to skillet and brown over medium-high heat, stirring continuously. When browned on the outside, optionally, add half a cup of broth (or half a stock cube and half a glass of water), reduce heat and simmer about 10 minutes. Add  diced tomatoes (fresh or packaged, but not puréed), and cook about 15 -20 minutes over medium heat with some chopped jalapenos and half a teaspoon of chilli powder (or more, depending on how spicy you like your chilli) Add a teaspoon soda bicarbonate instead of sugar for tomato acidity . Test, add salt and pepper if necessary (if you use broth or chiken stock, check it out because it is alrady salty and it would probably be enough).

34 comentarios:

  1. Macu ha quedado algo? llego a tiempo para ir corriendo para tu casa y un tupper para mañana? una maravilla de plato, fijo que les gusta hasta a los mexicanos¡ Un fuerte abrazo,Teresa

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  2. ¡Qué pollo tan tan rico y bien condimentado!
    Tuve una experiencia como la tuya cuando visité el DF, fue gastronómicamente delicioso. Descubrí una sopa de chicharrones que se hacía la boca agua y un montón de platillos que, aunque versionados aquí, me sonaban irreconocibles.
    Me pasa mucho con la comida italiana, ¡cambia tanto tanto!
    Y se aprecia tanto también cuando comes algo verdaderamente original...

    Besos

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  3. Que delicia,no he tenido la suerte de comerlo allí, pero seguro que se le parece muchísimo, saludos.

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  4. Pues si, la comida mexicana es buena, tienen buena materia prima, y cierto es que nada tiene que ver con lo que aquí nos ponen, es una comida mexicana auropeizada, españolizada y ligh rara, pero como tu también has dicho lo mismo pasa con la Itlaiana y con la española en todos los lugares del mundo, porque la paella no es cualquier cosa.... muy buenas fotos, y por cierto nunca te lo he dicho pero el nombre de tu blog me encanta, me resulta de lo más original!! 1 saludo de uvaspanyqueso

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  5. Este chili se ve delicioso y me encanta que lo hiciste con pollo. Es perfecto ahora que el tiempo se esta poniendo mas frio.

    Maria @ A Platter of Figs

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  6. que rico,la verdad que hace tiempo que no pruebo comida de allí,ahora tienes razón yo también fui una vez a comer a un restaurante español fuera de España y mejor no te digo lo que comí aissss dolía hasta a la vista jajaja pero bueno lo importante es que lo intentan y no esta mal.un beso

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  7. Adoro este plato. Yo de vez en cuando hago "cena mexicana" en casa, a mi manera, seguro que no tiene nada que ver con lo que hacen en México, pero lo adapto a mis gustos y está francamente bueno ;) Eso si, de las tortitas no paso :P, aunque leí en un post de alguien que las tortitas compradas tienen una cantidad indecente de conservantes, por lo que tendré que hacerlas yo a partir de ahora. Besitos y muy rico lo que nos has preparado.

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  8. Cuanta razón tienen tus palabras!!tengo un amigo mexicano que me comenta lo mismo que tu has escrito... Aún así seguimos probando todas esas aberraciones gastronómicas y como no conocemos el original algunas hasta nos llegan a gustar!!!

    Por lo pronto me apuntotu chili, seguro que está delicioso!

    Un abrazo

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  9. Very tasty looking and healthy as well! I love this kind of food when I need to cook something fast!

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  10. Este plato es estrella en mi casa, pero lo hago con carne de ternera picada, es la única manera de comerla sin que se note, pero es delicioso, me encanta con tortillas!
    Bss

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  11. Yo lo veo estupendo, no sé si será o no una aberración peroporpinta e ingrdientes yo sé que me encantaría. Y aligerar, siempre está bien.
    Besos.

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  12. Yo no he ido nunca a Mexico, pero este chile te ha quedado perfecto MAcu!
    Tiene una pinta estupenda y un colorcito...seguro que estaba bien rico
    un besoo

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  13. ainsss..a mi como pique mucho.....

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  14. Qué pinta tan impresionante! Con lo que me gusta el chili! Buena idea lo de ir aligerando las recetas ;)

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  15. Macu es alucinante y a estas horas ya ni te cuento lo que pasa jejjejeje.
    El asesinato gastronómico ocurre con muchas cocinas; por ejemplo los chinos mismos la comida que sirven en los restaurantes aquí en España es una aberración con respecto a lo que es la comida china de allí.
    Si nos atrevemos a cocinar traspasando fronteras que sea lo más fiel posible ¿no?.
    Bsos

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  16. Buenos días te ha quedado con una pinta deliciosa, creo que es una receta para gente fuerte, yo no se si mi estomago aguantaría con ello.
    Un saludo Paco

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  17. Cada uno adapata este tipo de comidas un poco al gusto de cada casa y a los ingredientes que logremos encontrar.
    Tu chili de pollo se ve genial.
    Besos.

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  18. Tiene que estar delicioso este pollo aunque yo le quitaré la guindilla que me sienta fatal. Por lo demás un plato muy sabroso. Un besito guapa

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  19. tiene una pinta estupenda, no es uno de los platos mas fuerte en casa, pero de vez en cuando hago alguno.Bss.

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  20. A mí se me ponen los pelos como escarpias cuando salgo al extranjero (y a veces sin salir) y veo ciertas "paellas" que lo único que tienen en común con la susodicha es que llevan arroz. Por otro lado, no creo que hayas ofendido a ningún mexicano con este chilli porque tiene una pinta tremenda y, además, me parece una buena idea lo de intentar reducir grasas. Yo que estoy últimamente muy amiga del picante, seguro que me apunto a probarlo.

    Un abrazo!

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  21. Hola!! Me han encantado la receta y las fotos. He estado este verano en México y si, tienes razón, nada que ver lo que nos venden aquí con lo que se hace allí, simplemente aquí es todo comida fast food "mexicanizada".
    Lo mejor que probé allí, el pollo a las brasas (que lo cocinan en brasas toda una noche en los poblados maya) simplemente delicioso.
    Tienen una gastronomía muy rica y por desgracia desconocida para la gran mayoría, por eso me parece estupenda esta iniciativa para dar a conocer su tradición culinaria.
    También es difícil en España dar con todos los ingredientes que usan allí, así que tus amigas mexicanas habrán de comprenderte.
    Un saludo :-)

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  22. Pues yo no he estado en México, por lo que no puedo comparar, y lo que he probado ha sido cocinado aquí, así que perdonen mexicanos, pero la receta me parece muy suya, ;)
    Besitos

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  23. Pues suscribo lo que dices, sobre todo acerca de la cocina mexicana de verdad...nada que ver. He tenido la suerte de estar varias veces en México y no me quiero ni recordar de un desayuno con carnitas y queso fresco parecido al yogur, que quita el hipo. También tengo familia política mexicana y cada vez que había comilona...era un festín! No creo que tus amigos mexicanos se ofendan con esta delicia que has preparado, si debe estar sabrosa!
    Besos!

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  24. Igual es una aberración pero te ha quedado fantástico. Además estoy contigo en el tema de reducir calorías a los platos...
    Besos
    Mónica-Recetas de Mon

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  25. Hi, mira que ahora lo tengo más cerca pero no conozco México si hemos tenido un amigo y sus platos son muy diferentes a lo que yo conocía como comida de su país. Tu receta parece muy sencilla y a la vez original, seguro que un día sorprendo con ella en casa.
    Bye,bss

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  26. Ummm... me encanta el picantito de la comida mejicana. Seguro que tus versiones están exquisitas, me la apunto. Un beso :)

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  27. la verdad es que viajar a México, además de encontrar lugares de ensueño también nos proporciona grandes placeres para el paladar, se como muy bien!!!! el plato te ha quedado ideal, y las fotografías fantásticas!!! besos

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  28. Una delicia, pero pica no???? uff entonces tendré que pensármelo!!

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  29. Me gusta mucho esta receta Macu, porque me encanta el picante, creo que no hay día que no tome algo picante!

    Un besito!

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  30. Me encanta tu blog, tanto contenido como estéticamente!
    Pinta bien; preguntita!! añadirías vino blanco? como suplemento o en lugar del agua/caldo?

    Gracias!!

    http://www.superantojo.com.mx/comida-a-domicilio/merida/

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  31. Gracias, Antonio.
    Sobre lo del vino, yo creo que con el picante está de más, pero como va en gustos, pruébalo y me cuentas qué tal. Lo puedes sustituir por parte del caldo, y ya me dices.

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  32. Hola,
    He preparado esta receta para el dia de Reyes, ya sé que no es costumbre, pero es el primer año que mi madre no cocina y apetecia romper con todas las tradiciones. El resultado... GENIAL¡¡¡ Les ha gustado a todo el mundo. Muchas gracias.

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  33. Hola soy mexicana y agradezco ha todos sus comentarios,cierto que la comida mexicana es muy variada según la región. La combinación de jitomate cebolla y chile es la mas usada para muchos platos sea picada o molida, en crudo o sofrita, ademas son los colores de nuestra bandera. Si a ese pollito le agregas cilantro picado mmm!. Voy a probarlo con el pimiento morrón. saludos desde el D:F:

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