04 julio 2011

Helado de chocolate & chips-
Chocolate & choco chips ice-cream


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Acabo de conseguir mi heladora de la forma más inesperada. El año pasado estuve a punto de comprar una, pero me parecía que se trataba de otro aparato temporalmente imprescindible que corría un alto riesgo de convertirse en un atrapador de polvo de dudosa utilidad, en medio de la cocina. Me resistí, y este año volví a pensar en ella. Hace unos días, sin pensarlo, estuve visitando a mis padres y casualmente resultó que mi madre tenía la suya en el trastero casi, casi, desde el día que la había comprado. Yo ni siquiera recordaba que ella hubiera comprado una, así que cuando la sacó en su embalaje original, con la fecha de compra en ella -agosto del 92- tuve dudas más que razonables de que aquello fuera a funcionar. Así que, antes de hacer todo el viaje de vuelta con ella, tenía que limpiarla, ponerla a punto y  probarla. Y de forma bastante inesperada resultó estar en bastante buena forma. Desde hace unos días ha estado funcionando a un rendimiento más que aceptable. De hecho, mi intención es tener todo el verano la base extraible dentro de una bolsita en el congelador, de manera que según se me vaya ocurriendo qué nuevo helado hacer no tenga que esperar las 18- 24 horas que necesita para enfriarse y estar a punto. La única precaución es poner el preparado en la heladora muy,  muy frío. Pero si no tienes una heladora, yo el año pasado simplemente hice los helados en el congelador, batiéndolos cada dos horas más o menos, para evitar que se formen cristales, y el resultado fue bastante aceptable. 
Este de hoy prescinde del huevo en su base, pero consigue un intenso sabor a chocolate, y con las pepitas de chocolate crujientes en contraste con la base cremosa resulta delicioso, además de prepararse en un momento.


Helado de chocolate y chips de chocolate
Ingredientes (para aproximadamente700 ml de helado)
200 ml de nata para montar (al menos 35% m.g.)
125 gramos de yogur natural
250 ml de leche
40 gramos de azúcar glas
40 gramos de cacao en polvo
25 gramos de pepitas de chocolate

Montar la nata con la mitad del azúcar, batiéndola primero a velocidad baja, y subiendo luego, hasta conseguir que endurezca, con cuidado de no excederse o se hará mantequilla. Añadir el resto de los ingredientes, excepto las pepitas de chocolate, batiendo hasta integrarlos, y probar. Corregir de azúcar o cacao, al gusto. 
Si se utiliza heladora, poner en el frigorífico varias horas antes o unos veinte minutos en el congelador, antes de poner en la heladora, y mantecar. A mitad del proceso, añadir las pepitas de chocolate.Cuando haya cuajado el helado, poner en un contenedo apto para congelar, llevar al congelador y terminar de enfriar.




English
I just got my ice-cream maker in the most unexpected way. Last year I was about to buy one, but I felt it was going to be another dust catcher of dubious utility in the middle of the kitchen. I resisted, but this year I felt like having one again. A few days ago, I was visiting my parents and quite unexpectedly, it casually turned out that my mother had hers in the closet almost since the day she had bought it. I didn't even remember that she had bought one, so when she brought it in its original packaging, with the purchase date on it, -August 92 - I had more than reasonable doubt that it would work. So, before making the trip back  home, I had to clean it, put it up and try it. And to my surprise, it happened to be in pretty good shape. Over the last few days it has been running at more than acceptable performance. In fact, my intention is to have the removable piece in a bag in the freezer the whole summer, so that when I figure out what new ice cream I will do next, I will not have to wait for it to cool down for 18 to 24 hours. The only precaution is to put the mix when it is very, very cold in the ice cream maker. But if you do not have an ice cream maker at hand, you can simply use your freezer, as I did last summer, beating it every two hours or so to prevent crystals from forming. The result is quite acceptable.
Today's ice cream has not got any egg on its base, but it gets an intense chocolate flavor, and crunchy chocolate chips in contrast to the creamy base are a delicious contrast. Besides, you can prepare it in a moment.


Chocolate and chocolate chips ice-cream

Ingredients (for about 700 ml of ice cream)

200 ml whipping cream (at least 35% m.g.)
125 grams of  plain yogurt
250 ml milk
40 grams icing sugar
40 grams cocoa powder
25 grams of chocolate chips

Whip the cream with half the sugar, beating at low speed first and then up, until it hardens, being careful not to overdo it or it will become butter. Add remaining ingredients, except chocolate chips, whisking until integrate, and test. Correct sugar or cocoa to taste.
If using ice cream machine, put in refrigerator several hours or twenty minutes in the freezer before putting the ice cream, in the machine. Halfway through the process, add the chocolate chips. When the ice cream has curdled, place in a suitable containers for freezing, put into the freezer and finish cooling.

26 comentarios:

  1. Que bien encontrarte con la heladera! Seguro que harás montones de helados pues este que has hecho se ve súper rico!!

    Besos

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  2. Mi favorito!!! Este fin de semana me tengo que poner a hacer helado sin heladera por primera vez en mi vida, a ver qué sale! jeje
    Besos
    Sandra

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  3. Estaba buscando una receta de helado de chocolate que no llevara huevo y me encuentro con ésta, qué maravilla. Además yo que me he comprado la heladera y tampoco saco la cubeta del congelador la tengo a pleno rendimiento. Supongo que la tuya, aunque tenga 19 años tendrá el mismo mecanismo de funcionamiento, ¡qué suerte haberla encontrado!. Un beso.

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  4. Que hallazgo más oportuno! el helado estupendo...

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  5. Tiene una pinta deliciosa.. desde que me compré la heladera el otro día no hago más que buscar recetas para hacer, con tu permiso me la llevo ;)
    Besos

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  6. Que rico se ve! y la receta muy buena!.. la textura de 10!
    besos

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  7. Qué rico!!!! En mi caso la heladera ha terminado justo ahí: en lo alto de un armario, llena de polvo. Pero es que no funciona! Los ingenieros que la diseñaron hicieron una chapuza... Ahora estoy esperando al bol heladero de la KA, a ver si por fin me pongo con los helados caseros!!!

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  8. Delicioso! Ya estoy deseando ver los próximos helados que nos traerás :)
    Un beso!

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  9. ¡¡Qué rico!!!
    Esos descubrimientos inesperados son una maravilla.
    Besos.

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  10. Macu por favor, mira a ver si tu madre tiene otra por ahí es que los helados caseros han causado sensación en casa y me paso el día bajando al congelador a removerlo jajaja ¿quien me mandará poner el congelador en el garaje?
    Ahora en serio, me encantan las fotos de hoy y ya el helado ni te cuento!!!!

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  11. Yo también voy detrás de una heladora, pero no me animo por lo mismo que tú! Dónde la meto? Mi madre ya no me deja traer más cacharros a casa jaja. Un helado delicioso, me gusta!

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  12. Con el chocolate chip me quedo con tu helado!! El chocolate es mi vicio.

    Besos!!

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  13. Pues mira que bien, encontrarte así con una heladera...yo tengo la del lidl y desde que la uso, la limpio y el cubo de nuevo al congelador...
    Este helado se ve divino así que me lo apunto!
    Besitos!

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  14. Con el calor que hace no veas como me apetece una copita de ese chocolate hum!!
    mil besossssss

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  15. Ummm! qué bueno!! me estais tentando con tanto helado!!!! :)

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  16. Vaya suerte lo de la heladera de tu madre....Dile que si tiene otra por ahí que se acuerde de mí, jajaj.
    No en serio, ha sido una suerte porque te ha quedado un helado estupendo.
    Besos

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  17. Muchas gracias Macu me viene de perlas, este es el año de los helados, ya he hecho de turrón,fresas y cerezas éste es el que le gusta a mi chico. Besitos

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  18. Que bien te ha venido visitar el trastero ¿verdad?
    Yo me he comprado la del Lidll la ultima vez que la sacaron, estoy encantada con ella y de hecho la que se quiera pasar por mi blog http://dogaher57.blogspot.com/ podrá ver algunos de los que he hecho y que han creído algunos de los que los han probado que son comprados, desde luego están deliciosos, y este con tu permiso me lo quedo, porque la pinta es de escandalo

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  19. Qué bueno el helado de chocolate con sus chips y si no lleva huevo mejor, por si acaso.
    Besos.

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  20. Jope! que suerte, yo sigo pensando como tú, por ahora no tengo heladera (y mi madre no tiene) así que ya veremos el año que viene, por cierto el helado de chocolate es una delicia, me encanta el chocolate, un beso guapa.

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  21. Que suerteeee una heladera con historia y "herencia" familiar¡¡ fantástica¡ Este helado es una perdición auténtica, debe estar riquísimo y seguro que ya no queda nada. Me encanta: sin huevo y con una textura de 10¡ Un besazo, Teresa

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  22. Holis!! He visto tu blog de rebote en otro y aquí me quedo, tus fotos me dejan embobada. Yo tengo la heladera en el congelador una semana y todavía no la he usado, que delito tengo!!!!
    Tu helado se ve riquísimo.
    Sitos

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  23. La pinta es deliciosa y las fotos son preciosas! Yo también llevo tiempo barajando la posibilidad de comprar una heladera, pero no se porque motivo siempre me echo para atrás...

    Un besito!

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  24. a mi me dais envidia los q teneis heladera,lo reconozco,pero si me la hubiera comprado estoy segura que este verano engordaba fijo

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  25. Lo tengo que hacer enseguida, si no se me olvida.Gracias por la receta y por las fotos tan bonitas!!!
    un beso
    Paloma
    www.chocolatmalaga.blogspot.com

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  26. acabo de descubrir tu blog y me encanta, ya te tengo fichada ;). Esta receta me la llevó que yo también me resistía a comprarme la heladera y al final me convencieron :P

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

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