27 junio 2011

Tartitas de frutos rojos-
Redberries little pies



Los últimos días han sido un poco caóticos. A veces, los planes cambian a toda velocidad y hay que reaccionar, e intentar estar a la altura. Sobre todo, a veces simplemente hay que estar ahí. 
Hay veces en que el día a día nos hace olvidar algunas cosas importantes. Pero basta una llamada para que de nuevo, lo que importa vuelva a estar en su sitio, y el tiempo se pare un momento, te haga reaccionar y durante unos días te pares, y recuperes algunas cosas por el camino. 
Ahora sólo hace falta que nos dé tiempo a estar ahí, mucho, mucho más tiempo. 
Afortunadamente, antes de tener que salir corriendo había preparado estas tartitas que estaban por publicar. 
Siempre me parecieron preciosas esas tartitas que hacían  las amas de casa de los dibujos animados y ponían a enfriar en la ventana. Esos "pies" que nunca había hecho encuentran aquí una versión con frutos rojos. Personalmente, la acidez que tienen me encanta como contraste a la pasta brisa de su base, y su contenido de mantequilla, pero se pueden hacer con el relleno de frutas que prefieras, siempre que suelten suficiente jugo.



Tartitas de frutos rojos

Ingredientes (para 3 o 4 tartitas)
325 gramos de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
125 gramos de mantequilla muy fría y cortada en dados
2 a 4 cucharadas soperas de agua muy fría.

Para el relleno
200 gramos de frutos rojos (fresas, frambuesas, grosellas, arándanos rojos, etc. frescas o congeladas)
3 o 4 cucharadas de azúcar (45 a 60 gramos)
1 cucharadita de harina de maíz (Maicena)

Preparación
En un bol, mezclar con la batidora eléctrica (o con la punta de los dedos) la harina, la sal y el azúcar. Añadir la mantequilla, y mezclar hasta que la mezcla parezca pan rallado grueso. Sin dejar de mezclar, agregar el agua helada poco a poco. Seguir mezclando  hasta que la masa se mantenga unida y no esté  pegajosa. Dividir la masa en dos bolas iguales. Aplanar cada bola en un disco y envolver en plástico. Llevar al refrigerador y enfríar al menos 1 hora.
Para el relleno, poner los frutos rojos y el azúcar en una cacerola a fuego medio y mantener hasta que se disuelva el azúcar y las frutas estén suaves y translúcidas.Amasar la masa en láminas finas, cortar círculos para los moldes de la tarta. Cubrir la base de las a el molde con la masa, poner las frutas (sin el almíbar que han soltado). Añadir una cucharadita de harina de maíz al jarabe de bayas una vez enfriado, y luego poner un poco de esta mezcla con las frutas. Cubrir el pastel con la masa y cerrar bien todo el borde. Pincelar con huevo, poner en el horno precalentado a 200 durante 10 minutos. Luego bajar a 180 º durante 10 a 15 minutos hasta que el relleno de fruta comience a burbujear.


English
Recent days have been a bit chaotic. Sometimes plans change at full speed and you have to react and try to keep up. Above all, sometimes you just have to be there.
There are times when every day makes us forget some important things. But it is enough just a phone call again, and all that matters gets back in place, and time stops for a moment, and you react and you stand for a few days, and recover some things by the way.
Now we just need to give us time to be there much longer.
Fortunately, before having to run away I had prepared these little pies, ready to be published.
I always loved these pies that housewives in cartoons used to put to chill in the window. I had never done these little pies (classics for an american, but shomehow exotic to me) and now I have tried a version with red fruits. Personally, I love its acidity as opposed to the pastry base, and its butter content, but you can prepare the pies with the fruit filling of your choice, provided they produce enough juice.


Redberries little pies

Ingredients (for 3  to 4 little pies)
325 grams  all purpose flour
1 teaspoon salt
1 teaspoon sugar
125 grams of butter chilled and cut into small pieces
2 to 4 tablespoons ice water 

For the filling
200 grams red berries (strawberries, raspberries, blueberries, etc., fresh or frozen) 
3  or 4 tablespoons of sugar (45 to 60 grams aprox)
1 teaspoon cornstarch

In the bowl of a food processor, combine flour, salt and sugar. Add butter, and process until the mixture resembles coarse meal, 8 to 10 seconds. With machine running, add ice water in a slow, steady stream through feed tube. Pulse until dough holds together without being wet or sticky; be careful not to process more than 30 seconds. To test, squeeze a small amount together: If it is crumbly, add more ice water, 1 tablespoon at a time. Divide dough into two equal balls. Flatten each ball into a disc and wrap in plastic. Transfer to the refrigerator and chill at least 1 hour. 
For the filling, put the berries and the sugar in a pan at medium heat and keep until sugar is disolved and berries are soft and translucid. 
Cover the mold with the dough, put the berries (without the syrup they have created). Add a teaspoon at the berries syrup once cooleed, and then put a little into the pie. Cover the pie with the dough and close carefully. Brush with egg, put in the oven preheated at 200 for 10 minutes. Then low to 180º for another 10 to 15 minutes until the fruit filling starts to bubble.
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32 comentarios

  1. Hola guapa¡¡¡ Que difícil a veces estar verdad ??? corremos todo el día, sin embargo veo que has sacado tiempo para todo y todos¡¡ y la tarta & fotos espectaculares como siempre, seguro que están bien ricas, me encanta este formato casi individual. Un besazo, Teresa

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  2. Tengo el mismo molde que tu pero en negro! Me encanta, igual que tu receta, una delicia, los frutos rojos son muy especiales, y tu tarta me gusta especialmente más que cualquier otra tarta de frutos rojos con esa masa por encima!

    Besos

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  3. Espero que todo este volviendo a la normalidad. Mientras disfrutamos de estas tartitas que tienen que deliciosas es poco!
    Besitos!

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  4. Mmmm a mi me encantan tb los frutos rojos, tb los arandanos y moras. Este año coneguí una plantita de frambuesa amarilla, no puedo esperar al verano para ver sus frutos!

    saludos

    Carola

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  5. madre mia que rico,ademas me gusta que cuando abres te encuentras la sorpresa,espero que todo este bien,un beso

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  6. Toda una delicia, y fácil e hacer :) Te ha quedado impresionante :D
    Un beso!

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  7. No soy muy de dulces pero es que los veo con esa presentación tan espectacular que apetecen!! preciosas fotos!!

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  8. Que rrrrica...la voy a probar...a ver si encuentro estos moldes individuales...
    besos

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  9. No corras tanto, que al final siempre llegamos al mismo sitio, y no podemos estar en todos, pero ya veo que te da tiempo de preparar estos ricos postres, aunque seguro que no con la tranquilidad que los preparaban las mamás de los dibujos. Un beso.

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  10. Me parecen deliciosas, con ese punto ácido, seguro que a mi me encantan.
    La vida debemos tomarla con muuuucha tranquilidad, creo que al final es eso, sin más.

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  11. yo también siempre he soñado con ahcer una tarta y sacarla a la ventana para enfirar como en los dibujos... me apasionaba ya desde pequeña!!

    Realmente deliciosa esta tartita, con esa base que es mi favorita.

    Mil besos

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  12. ¡Qué bueno! Y qué razón con esa imagen de dibujos animados, ¡a mi todavía me aprecen preciosas!
    Un beso.

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  13. Para mí este tipo de tartas también es irresistible. Me ha encantado la versión individual.
    Un abrazo

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  14. Me gusta, el formato y la receta, me has hecho recordar los dibujos que veía de niña con las tartas en la ventana y como se olían a kilómetros, atrayendo a los personajes, jeje, besos guapa.

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  15. Hola Macu, que pinta tan estupenda tiene tu postre, las fotos de hoy son preciosas, me gustan especialmente y más por el esfuerzo que supone con este calor hacer cosas tan deliciosas!!!
    Besosss

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  16. Las presentaciones minis e individuales me encantan.
    Y esa explosión de arándanos para chuparse los dedos.
    Un saludo

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  17. menuda pinta... para hacerlo deprisa y con poca experiencia en pies te han quedado preciosas esta tartitas! con ese jugo de frutas... hhmmm!
    Un beso

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  18. Querida Macu, animo y espero que se restablezca el orden en tu vida!!!..yo con las niñas de vacaciones tambien estoy un poco en caos!
    El molde es precioso de verdad y la tarta de dentro..que decir de la tarta!!..hermosa y tentadora!!!!
    Muchos besitos!!!:)

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  19. Qué rico ¡¡me gustaría probarlo, las fotos del corte muy chulas.
    Un beso

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  20. que tartas mas monas. Em encantan esos minis moldes. Y por dentro se ven super ricas. Espero que todo vuelva a la normalidad. Bss

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  21. Hola Macu espero que todo esté bien y que tu estes bien para seguir disfrutando de estas recetas tan exquisitas y con tantos recuerdos...Besitos guapa

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  22. Jo, que buena te ha quedado, desde luego tiene que ser una verdadera delicia,.. me encanta, un saludo

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  23. Muy buenos, con lo que me gustan los frititos rojos!
    Me gusta mucho la idea de presentar así en mini moldes, tengo uno de ese tamaño, pero sólo uno!!!

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  24. Me encanta! y ese moldecito me chifla!!!

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  25. Hi, con esas tartitas inesperadas has triunfado, ya veo que ha todas nos ha encantado el molde y que sean individuales, son una monada y parecen riquísimas. A la vuelta me miro la receta, felices vacaciones y hasta pronto!

    Bye,bye,besos

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  26. Me encantan los frutos rojos. Hace días que quiero hacer un crumble, però estas tartitas también son estupendas! A ver si me decido...
    Besitos!

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  27. Una tartita muuuy apetecible, a pesar del calor y de todo! Se ve riquísima!!!!

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  28. Por favor pero que moldes tan monos, me muero que cosa tan divina:)))



    Besicos sorianos y buena semana:)
    Raquel de TratadeCocinaR

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  29. perfectas! otra receta que hacer con mi cargamento de frambuesas, aunque yo no tengo esas moldes individuales tan bonitos!

    Gracias por visitarme!

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  30. Me encanta, me gusta y me chifla!

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  31. Qué tartitas tan monas y ricas! La penúltima foto especialmente me pierde mmmmmmmmm

    Besitooos

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