16 mayo 2011

Pots de creme de caramelo
Caramel pots de creme

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Estoy de lo más primaveral, con ganas de colores, sabores, olores, y de comerme toda la primavera al mismo tiempo, a ver si las ganas, de una vez, hacen que algo parecido a la primavera se quede de una vez por aquí. 

La verdad es que los últimos días han sido muy intensos. Tengo en casa una niña que tiene un año más, hice un curso online de fotografía en creative live con Penny de los Santos, que he disfrutado como una loca,  tengo un nuevo dominio para el blog (por si no os habéis dado cuenta, ahora es "www.tengounhornoysecomousarlo.com"; el antiguo seguirá redireccionando aquí, pero puede dar algún problema, así que mejor si actualizais la url); y ya de paso, he dado mis primeros pasitos en Twitter. Podéis encontrarme como @tengo1horno: Está claro que los nombres kilométricos tienen su gracia, pero son un nick bastante difícil. 

Así que recapitulando, las conclusiones son:
  • que cuando tus hijos se hacen mayores, tu no te haces mayor, solo más viejo; 
  • que es maravilloso haber tenido la oportunidad de ver trabajar en directo (con horario nocturno, pero en directo), a una de las mejores fotógrafas del mundo de fotografía gastronómica - por cierto, casi se me cae el portátil cuando vi que el director de fotografía de SAVEUR comentaba una foto mía que seleccionaron para comentar- , 
  • que  cambiar el dominio del blog ha sido más sencillo de lo que me temía, sobre todo tras la actuación estelar de blogger unos días antes;
  • que twitter me daba mucha, mucha pereza, pero me parece tremendamente interesante (al menos tras las primeras 24 horas)
Así que todas estas cosas me han puesto las pilas y me han llenado de color. Seguramente, tanto color que incluso las fotos están demasiado coloridas. Van a ser las ganas de primavera. 
Hacía tiempo que quería probar este postre. En realidad, en lugar de cuajar los pots de creme al baño maría, me he aliado con el agar-agar (puedes usar gelatina si lo prefieres) y así se prepara en un momento, apenas requiere esfuerzo, y tiene una textura muy similar. Seguro que te recuerdan otros: los de limón, o los de chocolate. Es la misma idea, pero esta vez con un sabor a caramelo muy, muy acertado. 


Pots de creme de caramelo

Ingredientes (para 6 unidades)

625 ml de leche (o leche + nata)
200 gramos de azúcar demerara, o azúcar moreno
2 huevos
60 gramos de mantequilla
1 cucharadita de extracto de vainilla
3/4 cucharadita de sal
3 gramos de agar-agar en polvo (o gelatina. Cantidad según instrucciones del envase)

Poner el azúcar en un cazo de fondo grueso, llevar al fuego y dejar que se derrita sin remover. Una vez convertido en caramelo, retirar del fuego, remover, añadir la mantequilla y mezclarlo bien. Añadir la leche a este cazo, llevar de nuevo al fuego y remover hasta que el caramelo se disuelva de nuevo (se habrá endurecido al poner la leche) añadir los huevos batidos, el agar-agar, la sal y llevar a ebullición. Dejar cocer a fuego lento unos minutos, hasta que espese. Añadir el extracto de vainilla, remover y repartir en vasos. Dejar enfriar a temperatura ambiente y una vez fríos, guardar en el frigorífico hasta el momento de servir. También se pueden servir acompañados de una cucharadita de nata montada y espolvoreados con virutas de chocolate.

 


English version

Well, life has been a bit hectic lately around here. My daughter became one year older, I took Penny de los Santos' online food photo course by creative live (which, by the way I enjoyed a lot), I bought the domain name for the blog (now I proudly introduce you "www.tengounhornoysecomousarlo.com" - just change it if redirecting gets crazy, please), and I am starting to use twitter: @tengo1horno.
So, just summing up, I have realized that: 
  • When your kids have birthday you have not only a happy day, but also a reminder of you getting older
  • It is marvellous having had the opportunity of taking Penny's course. I saw how one of the best food photographers in the world works live (well, crazy hours here, but live). The photography director from SAVEUR commented one of my photos, and it has hardly been a year since I bought my first reflex camera. It is just so amazing!
  • Changing blog domain was not the nightmare I expected. And I was really afraid after wonderful performance of blogger on Thursday.
  • I was terribly lazy on Twitter, but so far -well only 24 h far- it is really something!

So, all the news kept me excited and full with energy, and probably that explains today's color explosion. Anyway, I wanted to do this dessert and the caramel flavour fit perfectly its texture. You have already seen lemon and chocolate versions of it.


Caramel pots de creme

Ingredients (makes 6)
625 ml of milk
200 grams demerar sugar (or brown sugar)
2 eggs
60 grams butter
1 teaspoon vanilla extract
3/4 teaspoon salt
3 grams of powdered agar-agar (or gelatin. Quantity acording to manufacturer's instructions)

Directions
Put sugar in a heavy bottomed saucepan on high heat, and let it melt without stirring. Once converted into caramel, remove from heat, stir, add the butter and mix well. Add milk to the saucepan, bring back to heat and stril until caramel dissolves again (it would have got hard by adding the milk), add the beaten eggs, agar-agar, salt and bring to a boil. Let simmer a few minutes, until thickened. Add the vanilla extract, stir and put into the glasses. Let cool to room temperature and once cool, store in the fridge until serving. You can also serve them with a spoonful of whipped cream and sprinkled with chocolate shavings. 

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53 comentarios

  1. Tienen pinta de estar deliciosos y las fotos son muy bonitas y llamativas! me encantan!

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  2. Gracias, Carmen,
    Al menos ahora creo que lo del cambio de dominio ha funcionado!
    Un besazo

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  3. Qué ricos y qué foto tan chula! Y a mí que me ha dado por el rosa en toda su gama este año... Debe ser también la primavera que ha sacado los colorines a la luz y nos tiene locas :)

    Ahora mismo me coloco como seguidora en twitter y por supuesto muchísimas felicidades por todos estos pasos que vas dando con tu blog ^_^

    Besitooos

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  4. Qué delicia de vasitos!! Deben estar muy dulces, como a mí me gustan!!
    Me alegro de que tengas tanta actividad :-)

    bessiss

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  5. Pues ¡Felicidades! por todos esos nuevos cambios en tu vida. Todo lo que nos haga sentirnos más felices siempre es bueno. Así pues aprovecha esos buenos momentos. Llena tu vida de color, de nuevos sentimientos que con ello nos harás participes a todos nosotros.
    De momento ya empezamos a degustar un poco más dulzona la vida con estos estupendos vasitos de crema de caramelo.
    Un beso.

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  6. Hola, la pinta se ve fantastica y parecen facilitos asique los hare para probarlos.
    Un beso

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  7. Te ha quedado mundial la receta!
    Te cuento que si preparas cous cous la preparación sería diferente. Aunque el sabor es MUY distinto, el cous cous es un tipo de fideo y la quínoa es un cereal muy sabroso por sí mismo, ¡ojalá puedas probarla no te arrepentirás!!

    Muchos cairños y gracias por tus visitas :)

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  8. Riquisima receta y mucha energia!
    como se nota la primavera en vos. Que delicia ese curso online con Penny de los Santos!

    saludos desde el huerto

    Carola

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  9. Me gusta mucho este estado tuyo tan colorido, ahora espero tus correciones con más ganas todavia Macu, guau con Penny de los Santos, que interesante! Ya he cambiado la suscripción, a ver si consigo entenderme con el Twitter.
    Un besote

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  10. Este postre lo he visto en varias revistas y siempre me ha llamado la atención! te han quedado estupendos!!

    Un beso :)

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  11. Qué ricos estos potecitos, jeje :D
    Ya te tengo en twitter para seguir todas tus recetas desde allí también ;)
    Un beso!

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  12. Enhorabuena por todas las novedades! Estos potecitos son una monada y sobre todo una ricura! Me los apunto :)
    Besos
    Sandra

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  13. wowwque colores, me encantan este tipo de postres y el caramel entre mis favoritos!!! un besote

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  14. La crema de caramelo es una pasada, pero las fotos son una maravilla, hace tiempo que sigo a Penny y realmente hace un trabajo fantástico, debe haber sido toda una experiencia!!!!
    Besitos

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  15. Enhorabuena guapísima (por todo) ya soy seguidora tuya en twitter ;) un besazo.

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  16. Jolines, vi lo de Penny de los Santos, pero no podía seguirlo. Felicidades por lo de la foto, menudo vuelco te daría el corazón!! Y enhorabuena por todo lo demás también, besos.

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  17. Magníficos! Tienen que estar delicioso!
    Saludos linda.

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  18. me encantan los "pots". Nunca los he hecho de caramelo, pero estoy convencida que me encantaran! me los apunto y te cuento! besitos

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  19. Enhorabuena por tus nuevas andanzas, me encanta la foto con ese color tan vivo, la primavera es eso colores por todas partes...

    Besos

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  20. Estos pots tienen que estar riquísimos. Me encanta la foto.
    Un abrazo

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  21. se ven deliciosos. de caramelo me encantan.
    besitos.

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  22. ¡Cuántas cosas, qué alegría!, después de mucho agite viene la calma y la recompensa de un trabajo bien hecho. Los cambios siempre son buenos. Yo también me estoy replanteando algunos camabios en el blog... Todo se andará. ¡Preciosas fotos, me encantan los colores vivos y la receta: deliciosa!. Un besín.

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  23. What a great look this pots have!!!It's for sure a delicious treat...

    Kisses,
    Rita

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  24. Felicidades por todas esas novedades, coparto la pereza que me da twitter, me parece interesante pero creo que me robaría mucho tiempo, pero no sé por qué pienso que acabaré cayendo.
    Lospots se ven d elo más apetecibles, y las fotos son preciosas.
    Un beso.

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  25. Me alegran todas tus novedades, el postre fantástico.
    Besos

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  26. Enhorabuena por todas tus novedades.
    Los pots de creme de caramelo se ven muy apetitosos.
    Besos.

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  27. Tienen una pinta buenísima! Ahh qué suerte lo del curso! Yo estuve a punto de hacerlo, pero al final nada. Seguro que fue muyy interesante. Bss

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  28. hurray! what a lot of progress you made, all in one. i will certainly follow you on twitter.. everything looks better here!

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  29. Enhorabuena por estos cambios tan interesantes y nunca había oido hablar de esta señora.
    Te han quedado sensacionales y las fotos preciosas, apetece llevarselos todos y volver a dejar los tarritos vacíos.
    Bsos guapa

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  30. Cuantas noticias!! Me alegro por tu nuevo nick, por twitter, por tu curso online y sobre todo por tu receta que se ve muy deliciosa!! Besitos!

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  31. Pero chica que fotos, es una gozada visitarte, ese color buganvilia es precioso, muy tropical y con el toque de caramelo , que rico!

    Bye,bye,beso

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  32. Yo creo que es un buen resultado no? Ya me gustaría a mí!!!! Lo del cambio de dominio lo mejor es que la gente agrege de nuevo el Rss así no hab´ra problemas ;)
    Me encantan estas cremitas y sí cambia el sabor y qué, parecen deliciosos!

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  33. Macu, enhora buena por tantas cosa estupendas que te han pasado..pero cuando una trabaja bien no es para menos..!!!
    Tus pequeños pots de caramel son perfectos, jamas use el agar, pero va siendo hora de empezar!
    Mil besos y mucha fortuna!

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  34. Qué ricas están las cremitas de caramelo, aunque nunca las he hecho con agar-agar, la verdad es que no he usado nunca esta producto, voy a tener que probarlo.
    Un besico.

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  35. Vaya hoy tenían agar-agar pero en cuando esté en mi poder , seguro que pruebo estos pots de caramelo.
    Un beso

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  36. Estupendo el cambio, me encanta todo.
    Esta crema de caramelo debe quedar como un dulce de leche?, se ve delicioso.
    Besos

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  37. Tienen una pinta espectacular, seguro que están buenísimos.
    Un saludo Paco

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  38. Me encanta el sabor del caramelo en textura cremosa...hay que probarlo.
    Muchas gracias por la receta. Anotada!

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  39. Tienen una pinta deliciosa, nunca lo he probado pero debe estar de vicio.
    Besos

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  40. Bueno, bueno... estas imparable!!! felicidades!!! ah... y ya tengo agar-agar en mi cocina, ahora necesito algo para medirlo (tu sabes cuantos gr son una cuchara de postre +-?)
    Besos

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  41. Hola, hermosa. Lo de imparable es muy relativo. Estoy con un ataque de ciatica de muerte que me ha hecho parar sí o sí.

    En fin, una cucharadita rasa de postre son aproximadamente 5 gramos. Creo que con media te bastará.

    Un beso fuerte.

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  42. Macu¡¡ No paras ¡¡ Una maravilla la receta, las fotos y a mi si que no me extraña que usen de referencia una foto tuya, lo imposible que es que no lo hagan¡¡¡ Un besazo + Cuida mucho esa ciática, Teresa

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  43. Tan pronto he leido la cabecera del post ..se me ha venido a la memoria la que hacia mi madre ...se parecen ,asi que puedo decir BUENISISISISMA ----BSSS MARIMI

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  44. Qué buena receta!!!

    Muchísimas gracias!!! me ha encantado!!... soy una fanática de los postres... y éste me parece ideal!!


    Besotes

    Miel

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  45. Tienen una pinta estupenda.

    Me gusta mucho tu blog y te he nombrado en el mío después de condederme un pequeñito premio.
    http://loschupadedos.blogspot.com

    Besos

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  46. Muchísimas gracias por todos vuestros comentarios.
    Bienvenida, Miel, y gracias por el premio, Almudena.
    Un besazo y feliz día.

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  47. Me gusta mucho la primavera. Me gustan los colores de la primavera, los olores.
    Me gusta mucho cómo haces las fotos.
    Y me encantaría poder asistir a un curso como el tuyo, esta es mi asignatura pendiente, las fotos.
    Llevo dos días buscando un hueco para entrar y ver este maravilloso postre, que el olor a caramelo me perseguía. ¡Y no te digo nada de la foto! ¡Me encanta!

    Que tengas mucha suerte con todos estos proyectos, yo también estoy en twuitter. Supongo que cocinasinmiedo es mi link. No estoy muy puesta en esto. Pero en realidad, entre tú y yo, no sé muy bien para qué sirve el Twister. El Factbook sí lo tengo más controlado, pero el twuitter…

    Pues nada, que los colores de la primavera te inunden y llenen tu vida.

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  48. este postre es como tu crema de chocolate, no??que sepas que desde que la hice un día, es mi postre favorito con muuuuucha diferencia, y cada vez que vienen amigos a casa a comer, tengo la excusa perfecta para comerme uno...o dos,jejeje. La próxima vez los haré asi, y asi comparo cual me gusta más.Besitos!

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  49. Sí, es lo mismo, pero con caramelo, y los de limón y lima son igual... si es que sobre esta base tan sencilla salen muchas posibilidades.
    Me encanta que te haya gustado, no puede ser más sencillo, se prepara con antelación, está bueno, y puedes hacerlo de los sabores que prefieras.
    Un besazo y gracias por tu comentario, Ma Luz.

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  50. mmmmmmmmmmm que buenos como me gusta estooo me chifla te ha qeudado la presentacion q es una maravilla con el papel rosa, me encanta como queda, un besoooo :))

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  51. precisamente ahora estaba con un antojo de un petit pot de creme, o sea que ésto no debe de ser sólo coincidencia sino destino!.

    por cierto felicidades por el curso que se ve estuvo super (yo me lo perdí) y también felicidades por el nuevo url.

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