14 abril 2011

Espárragos verdes braseados con puré y nuez moscada-
Braised green asparagus, mashed potatoes and nutmeg


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Verde que te quiero verde.
Así me imagino yo la vida vegetariana. Con colores brillantes. Rojos, amarillos, y sobre todo:  Verdes.
Durante una temporada, en casa de mis padres, tenían una huerta a la que nos tocaba ir a recoger las hortalizas un par de veces por semana. Acelgas, lechugas, tomates, algunas judías verdes....
Para mis hermanas y para mí esta tarea era una de las que siempre intentábamos evitar. Nos parecia un rollo, con lo fácil que era comprarlo todo directamente, y teníamos que ir cada pocos días, ver cuáles estaban en su punto, coger sólo estas y prever cuánto tardarían en madurar el resto.
Hoy me doy cuenta del auténtico lujo que era aquello, y lo he recordado por primera vez en mucho tiempo. Estoy segura de que mis hermanas se reirán al recordarlo. 

El nombre de la receta dice todo lo que hay que decir. Es que no es casi ni una receta, la verdad, pero me apetecía tanto y me gustan tanto los espárragos verdes que no podía dejar de compartirlo.
Esta receta es perfecta como plato vegetariano, o para alargar los espárragos si te hace falta, o para usarlos como una guarnición algo más consistente. Son espárragos a la parrilla con un poco de puré de patatas y un golpe de nuez moscada. No puede ser más simple, pero funciona perfectamente.

Feliz final de semana.


Espárragos verdes braseados con puré y nuez moscada

Ingredientes
Un manojo de espárragos verdes
Dos patatas
Leche
Aceite
Sal gorda
Nuez moscada
Ajo (opcional)


Preparación
Poner agua a hervir y añadir las patatas cortadas en trozos grandes. Cocer 18 a 20 minutos. Sacar del agua, aplastar con un tenedor y salar. Añadir una cucharada de aceite de oliva crudo (o, si se prefiere, la misma cantidad en la que previamente se ha dorado un diente de ajo que se elimina antes de  añadir el aceite) y mezclar bien. Añadir leche poco a poco hasta obtener un puré consistente pero ligado. 
Limpiar y secar bien los espárragos, eliminado las partes duras de la base. Poner agua a hervir y cuando rompa el hervor, escaldarlos 2 o 3 minutos. Escurrir y asar en la parrilla a fuego fuerte hasta que empiecen a tostarse. Espolvorear con sal gorda. Poner en la fuente de servir, cubrir con el puré y añadir la nuez moscada.



English Version

Bright green. 
That's what vegetarian life looks like. Bright colours: red, yellow, but specially green.
There was a time at my parent's home while growing up when they had a small vegetable garden. My sisters and me were supposed to pick up the vegetables every other day, as they ripe. Chard, lettuce, tomatoes... Being just kids, we thought of this as a boring duty, specially when you could go and shop all you needed at once. Now, thinking back I really appreciate how lucky we were. It's been a long time since then. I am sure my sisters will smile reading this and recalling those old days.
this recipe is hardly a recipe, but I like asparagus so much, that I wanted to share it. This is perfect as a vegetarian dish, or for a quite substantial garnish for a main dish. They are just grilled asparagus with a bit of mashed potatoes and a hit of nutmeg. It could not be more simple, but it works brilliantly. 



Braised green asparagus, mashed potatoes and nutmeg

Ingredients
A bunch of green asparagus
Two potatoes
Milk
Olive Oil
Coarse salt
Nutmeg
Garlic (optional)

Preparation
Bring water to boil and add the potatoes cut into chunks. Cook 18 to 20 minutes, or until tender. Remove from water, crush with a fork and add salt. Add a tablespoon of raw olive oil (or, if preferred, the same amount  of oil where you previously have cooked a clove of garlic, then removed) and mix well. Add milk gradually to a purre consistence.
Clean and dry the asparagus, removing the hard parts of the base. Bring water to boil and blanch for 2 to 3 minutes. Drain and grill over high heat until slightly browned. Sprinkel with coarse salt. Place in the serving dish, cover with mashed potatoes and add the nutmeg.

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20 comentarios

  1. Qué pinta más deliciosa que tiene! no es complicado y el resultado es espectacular

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  2. La verdad es que es tan fácil que casi no lo publico, pero es una de esas cosas que siempre quedan bien.
    Un besazo

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  3. Tu lo has dicho, la cocina vegetariana está llena de colores, cuando voy a hacer la compra no puedo evitarlo, la hago porque me entran por los ojos, los verdes, amarillos y rojos jajaja
    Los espárragos a la plancha son una delicia, acompañados o solos. Un besote

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  4. A mi me pasa como a tí, cuándo lo tuve no lo aprecié...ahora me arrepiento, me gusta la receta, simple pero buenísima. Un beso.

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  5. Me gustan mucho los espárragos, pero si son los verdes mucho mejor, tengo la suerte de vivir en Aranjuez, donde el famoso espárrago es de muy buena calidad, así es que seimrpe que puedo disfruto un montón de ellos.

    Besos

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  6. Pues buenísimo, porque soy fan de todos los ingredientes que lleva y porque se ve muy apetecible.
    Buen día!

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  7. Que curioso, nunca había visto esta receta.Un beso

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  8. Ya lo creo que ha de ser un lujo tener un huerto y poder comer alimentos muy sanos.
    Estos espárragos se ven muy buenos.
    Besos.

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  9. ya solo a la plancha me encantan,pero con este acompañmaiento,q ricos

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  10. Guapa, ante todo decirte que esos panecillos te quedaron monísimos!!!! ahora vamos a la receta actual: soy una patatera de mucho cuidado, jajajajja, me encantan las patatas en puré, fritas, asadas...y ese puré sobre espárragos ya me dispara las papilas gustativas, que rico plato ! buen fin de semana

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  11. A mi tambien me gustan los esparragos asi de simples estan tan ricos. Yo los uso para casi todo como guarnicion, en salsas, como plato principal. En fin son tan versátiles............Besos

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  12. Una gran receta y presentación¡¡ un plato precioso y rico rico¡ Un fuerte abrazo + disfruta de un gran finde semana, Teresa

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  13. Hi, Que bien ya tengo cena!!! me encantan tus fotos!!
    Bye,bye

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  14. Qué rico, qué sencillo y qué plato más completo. Una receta extraordinaria.

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  15. Pues me gusta que los hayas publicado porque me encanta! Ambas cosas por separado sí tomo, pero nunca pensé unirlas, mira por donde!
    Al puré le pongo un poquito de mantequilla y una pizca de pimienta y nuez moscada. El resto igual :)

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  16. Que delicia de plato!! Me encanta todo.
    Un besiño.

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  17. ¡mmmmm!
    ¡Qué receta mas rica!
    Pues si un huerto es para mi un lujazo ¡¡ya me gustaría!!
    Tienes un blog muy chulo y visitable

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  18. Hola, será un plato muy fácil pero me alegra mucho que lo hayas publicado, ya que es expectacular en mezcla de sabores y texturas. Muy buena pinta.

    Saludos

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  19. Y están de plena temporada. Yo es que soy fan, qué le voy a hacer!
    Un beso

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