24 marzo 2011

Besos de dama-
Baci di dama


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Algo hay en los nombres y los italianos lo saben. Su comida tendría la mitad de su encanto sin la literatura que le ponen, sin esa forma tan teatral que tienen de llamar a las cosas. Porque,  ¿quién puede resistirse a algo que tiene este nombre? Yo, desde luego, no.
Esta especialidad italiana es un petit four delicioso para acompañar el café, preferentemente un ristretto sin azúcar.
Sencillo y delicioso, es, sin embargo bastante más entretenido de hacer de lo que son las recetas que suelo preparar habitualmente. No tiene ninguna dificultad, pero sí pide un poco de tiempo. Los resultados, sin embargo, lo merecen.

Besos de dama

Ingredientes (para unas 20 unidades)

100 gramos de mantequilla blanda
75 gramos de azúcar
100 gramos de almendra en polvo
200 gramos de harina de trigo
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal
75 gramos de chocolate negro


Preparación
Mezclar la almendra con el azúcar. Añadir la harina y la sal y mezclar bien. Trabajar la mantequilla con una espátula para ablandarla, añadir el extracto de vainilla y mezclarlo con la mezcla anterior, trabajándolo rápidamente hasta obtener una pasta homogénea. Hacer una bola y envolver en papel film o en una bolsa de congelación, y poner en el frigorífico al menos 2 horas. Pasado este tiempo, hacer bolitas de masa de masa de tamaño de una cucharadita de café, y dejar enfriar en la nevera aproximadamente media hora. Precalentar el horno a 170 grados, poner las bolitas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear o una lámina de silicona, y llevar al horno 15 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Dejar enfriar por completo sobre una rejilla, y una vez frías, derretir el chocolate en el microondas unos 20 segundos, remover, y repetir hasta que esté derretido. Mojar la base plana de una bolita en el chocolate y unir con otra, una cada vez, hasta completar todas. Si el chocolate se enfría en el proceso, volver a derretirlo hasta terminar. Guardar en un recipiente hermético, aguantan muy bien varios días.


There is something in the names and Italians know about it. Their food would have half of its charm without all the literature they add to it, without the dramatic way they have to name things. Is there anyone who can resist something whit this name?(literally: lady kises). I am not one of those, that's for sure. This Italian specialty is a delicious petit four that match well with coffee, preferably a non-sugared ristretto. Simple and delicious, it demands, however, a bit more work that the recipes I usually prepare. It has no difficulty, but requires a little time. The result, in any case, deserve it. 

 


 Baci di dama (Lady Kisses)

Ingredients (for about 20 units)
100 grams soft butter  

75 grams of sugar
100 grams of almond flour 
200 grams of wheat flour
1/2 teaspoon vanilla extract
Pinch of salt  
75 grams of dark chocolate  
Preparation
Mix the almond flour and  sugar. Add the flour and salt and mix well. Work the butter with a spatula to soften, add the vanilla extract and mix with the previous mixture, working quickly to a smooth paste. Make a ball and wrap in plastic wrap or a freezer bag and put in refrigerator at least 2 hours. After this time, make dumplings of dough of the size of a teaspoon, and let cool in the refrigerator for about half an hour. Preheat oven to 170 C degrees, place the balls on a baking sheet covered with parchment or a silicone sheet, and bake 15 minutes or until edges are lightly browned. Cool completely on a wire rack and when cool, melt the chocolate in the microwave for 20 seconds, stir, and repeat until melted. Dip the base of a ball in chocolate and unite with another, one at a time, until finishing all the batch. If the chocolate cools in the process, re-melt it until finish. Store in an airtight container, this sweet kisses stay fresh for several days.

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52 comentarios

  1. Qué razón tienes con lo de los nombres... qué monísimos son los besos estos.

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  2. Mmmm que ricos :) y que razón tienes con los nombres italianos jeje, en España nos falta un poco de eso :)

    Un besotee

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  3. La verdad es que al ver tus baci di dama no me puedo resistir!!! Me muero por comer uno. Te quedaron muy bien.

    Besos

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  4. Un bocado coqueto y delicioso, son una verdadera pasada.

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  5. La receta es entretenida, pero se ve que merece la pena hacerlos. Lo único es que hay que ser un poco pacientes. Me ha encantado la receta. La apunto a ver si me animo una tarde. Un besito!

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  6. Qué cosa más deliciosa has preparado, voy a probar estos besito!

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  7. Vaya pinta más buena, enhorabuena te han quedado fantásticas.
    Besos

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  8. Estoy segura de que os van a encantar. Por cierto, están mejor una vez que han reposado, incluso un par de días después de hacerlos.
    Y son un auténtico vicio.
    Besitos.

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  9. Son lindos de verdad estos bocaditos!!Nunca los habia visto,me ha encantado la receta.

    Besos ( tambien de dama,por supuesto,jaja).Esther

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  10. Tienes razón, la magia de esos nombre tan curiosos, con tanta floritura hace que sepan hasta mejor, jejejeje. te han quedado unos besos de dama preciosos y seguro que muy ricos.

    besos

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  11. El nombre es precioso, pero es que las galletas....QUÉ PINTAZA TIENEN!! Creo que los haré rellenos de nutella...ummm!

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  12. Pues tiene que estar también muy bueno, pero me temo que se desmontarán. La idea del "beso" es que las dos partes se quedan pegadas, dándose el beso, al secarse el chocolate. La Nutella no creo que aguante, pero de sabor también será muy rico.

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  13. Quiero una cajita de besos ¿es mucho pedir? Preciosos y deliciosos.

    Besos.

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  14. Tenemos los mismos gustos!!...hace poco las hice (de un libro que me regalaron....) pero en vez de chocolate las rellene con dulce de leche.....y me encantaron!!.....tengo tantas recetas sin subir.....a ver si me ordeno....hace falta tiempo!!....se ven deliciosas.....Abrazotes, Marcela

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  15. Que bodaditos mas ricos¡¡¡ Tienen el tamaño perfecto¡¡¡ No los cocnocia¡¡¡ Besos y buen fin de semana¡¡¡

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  16. Hace tiempo que tengo pendiente hacerlos, y ahora viendo tus fotos casi me voy a la cocina corriendo a prepararlos, jejeje
    Te han quedado espectaculares, y las fotos preciosas :D
    Un beso!

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  17. ¡Madonna santa, qué cosa más bonita y más ricaaa!. Es que los italianos tienen ese "noséqué", que enamora. ¡Una delicia!.

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  18. Marcela, está claro que tenemos telepatía, y el mismo gusto con la comida. No me perderé tu entrada cuando lo publiques.

    Un besazo a todas.

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  19. Beautiful photos! Looks sweet.

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  20. Es verdad, con esos nombres quien se resiste. Te han quedado estupendos esos besos. Que cosa mas mona y rica. Bss y buen finde.

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  21. Qué delicados son, me gustan mucho y me he parado a querer hacerlos tantas veces, me animas!
    Son divinos!

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  22. Quedan preciosos! no conocía este dulce pero me ha encantado, así de bocado riquísimos. Tienes razón, los nombres italianos de las recetas tienen un algo...

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  23. Que bocaditos dulces tan ricos para tomar con el cafecito ......preciosos ...BSSSS MARIMI

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  24. Desde luego que el nombre es super atractivo, no me extraña que no te hayas resistido a hacerlo.
    Son estupendos para tomar con un cafetito caliente y te han quedado perfectos!

    Un besito y feliz fin de semana!

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  25. Tienen que estar deliciosos, son muy apetecibles para acompañar un café.
    Besos.

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  26. Jejeje desde luego que si Macu y además me imagino que estos italianos le ponen pasión a todo.
    Estos besos son maravillosos y además de besos son bocados perfectos........deliciosos y súper bonitos.
    Bsos

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  27. Han merecido la pena aunque den un poco más de trabajo, los ingredientes y la presentación hacen que tambien tengan éxito garantizado en mi casa¡ Un besazo + Buen fin de semana, Teresa

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  28. Hi, que fotos tan bonitas y esos besitos estarán buenísimos!!
    Bye,bye

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  29. Son monisimos y encima deben de estar deliciosos.Probare a hacerlos,parece facil.Gracias

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  30. Pues sí, los italianos saben venderse muy bien con su poesía :)
    Estas galletitas tienen pinta de estar exquisitas!

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  31. Absolutamente preciosos!!, hace tiempo que deseo hacerlos, pero tal vez por lo que comentas(que requieren un pelin de dedicación) no lo he hecho :(
    Tienes razón, los nombres son poderosos, y este en concreto siempre me sedujo!
    Mil besitos macu!!!

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  32. Los comía mucho las veces que estuve en Italia, y la verdad es que son como las pipas empiezas y no puedes acaban, son una perdición. Te han quedado fantásticos.

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  33. Impresionantes, no conocía estos petit fours. Hace tiempo que ando buscando este tipo de postres de acompañamiento para el café y me has dado una idea genial.
    Gracias, los intentaré hacer.
    Saludos

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  34. Que si, que además de que la comida entra por los ojos, hay que agregar que entra por los oídos!.

    Por cierto, estos besos de dama ( nada más decirlo en voz alta y me siento un poquitín más importante..) te han quedado hermosos. Las fotos, bellísimas tambien.

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  35. I make these with hazelnuts, they are my most recent food obsession :-).
    Beautiful photos!

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  36. No wonder, they are great. Actually, the originial recipe is made with hazelnuts. I simply adapted it.

    thaks for stoping by,

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  37. looks very tasty))) tomorrow try to cook)

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  38. Tienes razón en todo lo que dices con respecto a los italianos. Le ponen unos nombres tan bonitos, que te dan ganas de hacerlo sólo por el nombre.
    Y eso es lo que me pasó a mí con estas galletas, o dulces o lo que sean.
    Ví el nombre, la historia y luego las fotos, y me enamoré de ellos al instante.
    Y me puse a hacerlos como “posesa”, jajajaj, ¡qué exageraílla soy! Pero sí me animé mucho a hacerlos.
    Y me gustaron muchísimo. Disfruté mucho.
    Son entretenidos, pero como otras cosas, y yo también soy de las que hago cosas muy sencillitas. Pero, ¿quién se resiste a unos besos?
    Entra en esta dirección y verás cómo me salieron a mí. La receta es la misma, aunque yo tengo un poco más de azúcar y de choco. Tomo nota de la tuya, que tiene menos a ver si salen igual de buenos y engorda menos ¡digo yo!

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  39. Me quedo contigo, lo que he visto me gusta, así que ya tienes una seguidora más.
    cocinandoparamispeques

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  40. Es verdad, mis familia es italiana y lo vivía cada domingo, los gritos, los ademanes, las risas y las sobre mesas de esas comidas abundantes y vistosas pero no dificiles de preparar. Es el arte de comer con todos los sentidos puestos sobre le mantel.
    Me gusta mucho el blog, la estética y las recetas,
    sigo leyendo.

    beso


    Carola

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  41. no me pude resistir a hacer estos baci di dama... deliciosos y muy bonitos! los hice para una fiesta y fueron un éxito! gracias por compartir la receta!
    gingebre.net

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  42. Que bolitas tan ideales te han quedado, tienen una pinta estupenda, y el blog me ha encantado, así que me quedo por aquí para seguir tus recetas, y espero que visites mi blog LauRecetas y te guste, un saludo, Laura

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  43. Estas bolitas te han quedado estupendas, son ideales igual que tu blog, así que me quedo por aquí para seguir tus recetas, y espero que visites mi blog LauRecetas y que te guste, un saludo, Laura :))

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  44. Yo las he hecho varias veces, pero eso de que duran bien varios días no es verdad, no cuando te comes la primera : P

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