01 noviembre 2010

DEVILS FOOD CUPCAKES CON 3 CHOCOLATES


Si no eres una adicta al chocolate, mejor que no sigas leyendo. Esta receta  es una mezcla de varias cosas. La mejor receta de magdalenas que conozco es la que hago siempre en casa, así que hasta que no encuentre una que la supere, sigo fiel a ella. Ni muffins, ni cupcakes varias han podido con ella (por ahora).  Pero le había puesto chocolate otras veces y funcionaba también de maravilla, y con chocolate y pepitas de chocolate... Y esta vez me apetecía probar un pastelito con varias texturas de chocolate, así que decidí no añadir demasiado chocolate a la masa (y así de paso J. me felicitó por el resultado), además, puse chocolate dentro de la magdalena y lo rematé con una cobertura de moccha (bueno, en una parte de ellas). De esta forma, se puede graduar la cantidad, intensidad y tipo de chocolate al gusto. Y en este caso, las que estaban a mi gusto, es decir, bien surtidas de los tres chocolates, resultaron una auténtica devils food. 
Las magdalenas y cupcakes congelan muy bien. Si vas a congelarlas, hazlo sin la cobertura. Cuando las vayas a comer, bastan 15-20 segundos de microondas directamente tras el congelador, y están deliciosas (y más éstas, que al calentar recuperan la textura cremosa del chocolate del relleno).  Como la cobertura se hace en un momento, hazla cuando vayas a comerla y disfrutarás de los 3 chocolates a la vez en su textura adecuada.

Devils food cupcakes con 3 chocolates

Ingredientes (para 8-10 unidades, dependiendo del tamaño del molde)

150 gramos de harina
2 huevos (claras y yemas separadas)
125 gramos de azúcar
100 ml de aceite de girasol
70 ml de leche entera
2 paquetes de gasificante para repostería (gaseosas en sobre, 1 blanco y 1 de color)
una pizca de sal para montar las claras
2 cucharadas de buen cacao en polvo
Chocolate al gusto en porciones (yo usé negro, pero se puede usar el que prefieras)

Para la cobertura de moccha (adaptación de esta crema de moccha)
4 o 5 porciones de chocolate negro (70% cacao preferentemente)
2 cucharadas soperas de café negro (puede ser descafeinado)
3-4 cucharaditas de azúcar glas


Preparación
Para las magdalenas: levantar las claras a punto de nieve muy firme con un pellizco de sal. Añadir el resto de ingredientes, mezclándolos, pero intentando no bajar las claras, en este orden: primero las yemas, el azúcar, el aceite, la leche, el gasificante (primero un color, luego otro),  y la harina. Por último, añadir el cacao. 
Precalentar el horno a 160º, rellenar los moldes a la mitad de su capacidad, poner una porción de chocolate en cada uno, y cubrir con el resto de la masa, sin llenarlos más de 3/4 de su capacidad. Poner en el horno entre 12 y 15 minutos, hasta que estén doradas. 

Para la cobertura:
Poner el chocolate en trocitos pequeños en un bol, y mezclar con el café bien caliente, hasta que se deshaga. Si es necesario, poner de 20 a 30 segundos en el microondas. Añadir el azúcar y mezclar bien hasta tener una cobertura con la textura deseada. Con las cantidades que indico se logra la consistencia de la imagen. Añadir más café, chocolate o azúcar al gusto si se prefiere reforzar un sabor, o hacerla más líquida o más consistente. 



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43 comentarios

  1. que buena pinta! parecen muy ricos! saludos

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  2. mira que lo decía bien clarito al principio, y yo, adicta al chocolate, seguí leyendo, jajajaja. Si es que son irresistibles!!!
    Invitas a uno? es la hora del café! :D

    Besos.

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  3. Mmmmmmmm!!! Creo que esta tarde haré cupcakes. Me han entrado ganas después de ver tu entrada... deliciosos!!!!
    Anaïs

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  4. Isa: Totalmente irresistibles. Y con la cobertura de moccha, le van perfecto a tu café.

    Anaïs, lo mejor es que se preparan en un momento. Un beso.

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  5. graia spor visitar mi blog dulce y dejarme tu comentaio.
    Te han quedado estupendos estos cupcakes.
    Un abrazo

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  6. Amparo: llegué por una referencia de otro blog, y me gustó mucho tu receta. Gracias por pasarte por aquí. Un beso.

    Irene: GRACIAS!

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  7. Estos cupcakes-magalenas de chocolate se ven irresistibles, un placer de chocolate!!! que delicia! un beso

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  8. deliciosa receta, y con el ayudante un lujo un saludo

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  9. No me extraña ke sean del diablo, yo mataría pr ellas!!! Ke pinta, más apetecible imposible!!

    Besos guapa!

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  10. Pues te han quedado muy ricos. Bss.

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  11. Ainsss ahora con mi café estarían de muerte¡¡¡¡ a mi tambien me gusta la cobertura con el chocolate 70 %. Un fuerte abrazo, Teresa

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  12. Una bomba, de muerte diría yo!!!
    Soy adicta al chocolate así que me las quedo.
    Besos

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  13. Yo he tenido que seguir leyendo... me encanta el chocolate! Se ven de vicio, un lujo de cupcakes! Me los apunto!
    Sandra

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  14. Como soy una chocoadicta he seguido leyendo, y solo me falta hacer en gran cantidad y congelarlas para desayunar cada día, ya me lo estoy imaginando, y después lo remordimientos..., ¿quetal guapa? que buena pinta lo que preparas y las fotos increibles. Bss.

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  15. Realmente se ven deliciosas aunque me imagino que aún saben mejor de lo que se ve.
    Besos.

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  16. Se ven riquisimas, esta me la apunto y de paso me llevo un par para desayunar.
    Besos

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  17. QUE RIQUISIMAS ME ENCANTAN UN SALUDO

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  18. Digna comida de pecador jejeje, me encannnnnnnnnntan!

    Saluditos!

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  19. Sin duda una receta exquisita para los amantes del chocolate! me encanta! son divinas!!
    Muchos besos

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  20. Yo que soy una super-adicta al chocolate te digo que me parecen escandalosamente atractivos!!
    Son una pasada!!
    Sldos

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  21. Qué buena pinta tienen!!! me llevo por lo menos dos, jejeje.

    Besos

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  22. Eva: sí, sobredosis de chocolate en porciones pequeñas, para adictas sin remedio. Un beso.

    De aki a pekin: Muchas gracias, un beso.

    Vanessa: creo que el nombre, en este caso le va de maravilla.Besos

    Luisa: gracias, y felicidades por tus celebraciones!

    Teresa: te hubieran encantado, con esa cobertura de moccha, para el café van geniales.
    Un beso, guapa.

    Pandora: espero que las disfrutes.

    elsfogonsde.. espero que te gusten. además de ricas, son supersencillas.

    María: si quieres hacer más cantidad, usa la receta original, salen casi dos docenas y vale la pena congelar. Todo bien, un poco caótico, con visitas en casa que te descuadran los horarios, pero muy bien. Gracias por lo de las fotos. Un beso grande.

    Ana: pues no sabría decirte, porque las fotos no han quedado mal, pero las cupcakes tampoco estaban mal, la verdad. Un beso.

    Teresa: feliz desayuno! Un beso

    Cristina: gracias, me alegro de que te gusten. un beso.

    Explorador: es lo que tiene la comida del diablo, que a los pecadores les encanta. Un saludo.

    Ingrid, gracias. Me había perdido las tuyas con frosting de merengue y chocolate, eso sí que es un trabajazo. Un abrazo.

    No sé si ha dejado el comentario Da o Mer, pero para la adicta al chocolate, sí, son una auténtica tentación. Un abrazo a los dos.

    Beatriz: un beso enorme, y se las puedes dar a las nenas, que el café es decaf (otra cosa es que les guste). Un beso muy grande.

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  23. Nada ver las fotos, ya provoca coger uno, dos y tres :)
    Me encantan, se ven muy esponjosos!
    un besito,

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  24. Esto es una maravilla del mundo mundial:anotados en mi libreta!

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  25. Que maravilla!!! Tienen una pintaza sensacional.
    Un besiño.

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  26. Me encantan, tienen un aspecto súper delicioso.
    besitos

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  27. que pecado por favor..yo hay dias que es el propio cuerpo el que me pide a gritos una gran ingesta de chocolate

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  28. Realmente espectaculares. Con los años cada vez me gusta más el chocolate y el próximo fin de semana van a caer estos cupcakes. Gracias por esta magnifica receta.

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  29. ¿por que si muerdo la pantalla no sabe a chocolate? que delicia!!
    besitos

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  30. Deliciosos! Super chocolateados, como a mí me gustan! jeje. Bss

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  31. Que deliciosos, me encantan y las fotos Wow!!!!
    Besos

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  32. Yo soy adicta al chocolate y he seguido leyendo!! ahora tendré que hacerlas!! :) Tomo nota!!
    Yo suelo usar una receta de cupcake de chocolate que me cautivó por su esponjosidad. Pero la verdad es que las tuyas no tiene nada que envidiarles! y encima rellenas...

    Besos!

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  33. Hilmar: los que quieras! Un beso y a seguir celebrando muchos cumples.

    Visc a la cuina: me lo parece o eres una chocolate adicta de las buenas? Me alegro, somos legión.

    Kanela y limón: Muchísimas gracias. Un beso enorme.

    Carmen: Gracias, gracias, gracias. Un beso.

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  34. Espe: te aseguro que crea adicción. Yo tuve una temporada que no sabía acabar una comida sin una onza de chocolate. Y por algo son devils food! Un beso, guapa.

    Arriety: espero que te gusten. Yo me los he comido en dos días. Afortunadamente, voy controlando y he aprendido a hacer cantidades más ajustadas.

    Ivana: estoy trabajando en lo de las fotos comestibles, pero aún lo tengo un poco verde. Un beso enorme.

    Lydia: Pues a disfrutar, chocolatera.

    Ana: Gracias, me alegro de que vuelvas a estar por aquí. Pero tú ya lo sabes. Un beso.

    Alba: la foto de tu perfil me encanta, y creo que nunca te lo he dicho. No seré yo quien te haga usar otra receta para el cupcake, pero prueba a ponerle choco dentro y el frosting, y me cuentas.

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  35. Hola preciosa!, preciosos cupcakes nos dejas!!, yo si soy y todos en casa somos adictos al chocolate, así que no hará ninguna falta congelarlos!. Me gusta muuucho tu receta!!!
    Muchos besos!!!

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  36. Yo no soy muy adicta al chocolate, pero estas son una tentación están ahí diciendo cómeme.
    Besitos….

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  37. Ay que ricooo!! es que esas fotos invitan!
    estás como yo con mi receta de Torta nunca falla'' jaj, no la cambio!..
    Voy a probar ni bien pueda, tus magdalenas, me gustó eso de que se congelan bien.
    besitos
    Gaby

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  38. oh my.. i'm addicted to chocolate and this recipe is just can't help me from drooling.. marvelous! ;)

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  39. Buenisimas!! el chocolate es una de mis pasiones asi que no hace falta que te diga lo que me han parecido tus fotos!!! un besito

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  40. Hola guapa. Creo que voy a adoptar tu receta de magdalenas porque soy tan chocolatera, o más, que tu :-)

    qué aspecto tienen, por favor! las voy a preparar esta misma tarde!

    gracias por la receta :-)

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  41. Estos muffins se ven increibles, que delicia. Esto me lo apunto.

    saludos

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