22 noviembre 2010

CREMA VERDE CON CROUTONS DE QUESO DE CABRA


No hace demasiado había puré de verduras en mi casa todos los días. La batidora casi funcionaba sola de la frecuencia con que batía, mezclaba y trituraba las verduras. Unos días con pollo, otros con ternera, otros con pescado. Al principio eran unos purés finos, ligeros, batidos y vueltos a batir. Luego los fui haciendo algo menos batidos, con un poco más de textura, sin terminar de triturar. Y luego dejaron de tener la parte proteica, y volvieron a ser solo un primer plato, hasta que finalmente los purés se fueron espaciando y dejé de hacerlos cada día.
Hace dos años mi bebé empezó a tomar purés. Ahora tengo una niña grande, que está a punto de empezar a ir al cole de mayores y que ha hecho todo el viaje desde la lactancia materna hasta la alimentación entera, a la que le encanta comer sólido, así que ya no toma purés cada día.
Sin embargo, le siguen encantando cuando los hago. Todavía es la forma más sencilla de que tome verduras, y no se resiste ni cree que sea comida de bebés. Ahora ella los come encantada, pero solita.
Y yo tomo las cremas de verduras con el mismo placer de un bebé que no conoce otro alimento. En realidad creo que con más, porque yo sí conozco otros alimentos, y sé lo rico que es lo que estoy tomando.
Anoche esta fue nuestra cena. Sin queso ni croutons para las peques, pero con ellos para los mayores.
No estoy segura de que el verde brillante de la crema de verduras se refleje en todo su resplacendiente atractivo en las fotos, y es una pena, porque cuando terminé de triturarlo no podía esperar a fotografiar ese fogonazo de verde brillante que había en la sopera.


Crema verde con croutons de queso de cabra

Ingredientes (para 6 personas)
1/2 cebolla blanca
1 cucharada de harina de arroz
500 gramos de patatas
500 gramos de judías verdes
500 ml de caldo de carne
6 cucharaditas de queso crema (tipo Philadelphia, Quark, etc.)
6 rebanadas de pan para tostar
6 rodajitas de queso de cabra
Aceite
Sal
Pimienta

Preparación
Poner tres cucharadas soperas de aceite en una sopera de fondo grueso y freír la cebolla a fuego medio hasta que esté translúcida. Añadir la harina de arroz y darle unas vueltas con la cuchara. Agregar las patatas cortadas en cachelos (queremos que suelten el almidón) y el caldo necesario para cubrirlas. Dejar cocer a fuego medio. Añadir las judías verdes cinco minutos después y dejar cocer 15 a 18 minutos o hasta que las patatas y la verdura estén cocidas. Batir hasta conseguir una crema fina. Probar y rectificar de sal si es necesario. Para servir, tostar una rebanadita de pan por comensal y ponerle queso de cabra por encima, poner una cucharadita de queso crema por plato, y decorar con pimienta molida.

35 comentarios:

  1. ¡Precioso! Me encanan y la receta y las fotografías, especialmente la primera.

    Besos

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  2. que rica.y el color me parece fantastico

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  3. Rica y deliciosa!!!...Y bueno, ya sabes ke en muchos casos las fotografías no hacen justicia, porke se pierden algunos detalles, pero me puedo hacer una idea del resultado! Y acompañado conel keso de cabra... Ummmm

    Besosssss

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  4. No he usado nunca la harina de arroz, supongo que es para espesar la crema, no?

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  5. Vania: mil gracias! De hecho, la otra me convencía tan poco que la he quitado.

    Espe: de verdad que estaba rica.

    Vanessa: La verdad es que la tostadita le iba de miedo.

    Eu: sí, es para espesar la crema. Es algo más suave que la de trigo, a mí me gusta usarla en cremas, pero es totalmente opcional.

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  6. mmm, qué rica crema, parece que me la puedo imaginar humeante y calentita desde casa... un 10 :) besos

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  7. Pues te ha quedado genial, nunca he utilizado la harina de arroz en los pure, pero ahora lo probare. Bss.

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  8. mmm...tengo de todo, creo q esta crema cae mañana....

    Un beso,

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  9. Lo de la harina de arroz le tiene que venir genial para espesarla. Me gusta mucho el colorcito. Bss

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  10. Qué rica esta cremitaaaaaaaaa, tiene muy buena pinta!!!
    Besitos.

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  11. Que buenas son las cremas!! a mi me encantan, personalmente también comería a menudo, pero no tienen mucho éxito en Guirigall...besos.

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  12. Se ve realemente muy rica, y ahora me la tomaría, aunque no me creas :).
    Un beso

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  13. una opcion deliciosa, besitos desde londres

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  14. Mis niños ya son grandes, grandes y todavía hago las cremitas de verduras, para ello y para nosotros, los más mayores, y es que es una manera fácil de meterte una buena cantidad de verduras y hortalizas sin hacer ascos a ninguna.

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  15. Mmmmmmm.. con queso de cabra, que buena!!

    Deliciosa!

    Un besito

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  16. Qué espectaculo de plato! Precioso y seguro que buenísimo...
    Un besote!

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  17. Me encantan las cremitas. Y si las coronamos con queso de cabra, todavía mejor. No me extraña que a tu niña le gusten las de verduritas, si su mamá se las hace así son todo un placer. Chica lista.

    Un besito,

    Sacer

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  18. Que rica tiene que estar esa cremita, con estos fríos me cenaba yo un platito ahora mismo. Me ha encantado lo de la tostadita con queso de cabra, le tiene que ir genial. Un beso

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  19. Rica no riquísima esta crema, y el "toque" de queso debe estar de lujo¡¡¡ A mi me encantan todos los platos de cuchara, y sin tienen la presentación que le has dado ni te cuento¡¡

    Un besazo, Teresa

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  20. Las cremas de verduras bien calentitas se apetecen mucho ahora y son muy sanas y con la compañía del queso de cabra y los croutons han de estar de rechupete.
    Besos.

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  21. En casa somos adictos a las cremas de verduras, caen un día si y otro no. A mi nena con 5 añitos le encantan porque ya no son "purés" son cremas de mayores.
    Besitos

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  22. Gracias por vuestros comentarios. Es una maravilla todo lo que me decís.

    Nuria: mil gracias.

    Luisa: lo de la harina de arroz lo he empezado a usar en las cremas y a mí me gusta mucho. Pruébalo.

    Sonia: ya me contarás qué te parece.

    Lydia: sí, la harina de arroz, aunque sea poca cantidad ayuda a espesar la crema y le da algo más de consistencia sin hacerla muy pesada. El color no está mal (las cremas de verduras no es que sean lo más atractivo del mundo), pero era para ver cómo quedó nada más acabarlo: era un verde, verde precioso!

    Mar: Mil gracias.

    Caty: Como va eso? Tengo ganas de verte el sábado y nos ponemos al día de Guirigall y todo lo demás. Un beso enorme.

    Carolina: Voy a empezar a creerte! me encantó tu tarta sueca.

    Pity: un besito desde Palma. Me encantan esos pimientos de tu foto de perfil.

    Domi: tienes toda la razón. A mí me encantan, y además son buenísimas. Un beso.

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  23. Carol: Creo que para la presentación el pan con el queso queda genial, pero es que además, está rico, rico. Un beso.

    Lore: Gracias. Un abrazo

    Sacer: Sí, es una chica lista. (o un conejito de indias, según se mire: prueba todo lo que hago). Un beso.

    Secretos de Familia: Yo creo que le va bien, y además la hace mucho más apetecible a la vista. Un abrazo y bienvenida.

    Teresa: Gracias, me gusta que visualmente los platos queden apetecibles. Te veo el sábado? Un beso grande, grande.

    Ana: Es añadirle algo más a un plato básico para que no pierda la gracia. La verdad es que quedó muy bueno. Un beso.

    Mese: Me parece que eres una gran negociadora con esa gourmet de 5 años. Si has conseguido que tome cremas de "mayores" la tienes ganada. Un beso!

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  24. A mi me encantan las cremas de verduras, lo de crema verde me ha recordado que siempre que mi madre me decía que había puré le preguntaba de qué color era!!

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  25. Vistosa al primer impacto. Ingredientes combinables 100%.Me parece una recta muy tentadora, original y rica a rabiar.

    Besos.

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  26. Que buena pinta tiene la crema y con la de cremas que yo hago, me parece muy buena idea poner el queso Philapdelphia encima y no batirlo como hago yo, la próxima crema que haga, lo haré asi y ya te contaré como me ha quedado. Besitos!!

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  27. Vale, al final me convencerás para que me prepare una crema!!jeje!!
    Qué bonita presentación y foto. Los cubiertos de madera me encantan. Justo la semana pasada me compré unas cucharitas de madera!

    Besos!

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  28. A mi me parece maravillosa, será que mi base son las verduras.Diarias por la mediodia y por la noche.Estas cremitas son finas y agradecidas.
    Un saludo desde el bazar de los sabores

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  29. Un plato muy rico. Este tipo de cremas las suelo hacer con bastante frecuencia.
    Esta que has hecho con todo lo que lleva estará fabulosa.
    Saludos

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  30. Pues a mí me parece que tiene un verde precioso y ahora mismo me la cenaba :-)

    quería preguntarte algo, donde compras la harina de arroz o qué marca usas? Me imagino que no es lo mismo que el almidón de arroz, verdad?

    gracias, guapa.

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  31. Pues haces bien dándoles a tus hijos y a ti misma esos platos exquisitos de verduritas. Yo creo que las verduras tienen infinidad de posibilidades, por eso es la comida que mas prefiero.
    Un besote... y el verde ha salido muy bonito.

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  32. Tranquila, que el verde ha quedado precioso. Seguro que estaba riquísima esta crema!

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  33. Disculpas por el silencio reciente. No me he olvidado de vosotras!

    Miss Cherry: me ha encantado lo del color. Casi puedo ver a mis hijas haciéndolo cualquier día.

    Silvia: Eres un amor. Has conseguido que tiemble mi tarjeta con tus especiales de compras online, pero tú eres un encanto.

    Mª Luz: me alegro de ver tu comentario. Dime qué te ha parecido la variación.

    Alba: no te va a queda más remedio. Los cuchillos de mantequilla aquí son una pura debilidad. Los incluí por el queso y porque me encantaron. No sabes cómo te entiendo.

    María: es maravilloso comer tantas verduras. Yo las adoro en cremas, y sí, son de lo más agradecido. Un beso.

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  34. Juan: muchas gracias por tu comentario, un abrazo.

    Maduixa: La harina de arroz es de SOS, pero creo que casi cualquier marca la tiene. Yo la empecé a usar porque lo vi en un blog maravilloso que se llama "un dejurner de soleil". Creo que no es lo mismo. Yo usaría antes harina normal, pero tuéstala un poco con el sofrito para que no tenga sabor a crudo. Un beso grande, grande.

    Laura, no sabes qué buen rollo me da siempre ver tu foto toda tumbada con las manos bajo la cabeza. Igual que ver tus comentarios. Un abrazo grande.

    Irene: La foto me gusta. Es sólo que a veces el original es tan bueno! Ni siquiera pensaba subir este post. No era ni un post: si era sólo mi cena. Pero cuando saqué la batidora tenía un color tan intenso que de pronto se me ocurrió cómo hacerlo. Un beso.

    Raúl y Rebeca: sí, estaba delicioso. Bienvenidos!

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