07 octubre 2010

FOCACCIA DE UVAS Y QUESO DE CABRA CON ROMERO


Siempre me ha hecho mucha gracia la relación que los italianos tienen con su gastronomía. Por supuesto que tienen una cocina maravillosa, pero es muy divertido ver cómo ellos elevan a la categoría de extrasensorial cada bocado, sea pasta, vino o trufa. Uno podría alimentarse sólo viéndoles hablar y actuar acerca de la comida y de sus ritos, sus bondades y manías. En concreto, hoy esto viene a propósito de las pizzas blancas o focaccias. Sí, son deliciosas, y admiten todavía más variantes que la pizza, al no llevar la base de tomate y queso, pero de ahí a poner los ojos en blanco al recordar una en concreto... me sigue pareciendo muy divertido. 
Hace unos días vi en este blog una focaccia con uvas y romero. Añadirle el queso de cabra era la consecuencia lógica, y eso fue lo que hice. Añádase una copa de vino helado, tómese recién salida del horno, y... ¡No, si al final, tendré que darles la razón, y poner los ojos en blanco, con mi trozo de focaccia en la mano, y los jugos dulces de la uva y el sabor ligeramente picante del queso, y esa masa crujiente y tostada fundiéndose en la boca!
El resultado es de una sencillez tan aplastante como deliciosa. Vale la pena probarlo.
Buon apetito!


Focaccia de uvas y queso de cabra con romero
Ingredientes (para una focaccia de unos 25 cm de diámetro)

1 cucharadita de levadura  seca (aproximadamente 5 gramos)
1 cucharadita de sal (aproximadamente 5 gramos)
60 ml de agua tibia
2 cucharaditas de aceite de oliva (aproximadamente 10 gramos) y un poco más para aliñar
160 gramos de de harina
1 cucharadita de romero seco (aproximadamente 3 gramos)
150 gramos de queso de cabra, en rodajitas
150 gramos de uvas negras sin pepitas


Preparación
Mezclar la levadura y el agua en un bol y dejar reposar unos 10 minutos. Añadir la sal, el aceite, la harina y  media cucharadita de romero, y amasar hasta conseguir una masa suave y elástica. Poner en un recipiente pintado con aceite de oliva, cubrir con un paño de cocina humedecido y dejar reposar hasta que doble su volumen (entre una hora y media y dos horas).

Pasado este tiempo, amasar ligeramente, dar forma a la focaccia y poner en la placa de horno, sobre papel de hornear o una lámina de silicona, y dejar reposar de nuevo aproximadamente media hora.
Calentar el horno a 200 grados, cortar las uvas por la mitad longitunalmente y ponerlas sobre la superficie. Cortar el queso en rodajas de tamaño uniforme y poner encima. espolvorear con el resto del romero, y unas gotas de aceite de oliva, si se desea. Poner en el horno durante unos 15 minutos, o hasta que esté crujiente.



35 comentarios:

  1. Ya veo qu eseguimoslos mismos blogs.... estupenda entrada, me encantó, y el aporte tuyo del queso de cabra creo que realza mucho mas el plato. Las fotos fenomenales, te esta quedando un blog precioso, Enhorabuena!!!!

    Miles de besos

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  2. Creo que hemos coincidido en la misma entrada esta semana. También he hecho focaccia. La mía más tradicional, la tuya con la combinación del queso y las uvas, que siempre es perfecta. Un beso :)

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  3. Genial, lo del queso de cabra es el toque definitivo a la foccacia, me encanta. Te digo lo mismo que Ana, las fotos preciosas.
    Besitos.

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  4. Tengo una cuenta con las foccacia, es de esas cosas que pruebo contínuamente, una receta, otra, y no paro, me gusta mucho lo de la uva con queso de cabra, yo diría que es irresistible.
    Un beso

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  5. Fijate que justamente ayer estuve mirando una receta con uvas negras y queso y me pareció que debía probarla, ahora viendo tu focaccia no hay dudas, como la describes debe ser una delicia.
    Yo me apunto a todos los platos italianos, son muy amplios y los considero sanísimosy desde luego exquisitos.
    Que lindas te quedaron las fotos!!
    Besos.

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  6. Llevo mucho tiempo tentada con hacer una focaccia y mira que he mirado recetas, y al final siempre lo dejo para más adelante (supongo que porque no acaban de convencerme)
    Esta combinación me está tentando terriblemente, la descripción que das, ha activado mis papilas gustativas... y estoy salivando que no veas!!!!
    Me lo apunto, lo tengo que probar sí o sí.
    Besos.

    Y felicidades por la receta y por las fotos.

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  7. Qué fotos más fantásticas! Reflejan uno de esos momentos de relax... La receta genial, me encanta el contraste dulce y salado siempre que hay queso por medio! :)

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  8. Esto tiene que estar delicioso, la combinación de ingredientes es perfecta! Bss

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  9. Vaya pinta que tiene, tiene que estar buenísima. Ya me la guarde. No he hecho nunca una focaccia, pero veo que con un poco de tiempo se hace fácil. Probaremos.
    Besoos…

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  10. Ya veo que es para poner los ojos en blanco.
    Una maravilla.
    Besos.

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  11. Me encantan las focaccias y esta tuya me parece tremenda!! además te han quedado unas fotos súper bonitas y apetecibles, qué envidia! :) besos

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  12. Cariño!, yo desde luego con esa focaccia y una copa de vino blanco pondría los ojos y más cosas en blanco!!!!. Adoro todo lo que sea con una base de pan, ya sea pizza, focaccia, quiche, tarta......
    tu creación(por que es una creación) la hago YA!!!
    Besos!

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  13. Sencillamente delicioso!! te ha quedado estupenda! y el contraste de sabores tiene que ser alucinantes!! unas fotos preciosasa!! traspasan la pantalla! Mil Besos

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  14. Gracias a todas por vuestro tiempo.
    Ana: gracias por todo. Me está costando un poco lo del cambio, pero creo que pronto lo tendré acabado. Un beso.

    Marta: está claro que nos hemos cruzado. Lo bueno es que hay tantas variaciones sobre lo mismo como cocineros.

    Miss Cherry: gracias. Yo creo que la idea de origen estaba bien, pero a mí esta combinación me pareció tremenda. Sobre las fotos: estuve a punto de no publicarlas. Casi no tenía luz cuando las hice, y no me gustaba ninguna. No refleja lo rico que estaba, pero es que la receta vale la pena y no quería dejar de publicarla.
    Cris: las uvas con queso funcionan siempre, pero esta combinación en la focaccia, creo que le va de maravilla.

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  15. Kako, te prometo que no le he puesto literatura a la descripción, estba mucho mejor de lo que yo misma pensaba. Me comí la mitad sin casi darme cuenta!
    Isa: no tardes más a probarla. Si lo combinas con ese calabacín en carpaccio que hicieste hace poco, o casi, casi lo que quieras, te va a encantar.

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  16. Alba: la base blanca, con el queso y las uvas realmente funcionan genial. Un beso.

    Lydia: has dado en el clavo.

    Maria Jesús: es igual de sencillo que la pizza, pero queda totalmente distinta.

    Cocinera de Bétulo: igual es que soy un poco drama queen con las descripciones, pero realmente merece la pena.

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  17. Me encanta la fotografía, es muy buena, y la receta es magnífica, ya lo creo que te comiste la mitad sin darte cuenta, a mi me pasaría lo mismo. Bss.

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  18. Núria: si te gustan las focaccias, prueba esta y me dices qué opinas. A mí me ha encantado. Gracias por todo.

    Juana, creo que he conseguido transmitir lo rico que estaba. A mí me pasa como a tí: todo lo que tenga base de pan también me encanta, y esta combinación funciona de maravilla. Cuentame si lo haces, vale?
    Un beso.

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  19. Ingrid: gracias. La combinación funciona muy bien. Un beso.

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  20. Caty: gracias, gracias, gracias. Se me había cruzado tu comentario. Un beso.

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  21. "uvas y queso saben a beso", y así como tu lo has hecho.... mas que un beso es.


    Un abrazo

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  22. Gracias, Cova, La verdad es que iba bastante sobre seguro, y salió a pedir de boca.
    Un beso.

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  23. Esta focaccia es genial, me encanta la combinación!

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  24. jejejejejej Es que los italianos tienen realmente una reñlación especial con los sentidos, más que con la comida. Disfrutan de todo y lo magnifican todo... Son muy de hablar de los sentidos, no??? A mí me gustan mucho.
    Un besoteeeeeeeeee

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  25. Ayyy te juro que si no era tan tarde me iba corriendo a la cocina a prepararlo. tengo queso de cabra en el refri.
    Tambien esta delicioso las barritas de queso con chocolate.
    besitos
    Gaby

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  26. Laura, a mí también me gustan, pero hay que admitir que son divertidos en este sentido. Teatrales, creo que es la palabra. Un beso.

    Gaby, eres un encanto. Si lo preparas me cuentas qué te parece.
    Un beso

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  27. Bueno bueno bueno me has dejado enamorada de tu focaccia, que ideal combinación, como aquel dicho que dice "uvas y queso saben a beso" no me extraña, tu focaccia es ideal, la combinación perfecta que tengo que probar ya! un beso guapa

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  28. what a fancy recipe! I have to admit at first it is a little intimidating, but after reading the recipe, I think I could handle it hehe.

    Have a great day and thanks for sharing a grat recipe!
    Priscilla

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  29. Que buena idea!! con uva!!
    la tengo que aplicar!!
    Besitos

    Marie

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  30. Mmm I love grape focaccias! This looks delicious!

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  31. Fresa y pimienta: gracias, yo creo que te va a encantar.

    Priscilla: it sounds more complicated than it actually is. You should give it a try!

    Mariela, no dejes de probarla, la combinación está muy rica.

    LimeCake: thank you!

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  32. Uvas con queso saben a beso. Y esta focaccia no podia ser menos, genial.

    Besos!
    Ana de: 5 sentidos en la cocina

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  33. Esta mezcla de sabores es digna del mejor chef italiano!!! Te ha quedado con una presencia y con un color muy bueno... Sólo quiero probarla!
    besitos guapa

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  34. Menuda Pinta!Yo embarazada de 8 semanas y con estos antojos!!!

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