04 octubre 2010

BARRITAS DE TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE (BAKERELLA STYLE)


En realidad, más que Bakerella style, estas barritas de cheesecake son "las" de Bakerella. Por si todavía no lo conoces, el blog Bakerella es una maravilla. Su autora acaba de publicar un libro con las recetas que ha ido creando para el blog. Su principal seña de identidad son las tartas chupa-chups. Crea auténticas maravillas en miniatura, para comer en un bocado, que yo sería incapaz de comer: son tan bonitas! Pero aparte de esto, sus post son muy divertidos, y hace cosas tan apetecibles como ésta. Cuesta creer que algo tan rico  no se le hubiera ocurrido antes a nadie, pero yo me alegro de haber visto cómo ella lo hacía, y aún más de haberlo repetido.
Y es que es obvio: si la tarta de queso es buena, y el chocolate también, la mezcla sólo puede ser mejor todavía, ¿no?
Pues sí, Bakerella tenía razón: la mezcla es mejor, es mucho mejor. Eso sí, sólo apta en forma de barritas o bocaditos pequeños, porque este bocado resulta tan delicioso como contundente.
En cualquier caso, ésta es, además, una de las mejores recetas de tarta de queso que he probado últimamente, así que sin añadir la cobertura de chocolate queda una tarta de queso perfecta para cubrir con una compota de frutos rojos, o arándanos, o frambuesas, o moras.

Barritas de tarta de queso y chocolate "Bakerella style"
Ingredientes (para aproximadamente 12 barritas)

300 gramos de galletas (Digestives, McVities, o galletas María)
50 gramos de azúcar moreno
75 gramos de mantequilla derretida

300 gramos de queso crema
200 gramos de azúcar blanco
3 huevos
30 gramos de harina (2 cucharadas soperas)
200 ml de nata (35% materia grasa)
1/2 cucharadita de esencia de vainilla


Para la cobertura de chocolate
200 ml de nata (35% materia grasa)
50 gramos de mantequilla
200 gramos de chocolate negro (preferiblemente 70% cacao)
100 gramos de azúcar glas






Preparación
Reducir las galletas a un puré fino. Yo solía hacerlo a mano con el rodillo, pero recomiendo usar un robot de cocina con el accesorio de picadora. El resultado es homogéneo y perfecto para esta preparación.
Mezclar con el azúcar moreno y la mantequilla derretida. Repartir homogéneamente en un molde de horno rectangular, y alisar la superficie.
Precalentar el horno a 180 grados. Batir el azúcar, el queso y la harina con una batidora de varillas. A velocidad media, añadir los huevos uno a uno, mezclando bien antes de añadir el siguiente. Añadir la nata y la vainilla y mezclar hasta integrarlo todo. Verter sobre la base y poner en el horno 45 minutos. Sacar y dejar enfriar. 
Preparar la ganaché calentando la mantequilla y la nata justo hasta que rompan el hervor. Retirar del fuego y añadir el chocolate en trocitos. Mezclar hasta que se derrita. Añadir el azúcar y mezclar hasta integrarlo. Verter sobre la tarta de queso. Poner en el frigorífico, mejor toda la noche. Cortar en barritas y servir. 

49 comentarios:

  1. Hmm, pordios.
    Yo quiero un pedacito de esos.
    Menuda pinta.
    Tiene que estra de lujo.

    Oceanitos.

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  2. Qué rico! y las fotos me encantan.. la página de bakerella la conocía y es una envidia total ver las cosas que hace :) besos y buena semana!

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  3. Esto es vicio, pero es q el blog de donde lo has cogido es una pasada, yo tampoco podria comerme nada....desde q vi sus minnies y winnies con palito...q monos!

    Me llevo tu receta....con miedo de probarlo, q seguro q me gusta y repito!

    Un beso,

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  4. Te han quedado de maravilla, es un placer para la vista. Me quedo con las ganas de saborearlo. Besos

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  5. Tiene muy muy buena pinta!
    He visto ya alguna vez lo de combinar la tarta de queso con chocolate, y la verdad es que ni la he hecho en casa, ni lo he probado aún, pero debe quedar muy rico!
    Estas barritas que has hecho tú, en versión mini, son de pecado, seguro que caen en una sentada.

    Besos.

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  6. Vaya pinta más buena! Me recuerda a una tarta que hice la semana pasada con la misma cobertura pero con relleno de crema pastelera. Besos

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  7. Gracias por compartir este delicioso bocado con nosotros!!!
    Me pasré sin duda a visitar ese blog,que parece estupendo despues de ver tu receta!!!
    Besitos!

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  8. Que forma más original de presentar la tarta de queso, me lo apunto para hacerla. Saludos.

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  9. La verdad es que el resultado tiene qu eestar increiblee!!!! voy a darme una vuelta por su blog a ver que veo ;)

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  10. Estas barritas tienen que ser una pura delicia!

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  11. Oooohh... Come on! Now you're just torturing us hahaha, they're perfect!

    Have a great day!
    Priscilla

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  12. Madre mia, me imagino el sabor y ya estoy salibando! Tienen que estar de vicio.

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  13. Me encanta el blog de Bakarella, como tú dices yo tampoco podría comerme los cakepops, son tan bonitos! Y las barritas estas me encantan, te han quedado genial. Muacks

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  14. Pues no puedo estar más de acuerdo con Bakerella, ha unido dos delicias, así ke el resultado debe ser increible, ke rico!!!

    Muchos besos guapa!

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  15. Tienes un blog estupendo, y ésta receta en especial está buenísima, gracias por compartirlo, desde ya me engancho a tu blog con tu permiso..
    Besitos..
    Vero

    http://despiertatus5sentidos.blogspot.com/

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  16. Totalmente de acuerdo, si la tarta de queso está buena y el chocolate también, pues todo junto ha de ser mucho mejor, además queda muy bonito en forma de bocaditos.
    Besos.

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  17. Qué día tannnnn largo.
    Bueno, Itzi, tan puntual como siempre: te guardo un trocito.

    Nuria: a que es una maravilla? Un besito.

    Ellie: I am glad you liked them.

    Sonia: lo probarás, y repetirás, y repetirás, y repetirás. (mejor haz trocitos pequeños, vale?)

    Luisa: mil gracias

    María: te habría guardado, pero fue imposible.

    Isa: a mí lo que me llamó la atención es que nunca lo había visto, y sí, entran solitas!

    Marta: la publicarás pronto? así la vemos! Un beso.

    Juana: de verdad que vale la pena. Ella además, acaba de publicar su libro.

    pili: incluso si el chocolate no te interesa, la tarta de queso de esta receta es de las mejores que yo he probado.

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  18. Qué chulo algo dulce: igual no hay muchas cosas para hacer en su blog. La mayoría son cosas muy trabajosas, pero es que es tan bonito, y las fotos tan espectaculares, y ella es tan graciosa, que vale la pena seguirlo.


    Visc a la cuina: Gracias. La verdad es que nos gustaron muchísimo a todos, pero son contundentes.

    Priscilla, yeah: suffer, dear. You are not having these ones. Really? I bet you will not resist it.

    Miss Cherry: deja correr tu imaginación.
    No, un poquito más-.
    No, aún más.

    Pues todavía mejor .

    Lydia: a que es una gozada? Muchas de las cosas que hace a mí me resultan demasiado trabajosas, pero es todo tan bonito....

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  19. Deliciosa, esta es la primera entrada que veo en dias, y me ha abierto el apetito. creo que podría con dos, me pierde el queso y el chocolate...y las buenas fotos ;)
    Besos

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  20. Vanessa: si es que ella tenía toda la razón. Está genial la combinación.

    Vero: encantada de que te pases por aquí. Gracias.

    Cocinera de Bétulo: además lo de las barritas es pura supervivencia. O se reduce la dosis, o es una auténtica bomba. Aunque, ahora que lo pienso... nadie comió solo uno!


    Un beso enorme a todos.

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  21. Ana: Gracias. Muchas gracias por todo. Creo que todavía me quedan cambios por hacer, pero todo se andará. Un beso enorme.

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  22. Pero que cosa tan rica!!! Lo probaré sin dudar.
    Un besiño.

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  23. Delicioso!!!!
    las fotos muy lindas
    Un gran abnrazo desde Chile
    edith
    La Brujita

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  24. Hola, que bonito tu blog y que calidad de fotos! he quedado alucinada. Yo también tengo un blog de cocina, pero se queda a tus talones jiji, te estare leyendo, saludos!

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  25. Te quedaron muy lindas, en serio. Me las llevo porque estoy recolectando recetas con chocolate para mis clases, ya sabes, yo no me las comería, veremos que dicen mis alumnas.
    Un besito.

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  26. Que delicia, el chocolate me pirra, y las fotos preciosas...bss

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  27. Bakerella es genial, pero tu no te quedas detrás, eh???

    Como me gustan tus fotos ( que el dulce está bueno, eso se da por hecho)

    Y es que es mi asignatura pendiente, no se si es la cámara o las manos que la manejan...... en fin digo yo que poco a poco, no???

    Besos

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  28. Ya es casualidad! hoy he conocido el blog de Bakerella... jajajaja! en fin, será una señal. Estos cortaditos (los germanos lo llaman Schnitten) tienen una pinta deliciosa... y de verdad que se puede comer esto con moderación?... uhmmm... creo que yo sería capaz de reventar:-)
    Besos

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  29. Kanela y limón: me cuantas cómo te queda? Creo que te encantará.

    Edith: Gracias por lo de las fotos. Creo que con el nuevo formato quedan mucho mejor. Abrazos

    Rosi: GRACIAS, como siempre. Un beso.

    Ceci: gracias por pasarte por aquí, y por todo lo que me dices. Eres muy amable.

    Kako: espero que lo probéis. Si les gustan las tartas de queso, esta combinación es estupenda, y con un buen chocolate suizo... delicioso!

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  30. Caty: mil gracias. A mi me ha encantado tu última foto, ya te lo dije, se nota muuuucha diferencia. A seguir así, y gracias por venir por aquí.

    Rosaleda: gracias por pasarte por aquí. Lo de las fotos es practicar, y practicar, y practicar. Una cámara buena ayuda, pero lo importante es perserverar. Yo soy un ejemplo: no tienes más que mirar las primeras fotos, y te darás cuenta de que si yo he podido, tú también mejorarás con la práctica.
    Un beso.

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  31. Mai: es verdadera casualidad. Yo creo que lo de ponerlos en barritas o slices o como lo quieras llamar es por precaución. Si lo pones en un molde de tarta redondo desmoldable, creo que te lo puedes comer de una sentada.
    Y no, no es fácil, pero después de repetir una vez, parece que una se corta un poco más. ¿o no?
    Un beso

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  32. mira que el choco y yo no somos nada amigos, pero esta receta tiene una pinta fantástica

    Un saludo

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  33. Ahora mismo voy a mirar el blog de bakerella, no lo conocía y por tus pastelitos deduzco que me encantará! Te han quedado de lujo y la primera foto me encanta! :)
    Por cierto, se cortan bien estos pastelitos?

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  34. Cova: no me puedo creer que no te apasione el chocolate! solo como tarta de queso también está genial, por si te animas.

    Alba: echale un vistazo, vale mucho la pena. Se cortan muy bien. El único truco es dejarlos toda la noche en la nevera para que esté bien fría y así el corte sale limpio.

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  35. Jamás he preparado un postre con base de galletas, creo que no es tan dificil como parece, además con tus fotos se antoja arriesgarse!
    Felicitaciones a ti y a Bakerella!

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  36. Milena: es lo más sencillo del mundo. Y este, porque necesita horno, pero sobre esta base puedes cuajar mil variaciones en frío y tener unas tartas sin horno en verano absolutamente deliciosas. Un beso y gracias.

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  37. Que rica tarta!!! me parece muy buena la idea de queso y chocolate.}
    Me gusta tu nueva imagen de blog.
    Voy a extrañar tus helados... je
    Besitos,

    Mariela

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  38. Con la pinta que tiene, a la fuerza tiene que estar deliciosa. Me guardo la receta para poder probarla, seguro que es la próxima tarta de queso que haga.
    Besooss…

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  39. Me encanta, tiene que estar delicioso, para no parar de comer... que crema más rica. Me has dejado impresionada, me la quedo. Besos

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  40. Qué barbaridad de fotones! Joe si se me cae la baba sólo de mirar estas barritas! Eres la mejor con la cámara y con tu cocina, menuda mezcla! Te copio la receta!!

    besitos guapa

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  41. Qué gusto, queso y chocolate , me está entrando hambre, qué pinta.
    Besos

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  42. Mariela: gracias, todavía estoy haciendo cambios. Ahora te toca a tí hacer helados.

    María Jesús: con esta aciertas, seguro.

    Gema: gracias.

    Gitanilla, mil gracias. Me lo paso genial con las dos cosas, y me encanta que te guste.


    Cris: pues para después de ese té tan rico. Un beso.

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  43. Aló queridas! como andan? les escribo desde Argentina, y me ha encantado esta receta, Pero no sé cuales son las galletitas Digestives, McVities, o galletas María... Alguien podría describirmelas de alguna manera para saber con cual compararlas aquí?? MUCHAS GRACIAS! besosss

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  44. Hola, Sil,
    La verdad es que no sabría decirte cómo se comercializan allí este tipo de galletas. Te recomiendo que las busques en google images, veas qué son y decidas qué es lo más parecido que tienes por ahí. Me temo que no puedo decirte algo más concreto.
    Un beso.

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  45. Hola, acabo de descubrir tu blog, ¡es genial! Estoy cogiendo muchas buenas ideas =)

    Yo también soy chocoadicta, y me sería imposible ignorar esta receta. Pero leyendo los ingredientes, me han asaltado algunas preguntas.

    Por ejemplo, ¿por "queso crema" te refieres al Philadelphia de toda la vida? ¡Porque es el único que se me ocurre! Jaja

    ¿Y la harina es la harina normal o alguna en especial? ^_^

    ¡Muchas gracias de antemano! Y felicidades por llevar esto tan tan bien :)

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  46. Muchísimas gracias! Acabo de ver tu comentario, y te agradezco todo lo que dices del blog.
    Esto es una vuelta de tuerca a las tartas de queso, que sí, se hacen con queso tipo Philadelphia o similar. Y sobre la harina, es harina normal de repostería (ni de fuerza, ni de arroz... la normal de toda la vida).
    Ya me contarás qué te parecen cuando los pruebes. Un besazo.

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