19 agosto 2010

HELADO CASERO CON CHIPS DE CHOCOLATE Y CREMA DE MOCHA CALIENTE


Al final, no he podido contenerme. Me resistí, pero me parece que no demasiado. Estos días en Irlanda he aprovechado para hacerme con un nuevo libro de Rachel Allen. Ya tenía alguno, y ahora he aumentado su presencia en mi biblioteca. Lo que me gusta es que se trata de cosas muy sencillas (a veces demasiado, la verdad), pero agradables para comer entre amigos, y algunas tienen un punto original. Y lo admito, lo mejor de este libro es la producción, mucho mejor que las recetas: las fotos, el diseño, la composición me pierden, qué se le va a hacer!!!
De ahí he tomado la idea para la salsa, que ella utiliza sobre helado comercial, y algo diferente a como yo la he hecho. Y como este verano me había iniciado en el mundo de los helados sin heladora, lo mejor es ir a la fuente, y tomar la receta de Ben and Jerry's, que son unos de los mejores fabricantes de helados del mundo y de los que he tomado prestada esta receta básica, ajustando medidas, y a la que le añadido algo de mi propia cosecha.
Total: que tras preparar un maravilloso helado casero con trocitos de fondant de chocolate, lo he cubierto  con más trocitos del bizcocho, le he añadido esta salsa y ya os podéis imaginar el final: la sonrisa de felicidad más maravillosa del mundo me ha invadido durante la media hora siguiente.
Seguramente no está bien que yo lo diga, pero es que estaba tan, tan, tan bueno!



Helado casero con trocitos de chocolate y crema de mocha

Ingredientes (Para 1 litro de helado aproximadamente)
2 huevos grandes
150 gramos de azúcar blanco
400 gramos de nata para montar (al menos 35% materia grasa)
250 ml de leche entera


Para la salsa de Mocha (para 2 raciones)
40 gramos de chocolate con al menos 50% contenido de cacao
40 ml de muy buen café solo (3 o 4 cucharadas soperas)



Preparación
Para el helado
Batir los huevos y añadir el azúcar poco a poco, batiendo bien hasta que quede una mezcla espumosa y "blanquee": es decir, el amarillo se vuelva más pálido que al principio (unos 4 minutos con batidora de varillas). Añadir la nata y mezclar. Terminar incorporando bien la leche. Así ya se puede poner en el congelador y tomar.
Esta receta básica permite añadir galletas, frutas, u otras combinaciones, pero a partir de aquí se pueden hacer los cambios que se quieran. En este caso, yo desmigué la mitad del fondant de chocolate que había preparado previamente y lo mezclé con la base del helado. Queda un helado que recuerda a los helados con chips de chocolate, con una textura muy agradable, porque los trocitos de fondant quedan esponjosos y no duros. Recuerda al helado de cookies, pero los trocitos son más suaves.  


Para la salsa de mocha:
Poner el chocolate en trocitos en una taza (esta cantidad es para un par de raciones ya que es mejor hacer la cantidad justa que se va a consumir) y añadir dos cucharadas soperas de café bien caliente (puede ser descafeinado). Remover bien intentando conseguir una salsa. Si es necesario, poner 20 segundos al microondas, remover bien hasta disolver el chocolate. Añadir más café o más chocolate según se desee de espesa la salsa.

Esta salsa resulta amarga para tormarla sola, pero es perfecta con este helado u otros helados dulces. Si se va a utilizar para acompañar otros platos, recomendaría añadir algo de azúcar al gusto.

Para presentarlo, poner el helado en bolas en una copa o un bol, desmigar trocitos de fondant de chocolate y repartirlos por encima. Terminar cubriendo con la salsa de mocha, como en las imágenes.



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40 comentarios

  1. Ellerinize sağlık. Çok leziz görünüyor.

    Saygılar.

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  2. Me recuerda un postre que vi una vez, se servia tibio, pero yo no como chocolate y no lo desgusté, pero que rico se veía, como el tuyo.
    Un beso.

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  3. madre mia!!! parece tan sencillo que no me voy a privar de hacerlo tiene esa pinta tan ricaaaaa ;)

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  4. Oh, qué pena que no comas chocolate!!!! Aquí vas a encontrar siempre mucho, me apasiona.
    Un beso

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  5. Que chulo algo dulce: Casi todo lo que hay por aquí es rápido, fácil y sencillo (no me da la vida para complicarme mucho, la verdad), así que sí, es muy sencillo. Prueba y me cuentas, vale?

    Besos

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  6. No creo que este mal decirlo, yo también lo digo sin probarlo, que bueno! con lo que me gusta el chocolate! Mi perdición...Bss.

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  7. Cómo no va a estar bien que lo digas?? Tu helado está espectácular!!!! Me dieron muchas ganas de hacerlo, siempre pensé que tenía que tener una máquina para hacer helado, pero veo que se puede congelar una vez que se logra la crema. Buenísimo!!!!
    Gracias por la receta!!
    Besos

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  8. Bueno, cuando uno es juez y parte, ya se sabe. Pero es que esta vez era totalmente objetiva, como está a la vista, :)

    Bsos

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  9. María y Caro: se ha cruzado la publicación de los comentarios, pero gracias a las dos.
    Bsos

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  10. Más chocolate, no cansa nunca, jejeje. Se ve cien por cien apetecible y con la salsita por encima.
    Besos.

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  11. yuuuuuummmm...
    that looks amazing!!!!!

    great post, thanks for sharing.

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  12. Que receta más deliciosa,a mi me pierde el chocolate,así que no puedo resistirme,wuau¡¡¡¡
    vaya delicia.
    queria decirte que llevo u tiempo siguiendote y que siempre nos das muy buenas ideas para nuestras recetas,muchísimas gracias y a la vez te invito a pasar por mi blog,muchas gracias wuapísima,un besito.

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  13. Para meter la cuchara hasta el fondo y disfrutar ummm....
    Besets.

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  14. this is one really sinful dessert i guess? ;) anyway, rachel allen and ben n jerry's are my favorite too..

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  15. No me extraña tu cara de felicidad al ver ese helado casero. Parece fácil que es lo que me interesa, para complicada ya es la vida. Haces unas fotos bonitas.
    Un saludin
    Olga

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  16. Gracias a todas por tomaros la molestia de parar aquí y hacer comentarios.
    Cocinera: de postre de tu ternasco y ya la comida completa, qué te parece?
    Priscilla, thank you for taking the time to leave a comment, I really appreciate it.
    Ague: gracias, intento que sean cosas originales. En un rato voy para allá.
    Mesilda: gracias!!!!
    Monica Adriana: Absolutely sinful and decadent, and whatever you wanna call it. BUT SOOOO delicious!!!
    Olga: Verás que casi todas las recetas son muy sencillas técnicamente. Como tú dices, ya tenemos lo demás. Gracias por lo de las fotos.
    Un beso a todas!

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  17. Gracias por hacerte seguidora de mi blog. Tienes un blog estupendo y te felicito por las fotos y por tus estupendas recetas. Te visitaré más veces y seguro que te copiaré alguna recetita.

    Un besote

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  18. Muchas gracias a tí. Ya me contarás cómo te quedan. Un abrazo.

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  19. Me encanta el chocolate, este postre se ve ua delicia, y las fotos de primera.
    Besos,
    tita

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  20. Ayyy esto es para mirar la pantalla y sufrir del deseo!! que cosa más rica!!!
    besos

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  21. Tita: gracias, gracias. Un beso.
    Gabriela: sí que estaba rico, la verdad.
    Un beso enorme a las dos.

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  22. Precioso tu blog, todo, las fotos, las recetas!!
    Ya me tienes como seguidora!
    Ah!, sabes que somos vecinas?
    Besos desde un pueblo de Palma!!

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  23. Hola, Juana, encantada de que te pases por aquí, cuando quieras.
    Un besito desde aquí al lado.

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  24. Estooo, no te pido que me envíes un poco porque se derrite, perooo

    ¿dónde me dijidte que queda tu casa?.

    Besos y buen finde.

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  25. porque tengo el horno apagado en verano, pero en invierno te aseguro que toda la escalera sabe dónde está, con el olorcito que sale por todo el edificio.
    me ha encantado tu comment. Un abrazo

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  26. Me guardo la receta básica del helado. Muy buena.
    Sabes que yo núnca hice helado... je
    Porque no tengo máquina y pensé siempre que es difícil que quede bien.
    Vos qué me recomendás?
    Besos,
    Mariela

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  27. Si nunca has hecho helado en casa y crees que la consistencia mantecosa la da la heladora, yo te recomendaría empezar por la receta del helado de limón y menta (quita la menta si no te gusta, ajusta la acidez, etc, como quieras). Para mí la combinación del limón, la nata y la leche es perfecta y te convencerá. También creo que te gustará mucho la del helado de yogur. En esas dos la grasa proviene de la nata, no usa huevos. La de hoy, sin embargo, recuerda más al sabor del helado de vainilla, pero la consistencia es también muy aceptable.
    Bueno, cuéntame qué tal te quedó si lo pruebas, ok?
    Un beso.

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  28. Acabo de pasar tu puerta y no he podido vencer la tentación de asomarme a curiosear... bien bonico que se ve todo!

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  29. Muchas gracias por pasarte, curiosear y ser tan amable.
    Un abrazo

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  30. Pero que cosa más buena! No hay nada con una buena dosis de chocolate...rica y reconfortante como este super helado tuyo...
    Besitos,

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  31. muchas gracias. No sabes cuánta razón tienes. Estaba de muerte.
    Un beso y bienvenida por aquí.

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  32. Bicheando por otro blog me he topado con el tuyo, y me ha hecho tanta gracia el nombre que entré.
    Y resulta que me encuentro todas estas recetillas tan ricas y estas fotos tan espectaculares.
    Así que, con tu permiso, me hago seguidora para no perderme nada a partir de ahora.
    Un beso

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  33. A estas horas y el hambre que me ha entrado de repente nada más ver ese helado! rico rico rico, y sí está bien que tú lo digas...
    Bss!

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  34. You have really very beautiful blog!

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  35. Pandora: Bienvenida y gracias por pasarte por aquí.

    Wada: gracias por la visita. Si te entra hambre al verlo es que las fotos cumplen su misión: mostrarlo igual de apetecible que es en realidad.
    Luluto: Thank you so much. It is very kind of you. I admire your great photos, so I really appreciate your comment on my blog.

    Un beso a todas.

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  36. Tremendo peligro tiene este postre, apetece meter la cuchara ya mismo.

    Besinos

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  37. La verdad es que sí. Está de muerte, con los trocitos de chocolate esponjoso, y la salsita de mocha por encima.... ahhhh

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  38. Vaya blog guapa!!! EStoy alucinando con todo lo que haces y por las fotos tan fantásticas... Encima el atrezzo es perfecto! Vamos que aquí me tienes de seguidora también que esto es alucinante!

    besitos guapa

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  39. Un gustazo tenerte por aquí, y más si me dices estas cosas.
    Muchas gracias por tu comentario.
    Un abrazo enorme.

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