28 julio 2010

ENSALADA NIÇOISE ( O ENSALADA CON ATÚN FRESCO)


Hace unos días mi amiga D. estuvo cenando en casa. Yo no tenía nada preparado, solo quería pasar un rato agradable con ella, charlar, charlar, y ¿he dicho ya charlar? Tenemos mucho peligro cuando empezamos. Así que la cena era lo de menos, pero cuando le preparé esta ensalada le pareció fantástica y la alabó tanto que pensé que tenía que darle su lugar aquí y compartirla con vosotros. La verdad es que en verano a mí casi todas las ensaladas me parecen maravillosas, pero si además aprovechas la temporada del atún y le pones un buen corte de atún fresco a la plancha (no te digo ya si puedes hacerlo en la barbacoa y servirlo directamente desde ahí), se convierte en esta ensalada que, como todas, admite miles de variantes, es un plato único ligero y sabroso, y de lo más apetecible. Alternativamente, también da muy buen resultado tener unos filetes de atún en el congelador para esta y otras preparaciones. Claro que no es lo mismo, pero... resulta muy útil tener un plan B (traducir en este caso por: un congelador bien surtido). Y como acababa de hacer el tapenade casero, le puse la gracia a la vinagreta con él.


Ensalada Niçoise 
Ingredientes ( por persona)

Lechugas variadas
1 tomate maduro
1 huevo cocido
Unas aceitunas negras
1 filete de lomo atún fresco de ración
Aceite
Sal
Pimienta
Vinagre
Paté de aceitunas negras (tapenade o salsa olivada)

Poner en un plato llano y grande un lecho de lechuga y salpimentar. Poner encima el tomate cortado en trozos mediados, el huevo duro en octavos, y repartir las aceitunas negras. Asar el atún a la parrilla a fuego medio-alto, para que se tueste por fuera, pero no se haga demasiado. (Si puede ser en una barbacoa, aún mejor) Salpimentar y  poner sobre la ensalada.
Hacer una vinagreta con 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre de vino, y 2 cuharadas de olivada (sí, es la receta anterior, pero es que da un resultado espectacular así). Emulsionar y repartir sobre la ensalada.


22 comentarios:

  1. Oye, q para poder seguir charlando....hay q comer algo, y estas ensalada es perfecta, para ello! y el toque de tapenade muy rico, me lo apunto...

    Un beso,

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  2. Gracias, a mí es que me encanta, y creo que en la vinagreta de esta ensalada queda particularmente bien, porque también le van las aceitunas negras con sabor.

    Un beso

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  3. Ellerinize sağlık. Çok leziz ve iştah açıcı görünüyor.

    Saygılar.

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  4. A la fuerza tiene que estar rica esta ensalada y con el atún fresco a la plancha y el toque de tapenade una maravilla. Comer y hablar sin parar, pero por separado que con la boca llena no se habla, jejeje.
    Besos.

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  5. Cocinera de betulo: que somos chicas muy educadas, eh? Aunque a veces las risas hacen que nos atragantemos. Es lo que tiene cuando estás tan a gusto.
    Un abrazo

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  6. Ooops: La publicación de comentarios se me ha desordenado.
    Fuat: lo de que estaba muy rica era para tí.
    Mil gracias por seguir el blog, y por tus comentarios.

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  7. Menos mas que no tenias nada previsto....jejeje Con el puntito del tapenade tenia que estar de lujo! Apuntada queda!
    Besos!

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  8. Una, que es muy apañadita. Pero si ya ves que la mayoría de lo que hago es muy fácil pero muy resultón...
    Solo hay que salirse un poco de lo de siempre, bueno, y un buen congelador, que ayuda mucho para los imprevistos
    Un beso

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  9. estas ensalidatas què combinan tantos ingredientes son deliciosas ademàs de muy nutritivas, esta se ve muy buena!
    Besos

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  10. Muchas gracias por pasarte por aquí y por tu comentario.
    Un beso.

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  11. Hola! a través de un blog que sigo he aparecido en tu blog y...qué delicia de ensalada!! Me encanta el atún fresco y la ensalada así que tendré que probarlo!

    Besos!

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  12. Hola, Alba, ya me dirás qué te parece la combinación de las dos cosas. Para mí está genial.
    Un beso-

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  13. Que maravilla de ensaladita y con ese calor va de rechupete,a mi me encanta el atún,así que una de tus seguidoras se va a preprar la ensaladita.
    Besitos.

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  14. Que la disfrutes (si además, se hace en un momento). Ya me dirás qué tal ha ido.
    Un beso, y buen provecho!!

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  15. vengo desde el concurso de recetas de Derechupete... me ha encantado tu ensalada, con atún fresco, super original!!!
    Un besito, me quedo por tu cocina, que veo que tiene cosas fantásticas.

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  16. Muchas gracias, de verdad.
    Espero que encuentres algo interesante. Me doy ahora mismo una vuelta por tu isla amarilla.
    Besos

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  17. Una ensalada de quitar el hipo con ese filete de atún fresco...ummmmm...delicioso!
    Ideal para estos tiempos!
    Besitos guapa.

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  18. Preciosa ensalada y además con atún fresco, con lo que me gusta.

    Gracias por visitarme y darme a conocer tu blog, que me parece fabuloso. Me gusta lo que he visto, así que sigo curioseando.

    Besos.

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  19. Me alegro de verte por aquí y te agradezco mucho tus comentarios. Bienvenido y espero que disfrutes la visita.
    Un abrazo,

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  20. Pero que cosas tan ricas! Son una idea estupenda. Tienes un blog muy trabajado e interesante. Enhorabuena por tus ideas!! Un besote

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